Karamellisert honning brûlée
Lær hvordan du lager en deilig karamellisert honning brûlée. Enkel oppskrift på en søt, karamellisert dessert med honning som imponerer.
Om denne retten
Denne klassiske karamelliserte honning brûlée er en forførende dessert som kombinerer søte, krydrete honningtoner med den deilige, kremosten konsistensen av en fransk crème brûlée. Det karamelliserte sukkerlaget på toppen gir en deilig kontrast til den myke, velsmakende eggekremen under. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle provençalske desserten, men med et strejf av norsk humle og honning som gir den en helt unik karakter.
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl honning
- 2. 1 vaniljestang, delt på langs
- 3. 7,1 dl kremfløte
- 4. 2,4 dl helmelk
- 5. 3/4 teskje kosher-salt
- 6. 8 store eggeplommer
- 7. 3 spiseskjeer sukker
- 8. Åtte ramekiner à 170 gram; en kjøkkenbrenner
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl honning
- 2. 1 vaniljestang, delt på langs
- 3. 7,1 dl kremfløte
- 4. 2,4 dl helmelk
- 5. 3/4 teskje kosher-salt
- 6. 8 store eggeplommer
- 7. 3 spiseskjeer sukker
- 8. Åtte ramekiner à 170 gram; en kjøkkenbrenner
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 300°. Ha 3/4 kopp honning i en middels stor kjele og skrap ut vaniljefrø; spar vaniljestangen til en annen bruk. Kok over middels høy varme, sving kjelen av og til, til honningen blir mørkere og lukter nesten brent (ikke bekymre deg, dette er målet!) og boblingen begynner å avta, ca. 5–8 minutter. Tilsett gradvis fløte og melk til den karamelliserte honningen, og rør konstant til det er godt blandet. Visp salt inn i eggeplommene i en middels bolle, og hell deretter honning-karamellblandingen i en tynn stråle under konstant visping. Sil gjennom en finmasket sikt over i et stort målebeger. Fordel blandingen i ramekiner. Plasser ramekiner i en stor ildfast form kledd med et kjøkkenhåndkle (det vil forhindre at de sklir) og hell kokende vann rundt ramekinene slik at det når halvveis opp på sidene. Stek til kantene av eggekremen er stivnet, men midten fortsatt beveger seg litt, i 65–75 minutter. Ta ramekinene ut av vannbadet og la eggekremen avkjøle i ca. 1 time. Sett dem i kjøleskapet til de er faste, minst 2 timer. Rett før servering, dryss jevnt med sukker og bruk en brenner til å varme opp sukkeret til det smelter og karamelliseres til en dyp ravfarge. Målet er å lage en tynn, glatt, sprø skorpe som knaser når den brytes. Kan forberedes på forhånd: Eggekremen kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den perfekte karamelliseringen på toppen, bruk en hårbrenner i stedet for en vanlig kjøkkenbrenne. Det gir en jevnere og mer kontrollert varme.
- 2Tips 2: Sørg for at eggeplommene er godt vispt inn i honning-fløteblandingen for en silkemyk konsistens.
- 3Tips 3: La eggekremen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer før servering, slik at den får en fast og kremete tekstur.
Serveringsforslag
Den søte og nøtteaktige smaken av denne karamelliserte honning brûlée passer perfekt sammen med et glass av en tørr, sitrusaktig hvitvin. Som ekstra pynt kan du servere den med ferske bringebær eller en klatt vitrystet mandel- eller hasselnøttsmør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert honning brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert honning brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert honning brûlée?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert honning brûlée er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert honning brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert honning brûlée?▼
En porsjon av Karamellisert honning brûlée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
