Karamellisert bananbrioche med peanøttsmørmousse
Lær å lage en deilig karamellisert bananbrioche med fyldig peanøttsmørmousse. En perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgekosen.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 255 g kremet peanøttsmør
- 225 g mascarponeost
- 2 ss melis
- 2,4 dl kremfløte
- 455 g hvetemel
- 285 g hvetemel
- 85 g sukker
- 1 ss salt
- 7 egg
- 1 eggeplomme
- 28 g fersk gjær
- 1 ss kaldt vann
- 455 g smør, myknet
- 6 eggeplommer
- 55 g sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 1 vaniljestang, skrapet innhold
- En klype malt kanel
- 2 bananer, i tynne skiver på skrå
- Sukker, til karamellisering
- Husholdningsbrenner
- Honning, til drypp
Ingredienser
- 255 g kremet peanøttsmør
- 225 g mascarponeost
- 2 ss melis
- 2,4 dl kremfløte
- 455 g hvetemel
- 285 g hvetemel
- 85 g sukker
- 1 ss salt
- 7 egg
- 1 eggeplomme
- 28 g fersk gjær
- 1 ss kaldt vann
- 455 g smør, myknet
- 6 eggeplommer
- 55 g sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 1 vaniljestang, skrapet innhold
- En klype malt kanel
- 2 bananer, i tynne skiver på skrå
- Sukker, til karamellisering
- Husholdningsbrenner
- Honning, til drypp
Slik gjør du:
- Mousse:
- Legg peanøttsmør og mascarpone i en middels stor bolle og rør forsiktig sammen.
- I en separat bolle, pisk kremfløte og melis til stive topper.
- Vend forsiktig den piskede kremen inn i peanøttsmør- og mascarponeblandingen.
- Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Brioche:
- Bland de tørre ingrediensene i bollen til en elektrisk mikser med flatpisker.
- I en separat bolle, visp sammen de våte ingrediensene.
- Tilsett de våte ingrediensene i de tørre i tre omganger.
- Tilsett smøret, én spiseskje om gangen, mens mikseren går.
- Når alt smøret er innarbeidet, øk hastigheten litt og bland i 5 minutter.
- Hell deigen i en godt smurt beholder og la den stå i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Form deigen til en godt smurt brødform.
- Stek til den er godt brunet, ca. 30 til 40 minutter.
- Krem:
- Bland eggeplommene og sukkeret til det er godt innarbeidet.
- Tilsett vaniljestang, skrapingene og kanel, og visp godt.
- Rør inn fløten og sil gjennom en finmasket sikt.
- Montering:
- Skjær briocheen i 2,5 cm tykke skiver.
- Kutt hver skive i runde sylindere med diameter på 10 cm.
- Dypp dem i kremen i 10 minutter.
- Stek briocheen i smør som du ville gjort med fransk toast, til den er sprø og gyldenbrun på utsiden.
- La dem avkjøle litt.
- Smør deretter toppen av hver brioche-sylinder med litt av peanøttsmørmoussen.
- Legg noen bananskiver oppå moussen.
- Dekk bananene lett med sukker.
- Karamelliser bananene med en brenner.
- Pynt tallerkenen med en tynn stripe honning.
- Plasser brioche-sylinderen i midten av tallerkenen.
Om denne retten
Karamellisert bananbrioche med peanøttsmørmousse er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kremet peanøttsmør, mascarponeost, melis og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert bananbrioche med peanøttsmørmousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert bananbrioche med peanøttsmørmousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert bananbrioche med peanøttsmørmousse?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert bananbrioche med peanøttsmørmousse er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert bananbrioche med peanøttsmørmousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert bananbrioche med peanøttsmørmousse?▼
En porsjon av Karamellisert bananbrioche med peanøttsmørmousse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
