Karamell- og valnøttterte med sjokoladetrekk
Oppdag en deilig karamell- og valnøttterte med silkemyk sjokoladeglasur. Perfekt som dessert til enhver anledning. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
De rike smakene av karamell, valnøtt og mørk sjokolade kommer sammen i denne nydelige tærten. Inspirert av en klassisk fransk tarte au caramel, men med en deilig nøttekrydder bunn, gir denne retten en unik og ekstra luksuriøs twist på den tradisjonelle karamell-sjokolade kombinasjonen. Perfekt for en høytidelig anledning eller bare som en ekstra spesiell dessert for nære og kjære.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1,6 dl skivede mandler, ristet
- 3. 0,6 dl valnøtter, ristet
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 0,8 dl melis
- 6. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, i biter, romtemperert
- 7. 1 stort egg, pisket for å blande
- 8. 4,7 dl sukker
- 9. 1,2 dl vann
- 10. 0,6 dl lys mais sirup
- 11. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, i biter
- 12. 1,2 dl piskekrem
- 13. 2 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- 14. 2,4 dl valnøtter, ristet og finhakket
- 15. 2,4 dl tung kremfløte
- 16. 200 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1,6 dl skivede mandler, ristet
- 3. 0,6 dl valnøtter, ristet
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 0,8 dl melis
- 6. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, i biter, romtemperert
- 7. 1 stort egg, pisket for å blande
- 8. 4,7 dl sukker
- 9. 1,2 dl vann
- 10. 0,6 dl lys mais sirup
- 11. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, i biter
- 12. 1,2 dl piskekrem
- 13. 2 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- 14. 2,4 dl valnøtter, ristet og finhakket
- 15. 2,4 dl tung kremfløte
- 16. 200 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Blend mel, mandler, valnøtter og salt i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett pulverisert sukker og bland med korte pulser på/on/off. Tilsett smør; bruk korte pulser til du får en grov deig. Med maskinen i gang, tilsett egg sakte. Bland til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevl ut deigen på en lett melet overflate til en 14-tommers runding. Overfør deigen til en 10-tommers tærtform med løs bunn. Trim overflødig deig slik at den er flush med toppkanten på formen. Prikk bunnen av deigen over hele med en gaffel. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160°C. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 35 minutter. Overfør til en rist og avkjøl helt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
- 22. Blend mel, mandler, valnøtter og salt i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett pulverisert sukker og bland med korte pulser på/on/off. Tilsett smør; bruk korte pulser til du får en grov deig. Med maskinen i gang, tilsett egg sakte. Bland til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 33. Kjevl ut deigen på en lett melet overflate til en 14-tommers runding. Overfør deigen til en 10-tommers tærtform med løs bunn. Trim overflødig deig slik at den er flush med toppkanten på formen. Prikk bunnen av deigen over hele med en gaffel. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 44. Forvarm ovnen til 160°C. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 35 minutter. Overfør til en rist og avkjøl helt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 55. For fyllet: Ha sukker, 1/2 kopp vann og mais sirup i en stor, tykkbunnet kjele. Rør over lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge, ca. 8 minutter, av og til børst sidene av kjelen med en våt paibørste og sving kjelen. Ta av varmen. Visp inn smør og fløte (det vil boble kraftig). Når boblingen har avtatt, visp inn crème fraîche. La karamellen avkjøle til den begynner å tykne. Rør inn valnøtter. Hell karamellen i den forberedte bunnen. La den stå i 15 minutter for å spre seg jevnt.
- 66. (Gjenta trinn 2-5 for å lage karamellen, eller fjern dette punktet hvis det er en duplisering.)
- 77. For sjokoladetrekk: Kok opp fløte i en middels stor kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokolade og rør til den er smeltet og glatt. La den avkjøle i 5 minutter. Hell nok sjokoladetrekk over karamellen til å dekke og fylle tærtet opp til kanten (sett til side resten til annen bruk). La det stå til det har stivnet, ca. 2 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 88. Kok opp fløte i en middels stor kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokolade og rør til den er smeltet og glatt. La den avkjøle i 5 minutter. Hell nok sjokoladetrekk over karamellen til å dekke og fylle tærtet opp til kanten (sett til side resten til annen bruk). La det stå til det har stivnet, ca. 2 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering.)
Tips og Varianter
- 1- Bruk ekte, mørk sjokolade for best mulig sjokoladepreg - ikke nøy deg med melkesjokolade eller kakao.
- 2- Ristet valnøtter og mandler i bunnen gir en flott nøtteaktig smak og tekstur.
- 3- Vær tålmodig med karamelliseringen - la sukkeret få riktig ravfarget og dyp karamellsmak.
- 4- Ikke hell sjokoladetrekket før karamellen har fått 15 minutter til å feste seg i bunnen.
Serveringsforslag
Servér tærten med en dæsj pisket krem eller vaniljeis for en ekstra cremet og søtlig kontrast mot den intense karamell- og sjokoladesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og valnøttterte med sjokoladetrekk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og valnøttterte med sjokoladetrekk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og valnøttterte med sjokoladetrekk?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og valnøttterte med sjokoladetrekk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og valnøttterte med sjokoladetrekk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og valnøttterte med sjokoladetrekk?▼
En porsjon av Karamell- og valnøttterte med sjokoladetrekk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
