Karamell- og pekannøtt-Bûche de Noël
Lær hvordan du lager en deilig caramel-pekannøtt bûche de noël, en tradisjonell fransk julekake. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse45 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne Bûche de Noël-en er en unik feiring av de klassiske smakene karamell og pekannøtter. Med sin elegant kakerulle-form og dekorative elementer, er den perfekt for å sette ekstra glede i julefeiringen. Oppskriften kombinerer den myke, nøtteaktige kaken med rik karamell-sjokoladeglasur og hjemmelaget karamellsaus for en uforglemmelig dessertopplevelse.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl pecannøtter, ristet og avkjølt
- 2. 0,6 dl hvetemel
- 3. 6 store egg, separert
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 0,6 dl pluss 0,8 dl sukker
- 6. 2 spiseskjeer bourbon
- 7. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 8. 3 dl sukker
- 9. 0,8 dl vann
- 10. 3 dl kremfløte
- 11. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 12. 2 spiseskjeer bourbon
- 13. 1/2 teskje salt
- 14. 340 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 15. Friske laurbærblader eller sitronblader
- 16. Melis (til pynting)
- 17. 6 store bananer, skivet (valgfritt)
- 18. 2 pint pecan- eller pecan praline-is
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl pecannøtter, ristet og avkjølt
- 2. 0,6 dl hvetemel
- 3. 6 store egg, separert
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 0,6 dl pluss 0,8 dl sukker
- 6. 2 spiseskjeer bourbon
- 7. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 8. 3 dl sukker
- 9. 0,8 dl vann
- 10. 3 dl kremfløte
- 11. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 12. 2 spiseskjeer bourbon
- 13. 1/2 teskje salt
- 14. 340 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 15. Friske laurbærblader eller sitronblader
- 16. Melis (til pynting)
- 17. 6 store bananer, skivet (valgfritt)
- 18. 2 pint pecan- eller pecan praline-is
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Legg et 43x30x2 cm bakepapir i en rimmet bakeplate, og smør papiret. Kjør nøtter og mel i en foodprocessor til nøttene er finhakket (ikke malt). Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter og salt i en veldig stor bolle til det er skummende. Når mikseren går, tilsett gradvis 1/4 kopp sukker, og pisk til stive topper dannes. Bruk den elektriske mikseren og pisk eggeplommer med 1/3 kopp sukker og bourbon i en stor bolle til det er tykt, ca. 5 minutter. Vend eggeplommeblandingen forsiktig inn i eggehviteblandingen. Strø nøttene over, og vend forsiktig til nesten innarbeidet. Tilsett smør og vend forsiktig bare for å blande det inn. Hell røren i den forberedte bakeplaten og fordel den forsiktig for å danne et jevnt lag. Stek kaken til kantene begynner å bli brune og kaken er fast å ta på, ca. 14 minutter. Avkjøl i formen på en rist.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Legg et 43x30x2 cm bakepapir i en rimmet bakeplate, og smør papiret. Kjør nøtter og mel i en foodprocessor til nøttene er finhakket (ikke malt). Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter og salt i en veldig stor bolle til det er skummende. Når mikseren går, tilsett gradvis 1/4 kopp sukker, og pisk til stive topper dannes. Bruk den elektriske mikseren og pisk eggeplommer med 1/3 kopp sukker og bourbon i en stor bolle til det er tykt, ca. 5 minutter. Vend eggeplommeblandingen forsiktig inn i eggehviteblandingen. Strø nøttene over, og vend forsiktig til nesten innarbeidet. Tilsett smør og vend forsiktig bare for å blande det inn. Hell røren i den forberedte bakeplaten og fordel den forsiktig for å danne et jevnt lag.
- 33. Stek kaken til kantene begynner å bli brune og kaken er fast å ta på, ca. 14 minutter. Avkjøl i formen på en rist.
