Karamellbudino med salt karamellsaus
Lær hvordan du lager en deilig caramel budino med saltet karamellsaus. Perfekt som dessert for enhver anledning. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Denne klassiske karamellbudinoen er noe helt spesielt. Den kombinerer den deilige smaken av hjemmelaget karamell med den silkemyke konsistensen av en tradisjonell italiensk budino. Hver trekk tar deg med på en smaksreise gjennom de rike, karamelliserte notene og den subtile saltigheten som gjør denne retten uimotståelig.
Ingredienser
- 2,4 dl finmalt sjokoladekjeks (for eksempel Nabisco Famous Chocolate Wafers; omtrent 20 kjeks)
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 1/8 teskje kosher salt
- 7,1 dl helmelk, delt
- 0,6 dl maisstivelse
- 1,8 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 5 store eggeplommer
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer mørk rom
- 1 teskje kosher salt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2" terninger
- 1/4 teskje kosher salt
- Lett pisket krem med litt søtning
Ingredienser
- 2,4 dl finmalt sjokoladekjeks (for eksempel Nabisco Famous Chocolate Wafers; omtrent 20 kjeks)
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 1/8 teskje kosher salt
- 7,1 dl helmelk, delt
- 0,6 dl maisstivelse
- 1,8 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 5 store eggeplommer
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer mørk rom
- 1 teskje kosher salt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2" terninger
- 1/4 teskje kosher salt
- Lett pisket krem med litt søtning
Fremgangsmåte
- 1For kokiebunn: Bland kokiebiter, smør og salt i en middels stor bolle. Sett 2 spiseskjeer i en liten bolle; dekk til og sett i kjøleskapet til bruk som garnityr. Trykk 2 spiseskjeer kokieblandinger i bunnen av hver av åtte 8-unse (ca. 240 ml) mason-krukker eller ramekiner.
- 2Bland kokiebiter, smør og salt i en middels stor bolle. Sett 2 spiseskjeer i en liten bolle; dekk til og sett i kjøleskapet til bruk som garnityr. Trykk 2 spiseskjeer kokieblandinger i bunnen av hver av åtte 8-unse mason-krukker eller ramekiner.
- 3For budino: Visp sammen 1/2 kopp melk og maisenna i en liten bolle; sett til side. Varm opp de resterende 2 1/2 koppene melk i en liten kjele til det nesten når kokepunktet; sett til side.
- 4For karamell: Rør sukker og 3/4 kopp vann i en tykkbunnet kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen; kok uten å røre til termometeret viser 210°F–220°F (ca. 99°C–104°C).
- 5Dekk en sikt med et dobbelt lag med osteklede og sett over en stor mugge.
- 6Visp eggeplommer i en stor bolle. Rør gradvis inn den varme melken, deretter maisennablandingen. Rør sakte inn karamellen.
- 7Hell blandingen tilbake i kjelen. Visp konstant over middels varme til blandingen tykner og et hurtigtermometer viser 175°F (ca. 80°C), omtrent 3 minutter.
- 8Ta av varmen; visp inn smør, rom og salt. Sil gjennom den forberedte sikt.
- 9Hell 1/2 kopp budino over bunnen i hver krukke. Dekk til og sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 4–5 timer.
- 10FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 11Visp sammen 1/2 kopp melk og maisenna i en liten bolle; sett til side. Varm opp de resterende 2 1/2 koppene melk i en liten kjele til det nesten når kokepunktet; sett til side.
- 12For karamell: Rør sukker og 3/4 kopp vann i en tykkbunnet kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy; kok opp, og surr kjelen av og til, og børst sidene med en våt pensel, til en dyp ravfarge dannes, ca. 5–6 minutter.
- 13Ta av varmen; tilsett gradvis vaniljekremen (blandingen vil koke kraftig). Visp over middels varme til den er glatt og tykk, ca. 2 minutter.
- 14Ta av varmen; visp inn kaldt smør og salt. Sil over i et varmebestandig målebeger. La det avkjøle litt.
- 15Skje 2 spiseskjeer karamellsaus over hver budino. Topp med pisket krem. Strø litt av de reserverte kokiebitene over hver.
- 16Hell 1/2 kopp budino over bunnen i hver krukke. Dekk til og sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 4–5 timer.
- 17FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 18For salt karamellsaus: Hell fløte i en liten mugge. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett bønnen.
- 19Rør sukker, maisirup og 2 spiseskjeer vann i en tykkbunnet kjele over middels varme til sukkeret er oppløst.
- 20Øk varmen til middels-høy; kok opp, og surr kjelen av og til, og børst sidene med en våt pensel, til en dyp ravfarge dannes, ca. 5–6 minutter.
- 21Ta av varmen; tilsett gradvis vaniljekremen (blandingen vil koke kraftig). Visp over middels varme til den er glatt og tykk, ca. 2 minutter.
- 22Ta av varmen; visp inn kaldt smør og salt. Sil over i et varmebestandig målebeger. La det avkjøle litt.
- 23Skje 2 spiseskjeer karamellsaus over hver budino. Topp med pisket krem. Strø litt av de reserverte kokiebitene over hver.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun finmalte kjeks for å få den jevneste konsistensen i bunnen.\nSørg for å koke karamellen helt til den har oppnådd en dyp, ravfarget tone - dette gir den deilige karamellsmaken.\nIkke vær redd for å være raus med saltet i karamellsausen; det balanserer den søte smaken perfekt.
Serveringsforslag
Denne karamellbudinoen er best servert avkjølt, med en duskende topping av lett pisket, søt krem. Til dette passer et glass av en god, krydret sherry utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellbudino med salt karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellbudino med salt karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellbudino med salt karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Karamellbudino med salt karamellsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellbudino med salt karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellbudino med salt karamellsaus?▼
En porsjon av Karamellbudino med salt karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
