Karamell- og nøttetartletter
Lær hvordan du lager deilige caramel nut tartlets med sprø bunn og karamellfyll. Perfekt dessert for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse karamell- og nøttetartlettene er et fantastisk eksempel på norsk baketradisjon med et moderne og lekent preg. Kombinasjonen av sprø deig, krydret karamell og knaprende nøtter skaper en uimotståelig smaksbalanse som gjør dem perfekte både til hverdags og fest. Den tradisjonelle norske nøttetradisjonen løftes frem på en kreativ måte, og resulterer i en lekker og sofistikert dessert.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Vegetabilsk oljespray til baking
- 2. 1 stort eggeplomme
- 3. 2 teskjeer vann
- 4. 1 teskje vanilje
- 5. 3,2 dl hvetemel
- 6. 0,8 dl sukker
- 7. 1/8 teskje salt
- 8. 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør
- 9. 7,1 dl nøtter (ca. 280 gram; helst en blanding av pekannøtter, hasselnøtter og valnøtter)
- 10. 4,1 dl sukker
- 11. 1,2 dl vann
- 12. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 13. 1,8 dl kremfløte
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Vegetabilsk oljespray til baking
- 2. 1 stort eggeplomme
- 3. 2 teskjeer vann
- 4. 1 teskje vanilje
- 5. 3,2 dl hvetemel
- 6. 0,8 dl sukker
- 7. 1/8 teskje salt
- 8. 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør
- 9. 7,1 dl nøtter (ca. 280 gram; helst en blanding av pekannøtter, hasselnøtter og valnøtter)
- 10. 4,1 dl sukker
- 11. 1,2 dl vann
- 12. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 13. 1,8 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Lag skjell: Forvarm ovnen til 160°C (325°F) og spray tartletformer med matlagingsspray. I en liten bolle visp sammen eggeplomme, vann og vanilje. I en food processor puls sammen mel, sukker og salt til det er godt blandet. Skjær smør i 0,6 cm (1/4-tommers) biter og fordel over melblandingen. Puls til det ligner grovt mel. Tilsett eggeblandingen med motoren i gang og puls bare til deigen samler seg til en ball. Vend deigen ut på en arbeidsflate og trykk den sammen med helen av hånden til den er glatt og sammenhengende. Form deigen til femti 2,5 cm (1-tommers) baller. Trykk ballene ned i bunnen og opp langs sidene av tartletformene, slik at du får 3 mm (1/8-tommers) tykke skjell (hvis du jobber i batcher, hold resten av deigen kald). Trim eventuelt overheng og bruk en gaffel til å prikke bunnen av hver skjell flere ganger. Overfør skjellene i formene til et lavt stekebrett. Samle sammen restene og lag flere skjell på samme måte.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C (325°F) og spray tartletformene med matlagingsspray.
- 33. I en liten bolle visp sammen eggeplomme, vann og vanilje. I en food processor puls sammen mel, sukker og salt til godt blandet. Skjær smør i 0,6 cm (1/4-tommers) biter og fordel over melblandingen. Puls til det ligner grovt mel.
- 44. Tilsett eggeblandingen med motoren i gang og puls bare til deigen samler seg til en ball. Vend deigen ut på en arbeidsflate og trykk den sammen med helen av hånden til den er glatt og sammenhengende.
- 55. Form deigen til femti 2,5 cm (1-tommers) baller. Trykk ballene ned i bunnen og opp langs sidene av tartletformene, slik at du får 3 mm (1/8-tommers) tykke skjell (hvis du jobber i batcher, hold resten av deigen kald). Trim eventuelt overheng og bruk en gaffel til å prikke bunnen av hver skjell flere ganger. Overfør skjellene i formene til et lavt stekebrett. Samle sammen restene og lag flere skjell på samme måte.
- 66. Stek skjellene i batcher i den nederste tredjedelen av ovnen, og sjekk etter 6 minutter for tegn til blærer (om nødvendig, bruk en gaffel til å stikke hull i deigen for å slippe ut luftlommer), totalt 15 minutter, eller til overflaten av skallet ikke lenger er blank og deigen virker fast og gyllen. La skjellene avkjøles i formene på rist til de er kalde nok til å håndteres, og fjern forsiktig skjellene fra formene. Alle skjellene bør være stekt før du går videre. La ovnen stå på.
