Karamellisert bananbrioche, peanøttsmørmousse
Lær å lage en deilig karamellisert banan brioche med fyldig peanøttsmørmousse. En perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Karamellisert bananbrioche, peanøttsmørmousse er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kremet peanøttsmør, mascarponeost, spiseskjeer melis og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 255 gram kremet peanøttsmør
- 225 gram mascarponeost
- 2 spiseskjeer melis
- 2,4 dl kremfløte
- 455 gram, 285 gram hvetemel
- 85 gram sukker
- 1 spiseskje salt
- 7 egg pluss 1 eggeplomme
- 28 gram fersk gjær
- 1 spiseskje kaldt vann
- 455 gram smør, myknet
- 6 eggeplommer
- 55 gram sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 1 vaniljestang, skrapet ut innholdet av
- En klype malt kanel
- 2 bananer, tynne skiver på skrå
- Sukker, til karamellisering
- Husholdningsbrenner for å karamellisere
- Honning, til å dryppe over på tallerkenen
Ingredienser
- 255 gram kremet peanøttsmør
- 225 gram mascarponeost
- 2 spiseskjeer melis
- 2,4 dl kremfløte
- 455 gram, 285 gram hvetemel
- 85 gram sukker
- 1 spiseskje salt
- 7 egg pluss 1 eggeplomme
- 28 gram fersk gjær
- 1 spiseskje kaldt vann
- 455 gram smør, myknet
- 6 eggeplommer
- 55 gram sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 1 vaniljestang, skrapet ut innholdet av
- En klype malt kanel
- 2 bananer, tynne skiver på skrå
- Sukker, til karamellisering
- Husholdningsbrenner for å karamellisere
- Honning, til å dryppe over på tallerkenen
Fremgangsmåte
- 1Mousse:
- 2Legg peanøttsmør og mascarpone i en middels stor bolle og rør forsiktig sammen. I en separat bolle, pisk krem og melis til stive topper. Vend forsiktig den piskede kremen inn i peanøttsmør- og mascarponeblandingen, deretter dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3Brioche:
- 4Bland de tørre ingrediensene i bollen til en elektrisk mikser med flatpisker. I en separat bolle, visp sammen de våte ingrediensene. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre i tre omganger. Tilsett smøret, én spiseskje om gangen, mens mikseren går. Når alt smøret er innarbeidet, øk hastigheten litt og bland i 5 minutter. Hell deigen i en godt smurt beholder og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 5Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 6Formen deigen til en godt smurt brødform og stek til den er godt brunet, ca. 30 til 40 minutter.
- 7Krem:
- 8Bland eggeplommene og sukkeret til det er godt innarbeidet. Tilsett vaniljestang, skrapingene og kanel, og visp godt. Rør inn fløten og sil gjennom en finmasket sikt.
- 9Montering:
- 10Skjær briocheen i 2,5 cm tykke skiver og kutt hver skive i runde sylindere med diameter på 10 cm. Dypp dem i kremen i 10 minutter. Stek briocheen i smør som du ville gjort med fransk toast, til den er sprø og gyldenbrun på utsiden.
- 11La dem avkjøle litt, og smør deretter toppen av hver brioche-sylinder med noe av peanøttsmør-moussen. Legg noen bananskiver oppå moussen, og dust bananene lett med sukkeret, før du karamelliserer dem med en brenner. Pynt tallerkenen med en tynn stripe honning, og plasser brioche-sylinderen i midten av tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert bananbrioche, peanøttsmørmousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert bananbrioche, peanøttsmørmousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert bananbrioche, peanøttsmørmousse?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert bananbrioche, peanøttsmørmousse er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert bananbrioche, peanøttsmørmousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert bananbrioche, peanøttsmørmousse?▼
En porsjon av Karamellisert bananbrioche, peanøttsmørmousse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
