Karamellisert banankremtærte med hasselnøttkrem og hasselnøttpraliné
Lag en deilig karamellisert bananpai toppet med luftig hasselnøttkrem og sprø praline. En perfekt dessert for spesielle anledninger eller hverdagsluksus.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
De karamelliserte bananene med den krydrede hasselnøttkremen og den sprø hasselnøttpralinen gir denne tærten en uimotståelig blanding av søte, nøtteaktige og kremet tekstur. Det er en perfekt dessert for å avslutte et festmåltid, særlig når man ønsker noe litt ekstra imponerende og hjemmelaget.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 300 gram allsidig mel
- 2. 1/2 teskje fin sjøsalt
- 3. 1 teskje granulert sukker
- 4. 170 gram kaldt usaltet smør, skåret i små terninger
- 5. 1,2 dl kaldt kulturmelk, pluss mer om nødvendig
- 6. 1 1/2 spiseskje usaltet smør
- 7. 2 1/2 spiseskje lyst brunt sukker
- 8. 3 veldig modne bananer, skrelt og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 9. 7,1 dl melk
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 43 gram maisstivelse
- 12. 1/4 teskje fin sjøsalt
- 13. 6 eggeplommer
- 14. 2 1/2 ark gelatin, bløtlagt i kaldt vann og overflødig vann presset ut
- 15. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 16. 0,6 dl kaldt kremfløte
- 17. Hasselnøttkaramell, oppskrift følger
- 18. Hasselnøttkrem, oppskrift følger
- 19. 3,6 dl hasselnøtter, skallet fjernet
- 20. 4,7 dl sukker
- 21. 1,2 dl vann
- 22. 3,6 dl kaldt kremfløte
- 23. 1 vaniljestang delt, frøene skrapet ut
- 24. 1 spiseskje superfint sukker
- 25. 1 1/2 spiseskje Frangelico
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 300 gram allsidig mel
- 2. 1/2 teskje fin sjøsalt
- 3. 1 teskje granulert sukker
- 4. 170 gram kaldt usaltet smør, skåret i små terninger
- 5. 1,2 dl kaldt kulturmelk, pluss mer om nødvendig
- 6. 1 1/2 spiseskje usaltet smør
- 7. 2 1/2 spiseskje lyst brunt sukker
- 8. 3 veldig modne bananer, skrelt og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 9. 7,1 dl melk
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 43 gram maisstivelse
- 12. 1/4 teskje fin sjøsalt
- 13. 6 eggeplommer
- 14. 2 1/2 ark gelatin, bløtlagt i kaldt vann og overflødig vann presset ut
- 15. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 16. 0,6 dl kaldt kremfløte
- 17. Hasselnøttkaramell, oppskrift følger
- 18. Hasselnøttkrem, oppskrift følger
- 19. 3,6 dl hasselnøtter, skallet fjernet
- 20. 4,7 dl sukker
- 21. 1,2 dl vann
- 22. 3,6 dl kaldt kremfløte
- 23. 1 vaniljestang delt, frøene skrapet ut
- 24. 1 spiseskje superfint sukker
- 25. 1 1/2 spiseskje Frangelico
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Ha melet, saltet og sukkeret i en food processor og puls et par ganger for å blande det.
- 3Strø over halvparten av smørterningene over melet og kjør i processor i 10 sekunder.
- 4Strø resten av smøret over blandingen og puls til den ligner grovt maismel, med noen smørbiter på størrelse med erter.
- 5Med motoren i gang, tilsett kulturmelk gjennom matingsrøret og kjør til deigen akkurat begynner å samle seg.
- 6Overfør til en flat overflate og elt lett til deigen er samlet.
- 7Form deigen til to flate skiver, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Du trenger bare én av dem til paien; den andre kan fryses i opptil 1 måned.)
- 8Sett en 23 cm rund paiform med løs bunn i kjøleskapet.
- 9Spray en 23 cm paiform med non-stick spray.
- 10Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding, ca. 3 mm tykk, og legg den i paiformen.
- 11Rull over toppen av formen med en kjevle for å trimme deigen flush med kantene, og prikk bunnen og sidene med en gaffel.
- 12Sett formen i fryseren i 30 minutter.
- 13Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 14Plasser formen på et bakepapirkledd stekebrett.
- 15Spray den blanke siden av et stykke aluminiumsfolie og legg folien med den blanke siden ned i skallet.
- 16Fyll med paivekter.
