Karamell- og pekannøttkaker med karamellsaus
En deilig oppskrift på saftige karamell- og pekannøttkaker, perfekt til dessert eller kaffekos. Serveres med varm karamellsaus.
Foto av Hiure Gomes Fernandes på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl sukker
- 3.5 dl vann, delt
- 1.2 dl pekannøtter
- 55 g usaltet smør, smeltet
- 1 stort egg, lett pisket
- 0.8 dl kremfløte
- 3 dl hvetemel
- 0.5 ts natron
- 0.5 ts salt
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl brunt sukker, pakket
- 8 stk. (1.7 dl) ramekiner
- Is med fem-spice og skivede, posjerte mandarinbiter (til servering)
Ingredienser
- 4.7 dl sukker
- 3.5 dl vann, delt
- 1.2 dl pekannøtter
- 55 g usaltet smør, smeltet
- 1 stort egg, lett pisket
- 0.8 dl kremfløte
- 3 dl hvetemel
- 0.5 ts natron
- 0.5 ts salt
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl brunt sukker, pakket
- 8 stk. (1.7 dl) ramekiner
- Is med fem-spice og skivede, posjerte mandarinbiter (til servering)
Slik gjør du:
- Lag karamellsausen:
- Kok opp 4.7 dl sukker og 1.2 dl vann i en stor, tung stekepanne på middels varme. Rør til sukkeret har løst seg opp. Skyv eventuelle sukkerkrystaller på sidene av pannen ned med en bakepensel dyppet i kaldt vann.
- La det koke uten å røre, og sving pannen av og til slik at karamellen får jevn farge, til den blir mørk ravfarget.
- Ta av varmen og rør forsiktig inn resten av vannet (2.3 dl). Blandingen vil dampe kraftig og kan bli stiv.
- Sett pannen tilbake på varmen og rør til karamellen er helt oppløst. Om nødvendig, la det småkoke til det blir akkurat sirupsaktig, i 1 til 3 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
- Rist pekannøttene:
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- Rist pekannøttene i en bakeplate i ovnen til de er duftende og en nyanse mørkere, i 8 til 10 minutter. Avkjøl og grovhakk.
- Lag kakene:
- Ha 1.6 dl av den avkjølte karamellsausen i en bolle (resten kan brukes som saus). Tilsett smeltet smør, lett pisket egg og kremfløte, og visp godt etter hver gang.
- Sikt sammen hvetemel, natron, salt og 0.6 dl sukker i en stor bolle. Lag en fordypning i midten.
- Tilsett karamellblandingen i fordypningen og visp gradvis inn de tørre ingrediensene til røren er jevn.
- Venn inn de hakkede pekannøttene. La røren stå i kjøleskapet, dekket, til den er kald (eller 12 til 24 timer for best resultat).
- Stek kakene:
- Forvarm ovnen til 165°C med risten i midten.
- Smør og lett mel de små porsjonsformene (ramekinene), og kutt ut og legg et rundt ark med bakepapir i bunnen av hver. Plasser dem i en bakeplate.
- Fordel røren i porsjonsformene (ca. 0.6 dl hver; røren vil være stiv).
- Stek til kakene akkurat begynner å sprette tilbake når de lett trykkes på, i 30 til 35 minutter.
- Avkjøl kakene til de er lunkne. Varm opp resten av karamellsausen.
- Venn kakene ut på tallerkener, fjern bakepapiret og ha litt av den varme karamellsausen på toppen.
Om denne retten
Karamell- og pekannøttkaker med karamellsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sukker, vann, delt, pekannøtter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjonskaker porsjoner.
Tips og Varianter
- 1For en ekstra rik smak, bruk brunt smør i stedet for smeltet smør i kakerøren. Smelt smøret over middels varme til det blir nøttebrunt og duftende, og avkjøl før bruk.
Serveringsforslag
Server kakene lunkne med en skje fem-spice iskrem og skivede, posjerte mandarinbiter for en eksotisk vri. En kule vaniljeis eller litt pisket krem er også deilig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og pekannøttkaker med karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og pekannøttkaker med karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og pekannøttkaker med karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og pekannøttkaker med karamellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjonskaker porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og pekannøttkaker med karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og pekannøttkaker med karamellsaus?▼
En porsjon av Karamell- og pekannøttkaker med karamellsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
