Karamellisert pæretærte med sprø maismelbunn
Oppskrift på en deilig karamellisert pæretærte med sprø maismelbunn, perfekt som dessert eller søt avslutning på måltidet.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1.2 dl gult maismel
- 1 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 115 g kaldt usaltet smør
- 4-5 ss isvann
- 5 faste, modne Anjou-pærer (ca. 1.1 kg)
- 0.6 dl usaltet smør
- 2.4 dl sukker
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1.2 dl gult maismel
- 1 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 115 g kaldt usaltet smør
- 4-5 ss isvann
- 5 faste, modne Anjou-pærer (ca. 1.1 kg)
- 0.6 dl usaltet smør
- 2.4 dl sukker
Slik gjør du:
- Visp sammen hvetemel, maismel, sukker og salt i en bolle.
- Skjær smøret i 1.5 cm terninger og tilsett i melblandingen.
- Bland inn smøret med fingertuppene eller en paideigblender til blandingen ligner grovt mel med små (ertestore) klumper.
- Drypp 4 ss iskaldt vann jevnt over blandingen og rør forsiktig med en gaffel til det er godt blandet.
- Test deigen ved å klemme en liten håndfull: Den skal holde sammen uten å smuldre. Tilsett eventuelt mer av det resterende vannet, én teskje om gangen, og rør inn og test til deigen har riktig konsistens. (Unngå å jobbe for mye med deigen eller tilsette for mye vann, da blir den seig.)
- Vend deigen ut på en arbeidsflate og del den i 4 deler.
- Smør hver del én gang i en fremovergående bevegelse med håndbaken for å fordele fettet.
- Samle deigen og form den til en disk ved å rotere den på arbeidsflaten.
- Pakk deigen inn i plastfolie og la den kjøle seg til den er fast, minst 1 time, og opptil 1 dag.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Skrell pærene og del dem i to på langs. Skjær hver halvdel i 3 båter og fjern kjernen.
- Smelt 0.6 dl smør i en 25 cm støpejernspanne over moderat varme og rør inn sukker.
- Kok blandingen, rør hyppig, til sukkeret er oppløst og blandingen er gyllen, ca. 6 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og la blandingen stå til den begynner å stivne, ca. 3 minutter.
- Arranger pærene med den runde siden ned, så tett som mulig i to konsentriske sirkler i pannen.
- På en lett melet overflate kjevler du ut deigen til en 38 cm runding (omtrent 3 mm tykk) og kutter ut en 28 cm runding.
- Legg deigrundingen over pærene, stikk kanten rundt pærene, og stikk deigen med en gaffel flere steder.
- Stek tærten midt i ovnen til deigen er gyllen og gjennomstekt, 40–45 minutter.
- La tærten avkjøle i pannen på en rist i 15 minutter.
- Vend en serveringsplate som er litt større enn pannen over pannen, og med ovnsvotter og med platen trygt presset mot pannen, snu tærten ut på platen.
- Pynt med eventuelle løse pærer på tærten og skje sausen fra pannen over.
- Server tærten varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne karamelliserte pæretærten er et fantastisk dessertvalg som gir en smakfull reise gjennom de klassiske høstsmakene. Med en maismelbunn som gir en unik, sprø konsistens, og pærenes sødme som karamelliseres i ovnen, skapes en utrolig balanse av teksturer og smaker. Tærten passer perfekt som avslutning på et høstmåltid eller for å nyte med en kopp kaffe på en søndag ettermiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste Anjou-pærer for best resultat – de har en perfekt sødme og fasthet.
- 2For å unngå at deigen blir tørr og sprø, er det viktig å ikke tilsette for mye vann når du blander den sammen.
- 3La deigen hvile i minst én time før du ruller den ut, det gir en bedre konsistens og enklere utrulling.
Serveringsforslag
Server den karamelliserte pæretærten varm, gjerne med en kule vaniljeis eller en klatt kremost. Dens søte og krydrede smaker passer utmerket sammen med en krydret eplemost eller en krydret øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert pæretærte med sprø maismelbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert pæretærte med sprø maismelbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert pæretærte med sprø maismelbunn?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert pæretærte med sprø maismelbunn er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert pæretærte med sprø maismelbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert pæretærte med sprø maismelbunn?▼
En porsjon av Karamellisert pæretærte med sprø maismelbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
