Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å pensle folien
- 12 små jordbær
- 1 mandarin, for eksempel klementin
- Ca. 24 trepinner
- 4,7 dl sukker
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å pensle folien
- 12 små jordbær
- 1 mandarin, for eksempel klementin
- Ca. 24 trepinner
- 4,7 dl sukker
Slik gjør du:
- Pensle et stort stykke aluminiumsfolie lett med olje.
- Fjern blader fra jordbærene, men la stilkene sitte igjen i bunnen.
- Skrell mandarinen og del den opp i seksjoner. Fjern eventuelle innvoller og membraner.
- Tørk all frukten forsiktig med et kjøkkenhåndkle.
- Hold ett jordbær med stilken ned, og stikk forsiktig en pinne inn i siden av jordbæret til den sitter godt (ikke stikk pinnen helt gjennom jordbæret).
- Gjør det samme med de resterende jordbærene.
- Stikk en mandarinseksjon tvers gjennom den tykkeste delen med en pinne (ikke stikk pinnen helt gjennom seksjonen).
- Gjør det samme med de andre seksjonene.
- I en tørr, tung gryte på 3 liter, kok opp sukker over moderat lav varme.
- Rør sakte med en gaffel for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt, til det er smeltet og har en lys gullfarge.
- Kok karamellen uten å røre, og sirkuler gryten forsiktig for å sikre jevn farge, til den blir dyp gullfarget.
- Ta gryten av varmen.
- Arbeid veldig raskt og forsiktig, og vipp gryten litt.
- Dypp ett stykke frukt i karamellen, og vend det slik at det blir jevnt dekket.
- Legg frukten på folien, og vri umiddelbart pinnen ut.
- Gjenta prosessen med resten av frukten på samme måte, og legg dem i ett lag på folien.
- La den karamelliserte frukten stå til karamelloverflaten har stivnet, ca. 2 minutter.
- Fjern frukten forsiktig fra folien og legg den på en metallrist som er satt i en lav bakeplate (saften kan renne av), og legg dem i ett lag.
- La frukten avkjøle litt, ca. 15 minutter.
- Frukten kan karamelliseres opptil 1 ½ time i forveien.
Om denne retten
Karamellisert frukt er en fantastisk dessert som kombinerer søte, saftige jordbær og mandarin med en karamellisert sukkerglans som gir en ekstra spiss og knasende tekstur til retten. Denne tradisjonelle dessertteknikken stammer fra Sør-Europa, der det å karamellisere fersk, spiselig frukt er en populær måte å avslutte et måltid på en festlig måte.
Tips og Varianter
- 1Husk å bare dyppe frukten i karamellen i kort tid for å unngå at den brenner seg. Bruk en gaffel for å vende frukten slik at den får et jevnt karamellbelegg.
- 2For å lage perfekte karamelliserte fruktspyd, sørg for at fruktbitene sitter godt fast på pinnene før du dypper dem i karamellen.
- 3Oppbevar den ferdige karamelliserte frukten på et sted med lav luftfuktighet for å unngå at karamellen blir klissete.
Serveringsforslag
Den karamelliserte frukten passer utmerket som dessert etter en lettere hovedrett, for eksempel sammen med et glass søt, musserende vin. Serveres gjerne med en kule vaniljeis eller litt pisket fløte for å balansere den intense søtheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert frukt på pinne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert frukt på pinne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert frukt på pinne?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert frukt på pinne er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert frukt på pinne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert frukt på pinne?▼
En porsjon av Karamellisert frukt på pinne inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
