Kremet karamellflan-ostekake

Ingredienser

• 3.6 dl sukker
• 1.2 dl vann
• 1 ss sitronsaft
• 450 g kremost, romtemperert
• 3 dl sukker
• 1 vaniljestang, delt og skrapet
• 1 ss appelsinskall
• 6 egg
• 2.4 dl kremfløte

Slik gjør du:

1. Karamell:
2. I en tykkbunnet metallkasserolle kombinerer du sukker, vann og sitronsaft.
3. På høy varme koker du opp sukkeret til en dyp karamellfarge.
4. Hell karamellen ut i en rund 23 cm kakeform, og vend formen rundt langs kanten for å dekke sidene og bunnen av formen.
5. La karamellen avkjøle helt mens du lager ostekaken.
6. Ostekake:
7. Forvarm ovnen til 160°C.
8. I en mikser utstyrt med en flatpaddle, på lav hastighet, jobber du med kremosten til den er glatt.
9. Tilsett sukker, vanilje og appelsinskall. Fortsett å blande i 2 minutter til det er jevnt.
10. Tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetning.
11. På lav hastighet, hell sakte i kremfløten. Skrap ned sidene av bollen hvert 30. sekund.
12. Ta røren ut av bollen og hell den i den forberedte, avkjølte karamellformen.
13. Stek i et vannbad i 1 time. Når kaken er ferdig, vil den være litt fast å ta på.
14. Ta den ut av ovnen og plasser den i kjøleskapet. La den avkjøle i minst 4 timer før du snur den opp ned. Kaken kan lages opptil 2 dager i forveien.
15. Servering:
16. Snu kaken opp ned ved å plassere en flat plate på 30 cm over kakeformen.
17. Hold med et fast grep og snu kaken opp ned. La formen ligge oppå i et sekund.
18. Løft av formen og server enten alene eller med bær.