Karamell- og pekannøtkaker
Oppskrift på caramel pekannøtt kaker - en søt og saftig kake med karamell og pekannøtter, perfekt til enhver anledning.
Om denne retten
Karamell- og pekannøtkaker er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sukker, ½ kopper vann, delt, ½ kopp pekannøtter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl sukker
- 2. 1 ½ kopper vann, delt
- 3. ½ kopp pekannøtter
- 4. ½ stykke usaltet smør, smeltet
- 5. 1 stort egg, lett pisket
- 6. ⅓ kopp kremfløte
- 7. 1 ¼ kopper hvetemel
- 8. ½ teskje natron
- 9. ½ teskje salt
- 10. ¼ kopp sukker (sukker med granulert struktur)
- 11. ¼ kopp brunt sukker, pakket
- 12. 8 (6-unse) ramekiner
- 13. iskrem med fem-spice og skivede, poached mandarinbiter
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl sukker
- 2. 1 ½ kopper vann, delt
- 3. ½ kopp pekannøtter
- 4. ½ stykke usaltet smør, smeltet
- 5. 1 stort egg, lett pisket
- 6. ⅓ kopp kremfløte
- 7. 1 ¼ kopper hvetemel
- 8. ½ teskje natron
- 9. ½ teskje salt
- 10. ¼ kopp sukker (sukker med granulert struktur)
- 11. ¼ kopp brunt sukker, pakket
- 12. 8 (6-unse) ramekiner
- 13. iskrem med fem-spice og skivede, poached mandarinbiter
Fremgangsmåte
- 11. Lag karamell: Kok opp sukker og 1/2 kopp vann i en 12-tommers tung stekepanne på middels varme, rør til sukkeret har løst seg opp, og skyv eventuelle sukkerkrystaller på sidene av pannen ned med en kakesbrush dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving pannen av og til slik at karamellen får jevn farge, til den blir mørk ravfarget. Ta av varmen og rør forsiktig inn resten av vannet (blandingen vil dampe kraftig og kan bli stiv). Sett pannen tilbake på varmen og rør til karamellen er helt oppløst. Om nødvendig, la det småkoke til det blir akkurat sirupsaktig, i 1 til 3 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
- 22. Kok opp sukker og 1/2 kopp vann i en 12-tommers tung stekepanne på middels varme, rør til sukkeret har løst seg opp, og skyv eventuelle sukkerkrystaller på sidene av pannen ned med en kakesbrush dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving pannen av og til slik at karamellen får jevn farge, til den blir mørk ravfarget. Ta av varmen og rør forsiktig inn resten av vannet (blandingen vil dampe kraftig og kan bli stiv). Sett pannen tilbake på varmen og rør til karamellen er helt oppløst. Om nødvendig, la det småkoke til det blir akkurat sirupsaktig, i 1 til 3 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
- 33. Rist opp pecannøttene til kaken: Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Rist pecannøttene i en 4-sidet bakeplate i ovnen til de er duftende og en nyanse mørkere, i 8 til 10 minutter. Avkjøl og grovhakk.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- 55. Rist pecannøttene i en 4-sidet bakeplate i ovnen til de er duftende og en nyanse mørkere, i 8 til 10 minutter. Avkjøl og grovhakk.
- 66. Lag kaken: Ha 2/3 kopp av den avkjølte karamellsausen i en bolle (resten kan brukes som saus) og tilsett smør, egg og fløte, og visp godt etter hver gang. Sikt sammen mel, natron, salt og sukker i en stor bolle. Lag en fordypning i midten, og tilsett karamellblandingen og visp gradvis inn de tørre ingrediensene til røren er jevn. Vend inn pecannøttene. La den stå i kjøleskapet, dekket, til den er kald (eller 12 til 24 timer for best resultat).
- 7Forvarm ovnen til 165°C med risten i midten. Smør og lett mel de små porsjonsformene, og kutt ut og legg et rundt ark med bakepapir i bunnen av hver. Plasser dem i en 4-sidet bakeplate. Fordel røren i porsjonsformene (ca. 1/4 kopp hver; røren vil være stiv). Stek til kakene akkurat begynner å sprette tilbake når de lett trykkes på, i 30 til 35 minutter. Avkjøl kakene til de er lunkne. Varm opp resten av karamellen. Vend kakene ut på tallerkener, fjern bakepapiret og ha litt av karamellen på toppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og pekannøtkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og pekannøtkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og pekannøtkaker?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og pekannøtkaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og pekannøtkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og pekannøtkaker?▼
En porsjon av Karamell- og pekannøtkaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
