Karamellbudino med salt karamellsaus
Lær hvordan du lager en deilig karamellbudino med salt karamellsaus. Perfekt som dessert for enhver anledning. Enkel å lage og smakfull!
Foto av Caio Niceas på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl finmalt sjokoladekjeks (ca. 20 kjeks)
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 1/8 ts kosher salt
- 7.1 dl helmelk, delt
- 0.6 dl maisstivelse
- 1.8 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 5 store eggeplommer
- 3 ss usaltet smør
- 2 ts mørk rom
- 1 ts kosher salt
- 1.8 dl pluss 2 ss kremfløte
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1.2 dl sukker
- 2 ss lys maissirup
- 4 ss (1/2 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1.2 cm terninger
- 1/4 ts kosher salt
- Lett pisket krem med litt søtning
Ingredienser
- 2.4 dl finmalt sjokoladekjeks (ca. 20 kjeks)
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 1/8 ts kosher salt
- 7.1 dl helmelk, delt
- 0.6 dl maisstivelse
- 1.8 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 5 store eggeplommer
- 3 ss usaltet smør
- 2 ts mørk rom
- 1 ts kosher salt
- 1.8 dl pluss 2 ss kremfløte
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1.2 dl sukker
- 2 ss lys maissirup
- 4 ss (1/2 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1.2 cm terninger
- 1/4 ts kosher salt
- Lett pisket krem med litt søtning
Slik gjør du:
- For kjeksbunn:
- Bland finmalte kjeks, smeltet smør og 1/8 ts salt i en middels stor bolle.
- Sett av 2 ss av kjeksblandingen i en liten bolle; dekk til og sett i kjøleskapet til bruk som garnityr.
- Trykk 2 ss av kjeksblandingen i bunnen av hver av åtte 2.4 dl glasskrukker eller ramekiner.
- For budino:
- Visp sammen 1.2 dl melk og maisstivelse i en liten bolle; sett til side.
- Varm opp de resterende 5.9 dl melk i en liten kjele til det nesten når kokepunktet; sett til side.
- Visp eggeplommene i en stor bolle.
- Rør gradvis inn den varme melken, deretter maisstivelsesblandingen.
- Hell blandingen tilbake i kjelen. Visp konstant over middels varme til blandingen tykner og et hurtigtermometer viser ca. 80°C, omtrent 3 minutter.
- Ta av varmen; visp inn 3 ss smør, rom og 1 ts salt.
- Sil budinoen gjennom en finmasket sil dekket med et dobbelt lag osteklede og plassert over en stor mugge.
- Hell 1.2 dl budino over kjeksbunnen i hver krukke.
- Dekk til og sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 4–5 timer.
- For salt karamellsaus:
- Hell 1.8 dl pluss 2 ss kremfløte i en liten mugge. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett både frø og stang i fløten.
- Rør 1.2 dl sukker, maissirup og 2 ss vann i en tykkbunnet kjele over middels varme til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen til middels-høy; kok opp, og snurr kjelen av og til, og børst sidene med en våt pensel, til en dyp ravfarge dannes, ca. 5–6 minutter.
- Ta av varmen; tilsett gradvis vaniljekremen (blandingen vil koke kraftig). Visp over middels varme til den er glatt og tykk, ca. 2 minutter.
- Ta av varmen; visp inn kaldt smør og 1/4 ts salt.
- Sil karamellsausen over i et varmebestandig målebeger. La det avkjøle litt.
- Servering:
- Skje 2 ss karamellsaus over hver budino.
- Topp med lett pisket krem.
- Strø litt av de reserverte kjeksbitene over hver budino.
- FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
Om denne retten
Denne klassiske karamellbudinoen er noe helt spesielt. Den kombinerer den deilige smaken av hjemmelaget karamell med den silkemyke konsistensen av en tradisjonell italiensk budino. Hver bit tar deg med på en smaksreise gjennom de rike, karamelliserte notene og den subtile saltigheten som gjør denne retten uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun finmalte kjeks for å få den jevneste konsistensen i bunnen.
- 2Sørg for å koke karamellen helt til den har oppnådd en dyp, ravfarget tone - dette gir den deilige karamellsmaken.
- 3Ikke vær redd for å være raus med saltet i karamellsausen; det balanserer den søte smaken perfekt.
Serveringsforslag
Denne karamellbudinoen er best servert avkjølt, med en duskende topping av lett pisket, søt krem. Til dette passer et glass av en god, krydret sherry utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellbudino med salt karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellbudino med salt karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellbudino med salt karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Karamellbudino med salt karamellsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellbudino med salt karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellbudino med salt karamellsaus?▼
En porsjon av Karamellbudino med salt karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
