Karamell- og pærebutter
Oppskrift på caramel-pære smør - en søt og kremet smør med smak av pære og karamell. Perfekt til brød, toast eller som pålegg.
Om denne retten
Denne karamell- og pærebutterdesserten er en sann smakssensasjon! Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og har blitt foredlet over generasjoner. Kombinasjonen av sødmefulle, modne Bartlett-pærer, den rike karamellsmaken og en skikkelig duft av muskatnøtt gjør denne til et absolutt kulinarisk høydepunkt.
Ingredienser
- 0,6 dl eplejuice
- 6 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 3,2 kg modne Bartlett-pærer
- 7,1 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 teskje nykvernet muskatnøtt
- 3/4 teskje grovt kosher-salt
Ingredienser
- 0,6 dl eplejuice
- 6 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 3,2 kg modne Bartlett-pærer
- 7,1 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 teskje nykvernet muskatnøtt
- 3/4 teskje grovt kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Bland eplejuice og 4 spiseskjeer sitronsaft i en stor, dyp gryte. Skrell, kjern ut og kutt pærene, én av gangen, i biter på 1/2 til 3/4 tommer. Bland pærene i juicen i gryten så snart de er kuttet, for å forhindre at de blir brune. Kok over middels varme til pærene slipper nok juice til at blandingen begynner å koke, og rør hyppig, ca. 16 minutter. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til pærene er veldig møre, og rør hyppig, ca. 20 minutter (blandingen vil sprute). Fjern gryten fra varmen. Press pæreblyningen gjennom en fin sil eller matmølle ned i en stor bolle. Ha pærepuréen tilbake i samme gryte. Tilsett 2 spiseskjeer sitronsaft, brunt sukker, muskatnøtt og 3/4 teskje grovt salt. Kok opp over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke uten lokk til pæresmøret tykner og har redusert til ca. 8 kopper, og rør hver 5. minutt for å unngå at det brenner seg, ca. 1 time. Skje pæresmøret over i 8 varme, rene glass med 1/2-pint kapasitet, og la det være 1/4 tomme luftrom øverst i glassene. Fjern eventuelle luftbobler. Tørk av trådene og kantene på glassene med en ren, fuktig klut. Sett på varme lokk og skru på tettsittende bånd. Behandle glassene i kokende vann i 10 minutter. La dem avkjøle helt. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 år.
- 2Bland eplejuice og 4 spiseskjeer sitronsaft i en stor, dyp gryte. Skrell, kjern ut og kutt pærene, én av gangen, i biter på 1/2 til 3/4 tommer. Bland pærene i juicen i gryten så snart de er kuttet, for å forhindre at de blir brune. Kok over middels varme til pærene slipper nok juice til at blandingen begynner å koke, og rør hyppig, ca. 16 minutter. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til pærene er veldig møre, og rør hyppig, ca. 20 minutter (blandingen vil sprute). Fjern gryten fra varmen. Press pæreblyningen gjennom en fin sil eller matmølle ned i en stor bolle. Ha pærepuréen tilbake i samme gryte. Tilsett 2 spiseskjeer sitronsaft, brunt sukker, muskatnøtt og 3/4 teskje grovt salt. Kok opp over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke uten lokk til pæresmøret tykner og har redusert til ca. 8 kopper, og rør hver 5. minutt for å unngå at det brenner seg, ca. 1 time.
- 3Skje pæresmøret over i 8 varme, rene glass med 1/2-pint kapasitet, og la det være 1/4 tomme luftrom øverst i glassene. Fjern eventuelle luftbobler. Tørk av trådene og kantene på glassene med en ren, fuktig klut. Sett på varme lokk og skru på tettsittende bånd. Behandle glassene i kokende vann i 10 minutter. La dem avkjøle helt. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 år.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller møreste og mest modne pærene for å oppnå den intense søtsmaken.
- 2For et jevnere resultat, sørg for å kutte pærene i jevnstore biter.
- 3La pæresmøret koke sakte og rør jevnlig for å unngå at det brenner seg.
Serveringsforslag
Dette pærekaramellsmøret passer perfekt som topplokk på pannekaker, vafler eller vaniljeis. For en ekstra lun og koselig touch, servér det gjerne oppvarmet sammen med et glass varm, krydret eplesider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og pærebutter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og pærebutter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og pærebutter?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og pærebutter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og pærebutter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og pærebutter?▼
En porsjon av Karamell- og pærebutter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
