Karamellisert hvitløk og geitosttart med tyttebærsaus
Oppdag en unik oppskrift på karamellisert hvitløk- og geitosttart servert med frisk tyttebærsalsa, perfekt for en smakfull forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Denne karamelliserte hvitløk- og geitosttarten er en sann smakseksplosjon! Ingrediensene smelter på tungen og skaper en uimotståelig blanding av søt, salt og frisk syre. Oppskriften har sin opprinnelse i den tradisjonelle norske paistarten, men med et kreativt og moderne tvist takket være den karamelliserte hvitløken og den friske tyttebær-salsaen. Perfekt som en elegant forrett på fest eller en uventet hverdagsdelikatesse.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1,8 dl usaltet smør, hakket
- 1/2 teskje salt
- 0,8 dl isvann
- Caramelisert hvitløk:
- 4,7 dl skrelte hvitløksfedd
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,3 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl sukker
- 1 teskje hakket frisk rosmarin
- 1 teskje hakket frisk timian
- Salt
- 300 gram kremet geitost (chevre)
- 170 gram mascarponeost
- 170 gram Roquefortost
- 2 teskjeer hakket frisk timian
- 3 hele egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl tyttebær
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl hakket rødløk
- 0,3 dl fersk appelsinjuice
- En klype cayennepepper
- 1 jalapeño, frøet og finhakket
- 1,8 dl tørkede kirsebær
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor bunt frisk dill, grovhakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 middels stor kohlrabi, skrelt og skåret i matchstikker
- Skall av 1 sitron, pluss 6 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1/2 hode napa-kål, juliennet
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1,8 dl usaltet smør, hakket
- 1/2 teskje salt
- 0,8 dl isvann
- Caramelisert hvitløk:
- 4,7 dl skrelte hvitløksfedd
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,3 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl sukker
- 1 teskje hakket frisk rosmarin
- 1 teskje hakket frisk timian
- Salt
- 300 gram kremet geitost (chevre)
- 170 gram mascarponeost
- 170 gram Roquefortost
- 2 teskjeer hakket frisk timian
- 3 hele egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl tyttebær
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl hakket rødløk
- 0,3 dl fersk appelsinjuice
- En klype cayennepepper
- 1 jalapeño, frøet og finhakket
- 1,8 dl tørkede kirsebær
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor bunt frisk dill, grovhakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 middels stor kohlrabi, skrelt og skåret i matchstikker
- Skall av 1 sitron, pluss 6 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1/2 hode napa-kål, juliennet
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For deigen til paien: Kjør mel, smør, salt og isvann i en food processor til det får en havregrynslignende konsistens. Bland for hånd til to baller. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 175°C.
- 2For den karamelliserte hvitløken: Blansjer hvitløken i kokende vann i 5 minutter. Sil godt av. Stek hvitløken i olivenolje på høy varme i 3 til 4 minutter. Tilsett balsamicoeddik og 1 kopp vann, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig i 10 til 12 minutter. Rør inn sukker, rosmarin, timian og 1/4 teskje salt. La det småkoke på middels varme til mesteparten av væsken er redusert til en karamellsaus, ca. 10 minutter. Sett til side.
- 3For fyllet: Bland ostene, timian, egg, litt salt og pepper i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Rør til det er godt blandet.
- 4For salsaen: Bland sammen tyttebær, koriander, rødløk, appelsinjuice, cayennepepper og jalapeños, og sett til side.
- 5For salaten: Bland sammen kirsebær, olivenolje, dill, hvitløk, kålrot, sitrusskall og -saft, samt kål. Krydre med salt og pepper, og la den stå i minst 10 minutter for at smakene skal sette seg.
- 6For baking og montering: Kjevle ut deigen til en tykkelse mellom 3 og 6 mm. Trykk deigen inn i en 28 cm stor, bølget paiform, start med kantene og fyll inn midten etter hvert. Stek til den er lett gyllen, ca. 10 til 12 minutter, og la den avkjøle.
- 7Fordel den karamelliserte hvitløken og sirupen jevnt i bunnen av paien, og dekk med geitostblandingen. Sett tilbake i ovnen til fyllet er dypt gyllent, ca. 20 til 30 minutter. La den avkjøle litt.
- 8Ta ut paien av formen, skjær i båter og legg på tallerkener. Legg en liten kålrotssalat på hver tallerken og en generøs skje med tyttebær-salsa.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitets hvitløk for å få den optimale karamelliseringen.
- 2Vær tålmodig når du reduserer hvitløk-balsamicoreduksjonen - la den småkoke til den får en jevn, sirupslik konsistens.
- 3Hold øye med tarten når den er i ovnen, så du unngår at geitostfyllet blir for mørk og brent.
Serveringsforslag
Denne tarten er en ypperlig innledning til et lett, sommermåltid. Server den sammen med en frisk, grønn salat av juliennet napa-kål og søte, tørket kirsebær for en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert hvitløk og geitosttart med tyttebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert hvitløk og geitosttart med tyttebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert hvitløk og geitosttart med tyttebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert hvitløk og geitosttart med tyttebærsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert hvitløk og geitosttart med tyttebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert hvitløk og geitosttart med tyttebærsaus?▼
En porsjon av Karamellisert hvitløk og geitosttart med tyttebærsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
