Karamell- og fudge-saus
Lær hvordan du lager en rik og kremet karamell-fudge saus. Perfekt til iskrem, kaker eller som saus til dessert. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne nydelige karamell- og fudge-sausen er en sann hyldest til sjokolades uimotståelige sødme. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og er nøye utviklet over generasjoner for å finne den perfekte balansen mellom den dype, rike karamellsmaken og den gylne, kremmede konsistensen. Enten du serverer den over vanilje-is, som dipp for friske eplebit eller rett og slett nyter den med skje, vil denne sausen garantert gjøre sjokoladeelskere over hele Norge jublende fornøyde.
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer lys eller mørk maisstivelse
- 2 spiseskjeer vann
- 1,8 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 115 gram god kvalitets bittersøt sjokolade, finhakket
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- En klype salt
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer lys eller mørk maisstivelse
- 2 spiseskjeer vann
- 1,8 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 115 gram god kvalitets bittersøt sjokolade, finhakket
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Ha sukker, mais sirup og vann i en middels stor kjele. Kok opp på middels høy varme, og børst ned sidene av kjelen med litt vann etter behov, til sukkeret er oppløst. Fortsett å koke, og sving kjelen forsiktig uten å røre, til sukkeret får en ravfarge, omtrent 8 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig fløte og smør. Vær forsiktig, det kan sprute. Visp til det er jevnt og glatt.
- 2Rør inn sjokolade, vanilje og salt i den varme karamellen til det er jevnt. Server sausen varm.
- 3Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil én uke. Varm opp sakte i mikrobølgeovn i 30-sekunders intervaller, og rør mellom hver gang, til den er varm og har en sausaktig konsistens. Pass på at du ikke overoppheter den, da smøret kan skille seg ut fra karamellsausen.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager karamellen - ikke skynd deg gjennom prosessen, ta tiden til å la sukkeret karamellisere ordentlig for å få den dypeste, mest intense smaken.
- 2Bruk en god kvalitets mørk sjokolade for å balansere søtheten fra karamellen - det gir sausen en herlig, kompleks sjokolademoro.
- 3Vær varsom når du tilsetter fløten og smøret - det kan sprute en del, så hold avstand og vær forsiktig.
Serveringsforslag
Denne rike, delikate sausen er perfekt til å servere over hjemmelaget vanilje-is, som gir en deilig kontrast mellom den kalde, kremete isen og den varme, gylne karamellen. Prøv også å dyppe friske, sprøe eplebit i sausen for en forfriskende, fruktaktig kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og fudge-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og fudge-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og fudge-saus?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og fudge-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og fudge-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og fudge-saus?▼
En porsjon av Karamell- og fudge-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