- 17Stek midt i ovnen til skallet er fast og har en lys gylden farge, ca. 20–25 minutter.
- 18Fjern folien og vektene, og stek videre til det er gyldent og gjennomstekt, ca. 15 minutter til.
- 19Sett paiformen på en avkjølingsrist og la den avkjøles helt, ca. 1 time.
- 20Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme.
- 21Tilsett 1 ½ ss brunt sukker og kok under omrøring til sukkeret er smeltet og blandingen karamellisert, ca. 4 minutter.
- 22Tilsett bananene og kok til de begynner å brytes ned og karamelliseres på begge sider.
- 23Tilsett 2 kopper melk, la det småkoke, og skrap bunnen og sidene av pannen.
- 24Forsiktig overfør blandingen til en middels kjele.
- 25Pureér blandingen med en stavmikser til den er glatt; la den småkoke.
- 26I en bolle, visp sammen sukker, maisstivelse og salt til det er godt blandet.
- 27Tilsett resten av melken (1 kopp) og visp til maisstivelsen er oppløst.
- 28Rør denne blandingen inn i bananblandingen og kok under konstant visping til den tykner, ca. 4 minutter.
- 29I en liten bolle, visp sammen den resterende spiseskjeen brunt sukker og eggeplommene til det er glatt.
- 30Løft litt av den tyknede blandingen opp i eggeblandingen for å temperere eggeplommene.
- 31Hell eggeblandingen tilbake i kjelen og kok under visping til den tykner, 3–5 minutter.
- 32La den koke i nøyaktig 1 minutt under fortsatt visping.
- 33Ta av varmen, rør inn den myknete gelatinplaten og vaniljen, og sil gjennom en grov sikt over i en bolle.
- 34Dekk overflaten av kremen med plastfolie og la den avkjøles i kjøleskapet til den er stivnet, minst 4 timer og opptil 12 timer.
- 35Når kremen er stivnet, pisk den i en bolle med en visp på høy hastighet til den er glatt, ca. 20 sekunder.
- 36Tilsett fløten og pisk til den er lett og luftig, ca. 20 sekunder til.
- 37Hell fyllet i den avkjølte paibunnen.
- 38Legg plastfolie på toppen og la den stå i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 39Pynt med hasselnøttkrem og dryss over noe av hasselnøttkaramellen rett før servering.
- 40Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 41Fordel hasselnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er lett ristet, ca. 5 minutter.
- 42La dem avkjøle litt og hakk grovt.
- 43Bland sukker og vann i en middels kjele og kok (uten å røre) over høy varme til det blir en dyp ravfarget karamell, ca. 8 minutter.
- 44Ta av varmen og rør inn hasselnøttene.
- 45Overfør til et bakepapirkledd stekebrett med en silpat.
- 46Dekk med et annet silpat og bruk en kjevle til å rulle blandingen så tynt som mulig.
- 47La det stå til karamellen har stivnet, ca. 20 minutter.
- 48Når det er hardt, fjern fra silpaten og hakk i små biter med en kokkekniv.
- 49Bland krem, vaniljefrø, sukker og Frangelico i en bolle og pisk med en ballongvisp eller håndmixer til myke topper dannes.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at bananene er veldig modne før du karamelliserer dem - de bør være brunflekket og myk. Det gir den beste søte smaken.
- 2Ikke nøl med å bruke rikelig med vaniljefrø i hasselnøttkremen, det gir en dyp, aromatisk sødme som virkelig løfter retten.
- 3For en ekstra krunch, kan du la hasselnøttkaramellen stå litt lenger i ovnen slik at den blir mørkere og mer sprø.
Serveringsforslag
Denne tærten passer utmerket til å servere som en avslutning på en festmiddag, for eksempel etter et større tradisjonelt julestevne. Den søte, nøtteaktige smaken går perfekt sammen med en god kopp sterk kaffe eller et glass søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert banankremtærte med hasselnøttkrem og hasselnøttpraliné?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert banankremtærte med hasselnøttkrem og hasselnøttpraliné. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert banankremtærte med hasselnøttkrem og hasselnøttpraliné?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert banankremtærte med hasselnøttkrem og hasselnøttpraliné er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert banankremtærte med hasselnøttkrem og hasselnøttpraliné vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert banankremtærte med hasselnøttkrem og hasselnøttpraliné?▼
En porsjon av Karamellisert banankremtærte med hasselnøttkrem og hasselnøttpraliné inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
