Karamell- og eplekarameller
Lær hvordan du lager deilige caramel-eple caramels med denne enkle oppskriften. Perfekt for høsten og til å dele med familie og venner.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner20
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Karamell- og eplekarameller er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, eplesmør, teskje ren vaniljeekstrakt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 20 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
20 porsjoner
- Vegetabilsk spray til koking eller nøytral vegetabilsk olje, til smøring
- 0,8 dl kremfløte
- 0,6 dl eplesmør
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/8 teskje malt allehånde
- 1,6 dl lys maisirup
- 4,7 dl sukker
- 6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i små biter, romtemperert
- Kjevlepensel, sukkertemperaturmåler, 5-tommers kvadratiske cellofan-innpakninger
Ingredienser
20 porsjoner
- Vegetabilsk spray til koking eller nøytral vegetabilsk olje, til smøring
- 0,8 dl kremfløte
- 0,6 dl eplesmør
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/8 teskje malt allehånde
- 1,6 dl lys maisirup
- 4,7 dl sukker
- 6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i små biter, romtemperert
- Kjevlepensel, sukkertemperaturmåler, 5-tommers kvadratiske cellofan-innpakninger
Fremgangsmåte
- 1Lett oljen i en 23 x 33 cm stor, kantet bakeform. Kled formen med bakepapir med en overheng på 5 cm på to sider, og pensle papiret med litt olje. Sett en liten skål med varmt vann og en kakespade eller pensel i nærheten av kokeplaten. I en liten kjele, bland sammen fløte, eplesmør, vanilje, salt, kanel, muskatnøtt og allehånde. Varm opp på lav varme under omrøring til det er varmt, og hold det varmt på lav varme. I mellomtiden, i en stor, tykk gryte over middels høy varme, kok opp maisirupen, og sving gryten for å fordele varmen jevnt, ca. 45 sekunder. Tilsett en tredjedel av sukkeret og trykk det ned i den boblende sirupen med en varmebestandig slikkepott for å fjerne klumper og sørge for jevn fuktighet. Det skal ikke være synlige klumper av sukker. Gjenta med to flere tilsetninger, og slutt å trykke. Kok, og sving gryten av og til, til blandingen er veldig mørk ravfarget og måler 160°C på et sukkermålertermometer, ca. 8 minutter totalt. Hvis sukkeret krystalliserer seg på sidene av gryten, dypp penselen i kaldt vann og børst bort krystallene. Når sukkerblandingen er ferdig, fjern den fra varmen og tilsett forsiktig den varme fløteblandingen, deretter smøret. Blandingen vil koke opp og dampe. Rør umiddelbart med en visp til det er veldig glatt og emulsifisert. På dette tidspunktet bør karamellen måle 118°C på sukkermålertermometeret. Hell forsiktig karamellen i den forberedte formen. Hvis nødvendig, vipp formen for å få et jevnt lag. La stå i romtemperatur til den er avkjølt og fast, minst 2 timer og gjerne over natten. Løft ut karamellen med bakepapiret og plasser den på et skjærebrett. Arbeid raskt med å skjære karamellen i 2,5 x 1,5 cm rektangler og pakk dem inn i karamellpapir. FORHÅNDSVISNING: De innpakkede karamellene kan oppbevares i romtemperatur i opptil 1 måned.
- 2Lett oljen i en 23 x 33 cm stor, kantet bakeform. Kled formen med bakepapir med en overheng på 5 cm på to sider, og pensle papiret med litt olje. Plasser en liten skål med varmt vann og en kakespade eller pensel i nærheten av kokeplaten.
- 3I en liten kjele, bland sammen fløte, eplesmør, vanilje, salt, kanel, muskatnøtt og allehånde. Varm opp på lav varme under omrøring til det er varmt, og hold det varmt på lav varme.
- 4I mellomtiden, i en stor, tykk gryte over middels høy varme, kok opp maisirupen, og sving gryten for å fordele varmen jevnt, ca. 45 sekunder. Tilsett en tredjedel av sukkeret og trykk det ned i den boblende sirupen med en varmebestandig slikkepott for å fjerne klumper og sørge for jevn fuktighet. Det skal ikke være synlige klumper av sukker. Gjenta med to flere tilsetninger, og slutt å trykke. Kok, og sving gryten av og til, til blandingen er veldig mørk ravfarget og måler 160°C på et sukkermålertermometer, ca. 8 minutter totalt. Hvis sukkeret krystalliserer seg på sidene av gryten, dypp penselen i kaldt vann og børst bort krystallene.
- 5Når sukkerblandingen er ferdig, fjern den fra varmen og tilsett forsiktig den varme fløteblandingen, deretter smøret. Blandingen vil koke opp og dampe. Rør umiddelbart med en visp til det er veldig glatt og emulsifisert. På dette tidspunktet bør karamellen måle 118°C på sukkermålertermometeret.
- 6Hell forsiktig karamellen i den forberedte formen. Hvis nødvendig, vipp formen for å få et jevnt lag. La stå i romtemperatur til den er avkjølt og fast, minst 2 timer og gjerne over natten.
- 7Løft ut karamellen med bakepapiret og plasser den på et skjærebrett. Arbeid raskt med å skjære karamellen i 2,5 x 1,5 cm rektangler og pakk dem inn i karamellpapir.
- 8FORHÅNDSVISNING: De innpakkede karamellene kan oppbevares i romtemperatur i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og eplekarameller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og eplekarameller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og eplekarameller?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og eplekarameller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og eplekarameller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og eplekarameller?▼
En porsjon av Karamell- og eplekarameller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