- 44. For glasur og karamellsaus: Rør sammen 1 1/4 kopper sukker og 1/3 kopp vann i en tykk, middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til det blir dyp ravfarge, av og til å snurre kjelen og børste ned sidene med en våt pensel, ca. 9 minutter (tiden vil variere avhengig av størrelsen på kjelen). Ta kjelen av varmen og tilsett umiddelbart fløte (blandingen vil koke kraftig). Visp inn smør, bourbon og salt. Rør over middels varme til eventuelle karamellbiter er oppløst. Overfør 1 kopp karamellsaus til en liten kanne. Tilsett sjokolade i den gjenværende karamellen i kjelen. La stå av varmen i 5 minutter, og visp til glatt. Overfør til en bolle. La glasuren stå til den er smørbar, og rør av og til, ca. 1 time. Fordel 1 kopp glasur jevnt over kaken. Begynn på én lang side og bruk bakepapiret som hjelpemiddel, og rull kaken som en julekake. Start 1 tomme inn fra hver ende av kaken, og kutt av en 3-tommers lang diagonal bit fra hver ende. Plasser kaken med skjøten ned på et fat. Smør den kuttede siden av hver 3-tommers kakebit med noe av glasuren. Fest én kakebit, med glasursiden ned, på toppen av kaken nær den ene enden. Fest den andre kakebiten på siden av kaken nær den motsatte enden. Dekk kaken med resten av glasuren. Rør med en gaffel i sirkulære bevegelser på kakenes ender. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk løst med plastfolie og la den stå i romtemperatur. Pynt fatet med blader. Strø lett med melis. Skjær kaken i skiver og server med bananer, hvis ønskelig, iskrem og saus.
- 55. Rør sammen 1 1/4 kopper sukker og 1/3 kopp vann i en tykk, middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til det blir dyp ravfarge, av og til å snurre kjelen og børste ned sidene med en våt pensel, ca. 9 minutter (tiden vil variere avhengig av størrelsen på kjelen). Ta kjelen av varmen og tilsett umiddelbart fløte (blandingen vil koke kraftig). Visp inn smør, bourbon og salt. Rør over middels varme til eventuelle karamellbiter er oppløst. Overfør 1 kopp karamellsaus til en liten kanne. Tilsett sjokolade i den gjenværende karamellen i kjelen. La stå av varmen i 5 minutter, og visp til glatt. Overfør til en bolle. La glasuren stå til den er smørbar, og rør av og til, ca. 1 time.
- 66. Fordel 1 kopp glasur jevnt over kaken. Begynn på én lang side og bruk bakepapiret som hjelpemiddel, og rull kaken som en julekake. Start 1 tomme inn fra hver ende av kaken, og kutt av en 3-tommers lang diagonal bit fra hver ende. Plasser kaken med skjøten ned på et fat. Smør den kuttede siden av hver 3-tommers kakebit med noe av glasuren. Fest én kakebit, med glasursiden ned, på toppen av kaken nær den ene enden. Fest den andre kakebiten på siden av kaken nær den motsatte enden. Dekk kaken med resten av glasuren. Rør med en gaffel i sirkulære bevegelser på kakenes ender. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk løst med plastfolie og la den stå i romtemperatur.
- 77. Pynt fatet med blader. Strø lett med melis. Skjær kaken i skiver og server med bananer, hvis ønskelig, iskrem og saus.
Tips og Varianter
- 1Rør karamellen forsiktig for å unngå brenning - vær tålmodig og følg oppskriften nøye for å få den perfekte karamellfargen.\nPisk eggehvitene grundig til stive, stabile topper for best resultat i den luftige kaken.\nRull kaken forsiktig med bakepapir for å unngå at den sprekker under rullingen.
Serveringsforslag
Server Bûche de Noël-en med ekstra karamellsaus, pekannøtter og en skoop av deilig pekan- eller pecanpralineis for en riktig juledessert-opplevelse. Den søte, nøtteaktige kombinasjonen passer perfekt til et glass av et krydret, krydret juledrikke som varm sider eller julegløgg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og pekannøtt-Bûche de Noël?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og pekannøtt-Bûche de Noël. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og pekannøtt-Bûche de Noël?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og pekannøtt-Bûche de Noël er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og pekannøtt-Bûche de Noël vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og pekannøtt-Bûche de Noël?▼
En porsjon av Karamell- og pekannøtt-Bûche de Noël inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
