Karamellisert frukt
Oppskrift på frutta caramellata, en deilig og enkel dessert med karamellisert frukt. Perfekt for sommerfest eller hverdagslykke.
Om denne retten
Den karamelliserte frukten er en fantastisk dessert som kombinerer søte, saftige jordbær og mandarinappelsiner med den karamelliserte sukkerglansen som gir en ekstra krydder og crunch til retten. Denne tradisjonelle dessertteknikken stammer fra Sørlige Europa, der det å karamellisere fersk, spiselig frukt er en populær måte å avslutte et måltid på en festlig måte.
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å pensle folien
- 12 små jordbær
- 1 mandarinoransje, for eksempel clementine
- omtrent 24 trepinner
- 4,7 dl sukker
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å pensle folien
- 12 små jordbær
- 1 mandarinoransje, for eksempel clementine
- omtrent 24 trepinner
- 4,7 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1Lett børst et stort stykke aluminiumsfolie med olje. Fjern blader fra jordbærene, og la stilkene sitte igjen i bunnen. Skrell appelsinen og del den opp i seksjoner, og kast innmaten og membranene. Tørk all frukten forsiktig med et klede. Hold ett jordbær med stilken ned, og stikk forsiktig en pinne inn i siden av jordbæret til den sitter godt (ikke stikk pinnen helt gjennom jordbæret). Gjør det samme med de resterende jordbærene. Stikk en appelsin-seksjon tvers gjennom den tykkeste delen med en pinne (ikke stikk pinnen helt gjennom seksjonen). Gjør det samme med de andre seksjonene. I en tørr, tung gryte på 3 liter, kok opp sukker over moderat lav varme, og rør sakte med en gaffel (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til det er smeltet og har en lys gullfarge. Kok karamellen uten å røre, og sirkuler gryten forsiktig (for å sikre jevn farge), til den blir dyp gullfarget. Ta gryten av varmen. Arbeid veldig raskt og forsiktig, og vipp gryten litt, dypp ett stykke frukt i karamellen, og vend det slik at det blir jevnt dekket. Legg frukten på folien, og vri umiddelbart pinnen ut. Gjenta prosessen med resten av frukten på samme måte, og legg dem i ett lag på folien. La den karamelliserte frukten stå til karamelloverflaten har stivnet, ca. 2 minutter. Forsiktig, fjern frukten fra folien og legg den på en metallrist som er satt i en lav bakeplate (saften kan renne av), og legg dem i ett lag. La frukten avkjøle litt, ca. 15 minutter. Frukten kan karamelliseres opptil 1 ½ time i forveien.
Tips og Varianter
- 1Husk å bare dyppe frukten i karamellen i kort tid for å unngå at den brenner seg. Bruk en gaffel for å vende frukten slik at den får et jevnt karamellbelegg.
- 2For å lage de perfekte karamelliserte fruktspyd, sørg for at fruktbitene sitter godt fast på pinnene før du dypper dem i karamellen.
- 3Oppbevar den ferdige karamelliserte frukten på et sted med lav luftfuktighet for å unngå at karamellen blir klissete.
Serveringsforslag
Den karamelliserte frukten passer utmerket som dessert etter en lettere hovedrett, for eksempel sammen med et glass av søt, mousserende vin. Serveres gjerne med en kule vaniljeis eller litt pisket fløte for å balansere den intense søtheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert frukt?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert frukt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert frukt?▼
En porsjon av Karamellisert frukt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
