Hjemmelagde karameller med eplesmak
Lær hvordan du lager deilige karameller med eplesmak med denne enkle oppskriften. Perfekt for høsten og til å dele med familie og venner.
Foto av Maria Tyutina på Pexels
Ingredienser
- Nøytral vegetabilsk olje, til smøring
- 0.8 dl kremfløte
- 0.6 dl eplesmør
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 0.5 ts fint havsalt
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.125 ts malt allehånde
- 1.6 dl lys maissirup
- 4.7 dl sukker
- 6 ss usaltet smør, kuttet i små biter, romtemperert
- Kjevlepensel, sukkertemperaturmåler, cellofan-innpakninger (ca. 12x12 cm)
Ingredienser
- Nøytral vegetabilsk olje, til smøring
- 0.8 dl kremfløte
- 0.6 dl eplesmør
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 0.5 ts fint havsalt
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.125 ts malt allehånde
- 1.6 dl lys maissirup
- 4.7 dl sukker
- 6 ss usaltet smør, kuttet i små biter, romtemperert
- Kjevlepensel, sukkertemperaturmåler, cellofan-innpakninger (ca. 12x12 cm)
Slik gjør du:
- Smør en 23 x 33 cm stor bakeform lett med olje. Kled formen med bakepapir med et overheng på 5 cm på to sider, og pensle papiret med litt olje. Sett en liten skål med varmt vann og en kakespade eller pensel i nærheten av kokeplaten.
- I en liten kjele, bland sammen fløte, eplesmør, vanilje, salt, kanel, muskatnøtt og allehånde. Varm opp på lav varme under omrøring til det er varmt, og hold det varmt på lav varme.
- I mellomtiden, i en stor, tykk gryte over middels høy varme, kok opp maissirupen, og sving gryten for å fordele varmen jevnt, ca. 45 sekunder.
- Tilsett en tredjedel av sukkeret og trykk det ned i den boblende sirupen med en varmebestandig slikkepott for å fjerne klumper og sørge for jevn fuktighet. Det skal ikke være synlige klumper av sukker.
- Gjenta med to flere tilsetninger av sukker, og slutt å trykke. Kok, og sving gryten av og til, til blandingen er veldig mørk ravfarget og måler 160°C på et sukkermålertermometer, ca. 8 minutter totalt.
- Hvis sukkeret krystalliserer seg på sidene av gryten, dypp penselen i kaldt vann og børst bort krystallene.
- Når sukkerblandingen er ferdig, fjern den fra varmen og tilsett forsiktig den varme fløteblandingen, deretter smøret. Blandingen vil koke opp og dampe.
- Rør umiddelbart med en visp til det er veldig glatt og emulsifisert. På dette tidspunktet bør karamellen måle 118°C på sukkermålertermometeret.
- Hell forsiktig karamellen i den forberedte formen. Hvis nødvendig, vipp formen for å få et jevnt lag.
- La stå i romtemperatur til den er avkjølt og fast, minst 2 timer og gjerne over natten.
- Løft ut karamellen med bakepapiret og plasser den på et skjærebrett. Arbeid raskt med å skjære karamellen i 2.5 x 1.5 cm rektangler og pakk dem inn i karamellpapir.
- De innpakkede karamellene kan oppbevares i romtemperatur i opptil 1 måned.
Om denne retten
Hjemmelagde karameller med eplesmak er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Nøytral vegetabilsk olje, til smøring, kremfløte, eplesmør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 20 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde karameller med eplesmak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde karameller med eplesmak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde karameller med eplesmak?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde karameller med eplesmak er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde karameller med eplesmak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde karameller med eplesmak?▼
En porsjon av Hjemmelagde karameller med eplesmak inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
