Karamellisert flan fra Pinhao
Lær hvordan du lager karamellisert flan inspirert av Pinhao. En deilig, søt dessert perfekt for enhver anledning. En enkel oppskrift med steg-for-steg veiledning.
Om denne retten
Karamellisert flan fra Pinhao er en luksuriøs og autentisk dessert med røtter i Portugals gastronomiske arv. Denne fristende flanretten er et smakfullt uttrykk for regionens stolte tradisjon for finurlige, hjemmelagede søtsaker. Dens kremet konsistens og dype karamellsmaker gjør den til en perfekt avslutning på en festmiddag eller et rolig søndagskaffeslabberas.
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl kokende vann
- 4,7 dl halvhavret fløte
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl sukker
- 4 skiver appelsinskall, hver ca. 5 cm lang og 1,3 cm bred, med det hvite fjernet
- 2 spiseskjeer karamellisert sukkersirup
- 12 store eggeplommer
- 0,6 dl tawny Port
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl kokende vann
- 4,7 dl halvhavret fløte
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl sukker
- 4 skiver appelsinskall, hver ca. 5 cm lang og 1,3 cm bred, med det hvite fjernet
- 2 spiseskjeer karamellisert sukkersirup
- 12 store eggeplommer
- 0,6 dl tawny Port
Fremgangsmåte
- 1For den karamelliserte sukkerlagen: Plasser sukkeret i en middels stor, tykk panne (ikke jern), og sett den over moderat lav varme. La sukkeret smelte og karamellisere til en rik gylden farge. Rør ikke i sukkeret mens det smelter, men rist pannen av og til. Tilsett det kokende vannet, og rør kraftig for å løse opp det karamelliserte sukkeret. La det småkoke uten lokk i 8 til 10 minutter, til konsistensen minner om lønnesirup. Sett til side 2 spiseskjeer av den karamelliserte sukkerlagen til flanen; hell resten i en avkjølt, godt smurt, lav, skålformet form på 2 liter. Sett formen i fryseren mens du forbereder flanen.
- 2For flan: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Bland halvparten og halvparten, kremfløten og sukkeret i en stor, tykk kjele; tilsett appelsinskall og la det småkoke over moderat lav varme, og rør av og til. Bland inn de 2 spiseskjeene av den reserverte karamelliserte sukkerlagen. Pisk eggeplommene til de er luftige; bland 1 kopp av den varme kremblandingen inn i eggeplommene, og rør deretter tilbake i kjelen. Varm opp under konstant omrøring i 1 minutt, til blandingen lett dekker baksiden av en skje. Ta av varmen og bland inn portvinen. Sil alt gjennom en fin sil, og hell det i den forberedte formen. Sett formen i en liten bakeplate og hell i nok varmt vann til å komme opp til midten av formen. Stek uten lokk i 1 1/2 time, eller til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren. Ta ut formen av ovnen og vannbadet, og la den avkjøle i 1 time. Deretter settes den i kjøleskapet i 4 til 5 timer til den er fast.
- 3For å snu flan: Dypp formen raskt i varmt vann, og snu den deretter ut på en desserttallerken med opphøyet kant. Den karamelliserte sukkerlagen vil renne ned over flanen. Ikke bekymre deg hvis flanet sprekker; det vil fortsatt være kremete og deilig. Skjær i tynne båter, om mulig, eller skje ut og server.
- 4Spesialutstyr: Portugisisk flanform eller souffléform.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, frittgående eggeplommer for å sikre en rik og kremet konsistens.
- 2Forvarm sukkerformene i fryseren for å oppnå en veldig jevn og blank overflate på den karamelliserte toppen.
- 3La flanen avkjøle seg helt før du snu den ut av formen for å unngå at den sprekker.
Serveringsforslag
Servér den karamelliserte flanen med en dråpe tawny portvin dryppet over toppen, som gir en herlig balanse mellom søtt og tørt. Den passer også utmerket sammen med en kremete vaniljeis eller et glass av regionens berømte portviner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert flan fra Pinhao?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert flan fra Pinhao. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert flan fra Pinhao?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert flan fra Pinhao er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert flan fra Pinhao vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert flan fra Pinhao?▼
En porsjon av Karamellisert flan fra Pinhao inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
