Karamellisert honning- og nøtte- og frøterte
Lær å lage en deilig karamellisert honningnøtt- og frøtart. Perfekt som dessert eller til kaffen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne karamelliserte honning- og nøtte- og frøterten er en sann smakseksplosjon! De nøtterøstede nøttene og frøene gir en fantastisk tekstur, mens den dype, nøtteaktige honning-karamellen setter et uforglemmelig preg på både smak og utseende. Denne retten er et must-lage for enhver som er glad i søt bakverk med en deilig knas.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 0,6 dl melis
- 1/2 teskje kosher salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 2 store eggeplommer
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl usaltet, ristet nøtter (som pekannøtter, hasselnøtter, peanøtter, pistasjnøtter og/eller skivede mandler)
- 0,8 dl usaltet, ristet frø (som gresskarkjerner og/eller solsikkefrø)
- En 23 cm diameter springform.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 0,6 dl melis
- 1/2 teskje kosher salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 2 store eggeplommer
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl usaltet, ristet nøtter (som pekannøtter, hasselnøtter, peanøtter, pistasjnøtter og/eller skivede mandler)
- 0,8 dl usaltet, ristet frø (som gresskarkjerner og/eller solsikkefrø)
- En 23 cm diameter springform.
Fremgangsmåte
- 1Kjerne: Puls mel, melis og salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og puls til deigen har konsistens som grovt mel med noen få erte-store smørbiter igjen. Pisk eggeplommer med 1 ss vann i en liten bolle bare til det er godt blandet. Med motoren i gang, hell gradvis deigen i food processoren. Kjør til deigen begynner å samle seg i store biter. Med lett melet fingre, trykk deigen opp langs sidene ca. 2,5 cm, og jevn ut i bunnen av en springform, slik at sidene er litt tykkere enn bunnen. Bruk en flat, rettsides målekopp eller glass til å presse og jevne ut deigen; frys til den er fast, ca. 15–20 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Prikk bunnen av deigen med en gaffel på noen steder og stek til den er gyllen over hele, 20–25 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist. (La ovnen stå på hvis du ikke lager kaken i forkant og skal lage fyllet neste gang).
- 2Puls mel, melis og salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og puls til deigen har konsistens som grovt mel med noen få erte-store smørbiter igjen.
- 3Pisk eggeplommer med 1 ss vann i en liten bolle bare til det er godt blandet. Med motoren i gang, hell gradvis deigen i food processoren. Kjør til deigen begynner å samle seg i store biter.
- 4Med lett melet fingre, trykk deigen opp langs sidene ca. 2,5 cm, og jevn ut i bunnen av en springform, slik at sidene er litt tykkere enn bunnen. Bruk en flat, rettsides målekopp eller glass til å presse og jevne ut deigen; frys til den er fast, ca. 15–20 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 175°C. Prikk bunnen av deigen med en gaffel på noen steder og stek til den er gyllen over hele, 20–25 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist. (La ovnen stå på hvis du ikke lager kaken i forkant og skal lage fyllet neste gang).
- 6Forberedelse: Kaken kan stekes 1 dag i forveien. La den avkjøle, og oppbevar den godt innpakket ved romtemperatur.
- 7Kaken kan også stekes 1 dag i forveien. La den avkjøle, og oppbevar den godt innpakket ved romtemperatur.
- 8Fylling og montering: Kok opp honning og 1 ss vann i en liten kjele på lav varme, og surr kjelen ofte til blandingen blir mørkere i fargen og lukter nøtteaktig, ca. 2 minutter. Tilsett sukker, kremfløte, smør, mais sirup, salt og vanilje, og rør forsiktig til blandingen er jevn. Øk varmen til middels; kok opp. Kok under omrøring til karamellen er litt mørkere i fargen og tykk nok til å dekke en skje, 5–8 minutter. Ta av varmen, tilsett nøtter og frø, og rør for å dekke. Skrap fyllet over den varme eller romtempererte kaken, og press det ut til kantene for jevn fylling. Stek til fyllet er dypt gyllent og karamellen bobler, 25–30 minutter. La avkjøle.
- 9Kok opp honning og 1 ss vann i en liten kjele på lav varme, og surr kjelen ofte til blandingen blir mørkere i fargen og lukter nøtteaktig, ca. 2 minutter. Tilsett sukker, kremfløte, smør, mais sirup, salt og vanilje, og rør forsiktig til blandingen er jevn. Øk varmen til middels; kok opp. Kok under omrøring til karamellen er litt mørkere i fargen og tykk nok til å dekke en skje, 5–8 minutter. Ta av varmen, tilsett nøtter og frø, og rør for å dekke.
- 10Skrap fyllet over den varme eller romtempererte kaken, og press det ut til kantene for jevn fylling. Stek til fyllet er dypt gyllent og karamellen bobler, 25–30 minutter. La avkjøle.
- 11Forberedelse: Kaken kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar den godt innpakket ved romtemperatur.
- 12Kaken kan også lages 1 dag i forveien. Oppbevar den godt innpakket ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke en blanding av nøtter og frø - det gir terten en fantastisk crunch!\nVær tålmodig når du karamelliserer honningen - la den boble sakte til den får den riktige, nøtteaktige fargen og konsistensen.\nTrykk fyllet godt ut til kantene for at terten skal få en jevn, flott utseende.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en koselig kaffekopp eller et glass hvitvin. Den søte karamellen og de sprø nøttene går også utmerket sammen med en skive kremost eller litt pisket krem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert honning- og nøtte- og frøterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert honning- og nøtte- og frøterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert honning- og nøtte- og frøterte?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert honning- og nøtte- og frøterte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert honning- og nøtte- og frøterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert honning- og nøtte- og frøterte?▼
En porsjon av Karamellisert honning- og nøtte- og frøterte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