- 77. Stek skjellene i batcher i den nederste tredjedelen av ovnen, og sjekk etter 6 minutter for tegn til blærer (om nødvendig, bruk en gaffel til å stikke hull i deigen for å slippe ut luftlommer), totalt 15 minutter, eller til overflaten av skallet ikke lenger er blank og deigen virker fast og gyllen. La skjellene avkjøles i formene på rist til de er kalde nok til å håndteres, og fjern forsiktig skjellene fra formene. Alle skjellene bør være stekt før du går videre. La ovnen stå på.
- 88. Lag fyllet: Rist nøtter i en stor, lav stekepanne (hvis du bruker hasselnøtter, hold dem adskilt fra andre typer) i ett lag midt i ovnen til de er gylne, ca. 15 minutter. (For å skrelle hasselnøtter, pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle mens de fortsatt er varme og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne løse skaller; ikke bekymre deg om skallet som ikke løsner.) La nøttene avkjøles helt, og puls i en food processor til grovhakket. I en tykk 2-liters kjele varm sukker, vann og mais sirup over lav varme, rør til sukkeret er oppløst. Kok blandingen uten å røre til den blir gyllen. Ta kjelen av varmen og tilsett fløte (vær forsiktig; blandingen vil koke opp og dampe kraftig), og rør forsiktig med en tresleiv til det er godt blandet. (Hvis det dannes klumper, sett kjelen tilbake på lav varme og rør karamellen til den er glatt.) Overfør karamellen til en bolle for avkjøling og tykning, ca. 10 minutter. Rør inn nøttene for å dekke dem. Fordel ca. 1 ½ ss fyll i hver skjell. Tartletter oppbevares i ett lag i lufttette beholdere i romtemperatur eller kjølt, i opptil 3 dager.
- 99. Rist nøtter i en stor, lav stekepanne i ett lag midt i ovnen til de er gylne, ca. 15 minutter. (For å skrelle hasselnøtter, pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle mens de fortsatt er varme og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne løse skaller; ikke bekymre deg om skallet som ikke løsner.) La nøttene avkjøles helt, og puls i en food processor til grovhakket. I en tykk 2-liters kjele varm sukker, vann og mais sirup over lav varme, rør til sukkeret er oppløst. Kok blandingen uten å røre til den blir gyllen. Ta kjelen av varmen og tilsett fløte (vær forsiktig; blandingen vil koke opp og dampe kraftig), og rør forsiktig med en tresleiv til det er godt blandet. (Hvis det dannes klumper, sett kjelen tilbake på lav varme og rør karamellen til den er glatt.) Overfør karamellen til en bolle for avkjøling og tykning, ca. 10 minutter. Rør inn nøttene for å dekke dem.
- 1010. Fordel ca. 1 ½ ss fyll i hver skjell. Tartletter oppbevares i ett lag i lufttette beholdere i romtemperatur eller kjølt, i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1- For å få den perfekte deigen, sørg for at smøret er ordentlig kaldt før du begynner. Dette gir en sprøere og mer smuldrete bunn.
- 2- Prøv å bruke en blanding av forskjellige nøttetyper for mer komplekse smaker og teksturer i fyllet.
- 3- Pass på at karamellen får tid til å avkjøle og tykne ordentlig før du fordeler den i tartskallene - dette gir en deilig, kremete fylling.
Serveringsforslag
Disse nydelige tartlettene passer perfekt som avslutning på et festmåltid, eller som søt snacks til kaffen. De vil også utmerke seg på et kaffebord eller som dessert på et selskapelig arrangement. Serveres gjerne med en klatt krydret vaniljekrem eller en skje rørte bær for en ekstra frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og nøttetartletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og nøttetartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og nøttetartletter?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og nøttetartletter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og nøttetartletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og nøttetartletter?▼
En porsjon av Karamell- og nøttetartletter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
