Karamellisert melk sjokoladekake med saltet smak
Lær hvordan du lager en deilig salted caramel melk sjokoladekake med perfekt balanse av søtt og salt. En enkel oppskrift for sjokoladeelskere!
Om denne retten
Denne utrolige karamelliserte melkesjokoladekaken er et virkelig godt eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forenes til noe helt spesielt. Den har sin opprinnelse i norsk baketradisjon, hvor bruken av karamellisert melk og saltet smak skaper en unik, men likevel balansert, sødme. Akkurat denne kaken er perfekt å servere for spesielle anledninger, der den vil overraske og begeistre gjestene dine med sin rike og intense sjokolademyket.
Ingredienser
- 1. 18 gram melk sjokolade, finhakket
- 2. 10 gram semisøt eller bittersøt sjokolade, finhakket
- 3. 3,6 dl sukker
- 4. 5,3 dl kremfløte
- 5. 1/2 spiseskje fint havsalt
- 6. 1 1/2 staver romtemperert usaltet smør, i terninger
- 7. 1 oppskrift på sjokoladekake, oppskriften følger
- 8. Havsaltflak (anbefalt: Maldon)
- 9. 2 staver usaltet smør, myknet, pluss mer til å smøre formen
- 10. 4,7 dl hvetemel
- 11. 1,8 dl usøtet kakaopulver
- 12. 1 1/2 teskjeer natron
- 13. 1/2 teskje havsalt
- 14. 3 dl lett pakket brunt sukker
- 15. 1,2 dl sukker (sukker med korn)
- 16. 4 egg, romtempererte i 30 minutter
- 17. 0,8 dl semisøt sjokolade, smeltet og avkjølt
- 18. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 19. 3,6 dl godt ristet kulturmelk (eller 2,4 dl melk pluss 1 spiseskje sitronjuice)
Ingredienser
- 1. 18 gram melk sjokolade, finhakket
- 2. 10 gram semisøt eller bittersøt sjokolade, finhakket
- 3. 3,6 dl sukker
- 4. 5,3 dl kremfløte
- 5. 1/2 spiseskje fint havsalt
- 6. 1 1/2 staver romtemperert usaltet smør, i terninger
- 7. 1 oppskrift på sjokoladekake, oppskriften følger
- 8. Havsaltflak (anbefalt: Maldon)
- 9. 2 staver usaltet smør, myknet, pluss mer til å smøre formen
- 10. 4,7 dl hvetemel
- 11. 1,8 dl usøtet kakaopulver
- 12. 1 1/2 teskjeer natron
- 13. 1/2 teskje havsalt
- 14. 3 dl lett pakket brunt sukker
- 15. 1,2 dl sukker (sukker med korn)
- 16. 4 egg, romtempererte i 30 minutter
- 17. 0,8 dl semisøt sjokolade, smeltet og avkjølt
- 18. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 19. 3,6 dl godt ristet kulturmelk (eller 2,4 dl melk pluss 1 spiseskje sitronjuice)
Fremgangsmåte
- 11. Legg sjokoladen i en stor bolle. Ha sukker og 1/2 kopp vann i en kjele og sett den på middels varme. Rør til sukkeret er oppløst, og kok opp. Så snart det begynner å koke, slutt å røre og la det koke til det får en ravfarget farge, omtrent 8 til 10 minutter. (Hvis du synes det trenger en ny røring, børst sidene av kjelen med en våt kakepensel, og rør i hele blandingen ved å løfte kjelen med håndtaket, vær forsiktig så du ikke berører karamellen, ellers kan den krystallisere seg.) Når blandingen har fått den mørke ravfargen, skru ned varmen. Hold deg på avstand fra kjelen og tilsett fløten veldig sakte, mens du rører med en varmebestandig slikkepott. (Hvis du er redd for dampen, bruk en kjøkkenhanske for å beskytte hånden.) Fortsett å røre til alt er godt blandet. Når blandingen er glatt, rør inn det fine saltet. Ta kjelen av varmen og hell karamellen over sjokoladen i bollen. Visp for å blande, og sørg for at all sjokoladen smelter. Sett det i kjøleskapet i omtrent 1 time til det er helt avkjølt.
- 22. Ta frostingen ut av kjøleskapet og pisk den med en håndmikser til den blir smørbar. Tilsett smøret i biter og bland til alt er godt innarbeidet. Sett den tilbake i kjøleskapet i ytterligere en time.
- 33. Plasser ett lag av kaken på et kakefat, med den flate siden opp. (Du vil ha kaken med den flate siden opp slik at lagene blir jevne når du skjærer i den.) Fordel jevnt 2 kopper av frostingen over toppen. Strø over havsaltflak, og legg det andre kake laget oppå, med den flate siden opp. Fordel resten av frostingen over toppen og på sidene av kaken. Strø mer saltflak på toppen.
- 44. Sett et rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør to runde kakeformer på 23 cm (9 tommer) med non-stick-belegg. Legg et stykke bakepapir i bunnen av hver form, og smør deretter papiret.
- 55. Sikt mel, kakao, natron og salt sammen på bakepapiret. Med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 4-5 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hver gang før du tilsetter neste. Bland inn sjokolade og vanilje, og sørg for at det er godt blandet. Skru ned mikseren til lav og tilsett de tørre ingrediensene litt etter litt, vekselvis med kulturmelken, i tre omganger, start og slutt med melblandingen. Sørg for at det blander seg grundig.
- 66. Hell halvparten av røren i hver form og jevn ut med en slikkepott eller smørkniv. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 25 minutter. Ta kakene ut av ovnen og sett dem på rister for avkjøling i ca. 10 minutter. Løsne kantene av kakene fra formene med en kniv, og snu dem deretter ut på ristene. Fjern bakepapiret og la kakene avkjøles helt.
Tips og Varianter
- 1Være forsiktig når du lager karamellen - ikke rør for mye, da kan den krystallisere seg. Tilsett fløten sakte for å unngå sprut. Sørg for at all sjokoladen smelter skikkelig i karamellen for en jevn og silkemyk konsistens.
- 2Bruk både melk- og mørk sjokolade for å få den perfekte balansen mellom sødme og bitterhet. Havsalt i både karamellen og frostingen gir en fantastisk kontrast.
- 3For best mulig resultat, avkjøl kaken og frostingen grundig før du monterer kaken. Da får du den jevne og fine strukturen du er ute etter.
Serveringsforslag
Denne rike og delikate kaken passer perfekt sammen med et glass krydret eplemost eller et glass godt rødvin. Strø litt ekstra havsaltflak over toppen rett før servering for en flott finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert melk sjokoladekake med saltet smak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert melk sjokoladekake med saltet smak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert melk sjokoladekake med saltet smak?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert melk sjokoladekake med saltet smak er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert melk sjokoladekake med saltet smak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert melk sjokoladekake med saltet smak?▼
En porsjon av Karamellisert melk sjokoladekake med saltet smak inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
