Karamellisert opp-ned pæretærte
Oppskrift på en deilig karamellisert vaffel med ferske jordbær og krem. Enkel å lage og perfekt for sommerdager eller helgekosen.
Om denne retten
Denne opp-ned pæretærten er en forførende blanding av sprø, karamellisert bunn og saftige, smakfulle pærer. Oppskriften har sine røtter i den klassiske amerikanske pæretærten, men har fått et elegant, europeisk vri med bruk av den mindre vanlige, men deilige Bosc-pæren. Resultatet er en tært som passer perfekt som avslutning på et festmåltid, eller som en uimotståelig ettermiddagssnack med en kopp kaffe.
Ingredienser
- 4 store, firm Bosc-pærer (totalt 900 gram)
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1,2 dl sukker
- 1/2 teskje kanel
- Kakerøre
Ingredienser
- 4 store, firm Bosc-pærer (totalt 900 gram)
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1,2 dl sukker
- 1/2 teskje kanel
- Kakerøre
Fremgangsmåte
- 1Skrell og del pærene i to, fjern kjernen (helst med en melonkuleutskjærer). Varm smør i en godt innarbeidet støpejernspanne på 23–25 cm over moderat varme til skummet legger seg, og rør deretter inn sukkeret (sukkeret vil ikke løse seg opp). Legg pærene med snittflaten opp i pannen, med de brede delene mot kanten av pannen. Strø pærene med kanel og kok, uten å røre, til sukkeret blir til en dyp gylden karamell. (Dette kan ta alt fra 10 til 25 minutter, avhengig av pærene, pannen og komfyren.) La pærene avkjøle helt i pannen. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en melet kjevle til en runding på ca. 30 cm, og trim den til en runding på 24–27 cm. Legg deigen over de karamelliserte pærene, og brett inn kanten rundt pærene inne i kanten av pannen. Stek tarten til den er gyllenbrun, ca. 30–35 minutter. La den hvile på rist i 5 minutter. Vend en serveringsplate med kant (litt større enn pannen) over pannen, og bruk grytehansker til å holde pannen og platen tett inntil hverandre. Vri tarten ut på platen. Server tarten varm eller romtemperert.
- 2Skrell og del pærene i to, fjern kjernen (helst med en melonkuleutskjærer). Varm smør i en godt innarbeidet støpejernspanne på 23–25 cm over moderat varme til skummet legger seg, og rør inn sukkeret (sukkeret vil ikke løse seg opp). Legg pærene med snittflaten opp i pannen, med de brede delene mot kanten av pannen. Strø pærene med kanel og kok, uten å røre, til sukkeret blir til en dyp gylden karamell. (Dette kan ta alt fra 10 til 25 minutter, avhengig av pærene, pannen og komfyren.) La pærene avkjøle helt i pannen.
- 3Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- 4Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en melet kjevle til en runding på ca. 30 cm, og trim den til en runding på 24–27 cm. Legg deigen over de karamelliserte pærene, og brett inn kanten rundt pærene inne i kanten av pannen. Stek tarten til den er gyllenbrun, ca. 30–35 minutter. La den hvile på rist i 5 minutter.
- 5Vend en serveringsplate med kant (litt større enn pannen) over pannen, og bruk grytehansker til å holde pannen og platen tett inntil hverandre. Vri tarten ut på platen. Server tarten varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk Bosc-pærer for best resultat - de beholder formen og søtheten bedre under steking.
- 2Pass på at karamellen ikke blir for mørk, da kan den bli bitter. Avslutt steking når karamellen er gyllen.
- 3Legg pæreskivene i pannen slik at de store endene møter kanten. Da får du en fin, rund form på tærten.
Serveringsforslag
Servér den varme tærten med en skje kremete vaniljeis eller en klatt lettrørt krem. Avslutt gjerne måltidet med et glass av et sødmefullt, krydret dessertvin som kan komplettere pærenes aromatiske sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert opp-ned pæretærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert opp-ned pæretærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert opp-ned pæretærte?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert opp-ned pæretærte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert opp-ned pæretærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert opp-ned pæretærte?▼
En porsjon av Karamellisert opp-ned pæretærte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
