Karamell- og appelsinsaus
Lær hvordan du lager en deilig karamell- og appelsinsaus som passer perfekt til kaker, iskrem og frukt. Enkel oppskrift med trinnvise instrukser.
Om denne retten
Denne utrolige karamell- og appelsinsausen er et ekte smakseventyr som kombinerer søt, syrlig og balansert på en måte du aldri har opplevd før. Inspirert av klassiske fransk-karibiske smaker, tar denne retten deg med på en reise gjennom eksotiske frukter og rike teksturer.
Ingredienser
- 5 navlenes appelsiner (helst Cara Cara), delt
- 3,6 dl sukker, delt
- 0,6 dl vann
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 1/8 teskje grovt kosher-salt
Ingredienser
- 5 navlenes appelsiner (helst Cara Cara), delt
- 3,6 dl sukker, delt
- 0,6 dl vann
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 1/8 teskje grovt kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Skjær en appelsin i tynne skiver, omtrent 1/16 til 1/8 tomme tykke. Fjern eventuelle frø. Legg skivene i en middels stor bolle og tilsett 1/2 kopp sukker; la stå i romtemperatur i 1 time. Bland 1 kopp sukker og 1/4 kopp vann i en stor, tykk kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, av og til børstende sidene av kjelen med en våt kakepensel og sirkle kjelen, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen. Forsiktig tilsett appelsin-sukkermikstur til karamellen (miksturen vil boble opp). Sett kjelen tilbake på middels varme og la småkoke til appelsinskivene er møre, rør av og til, i 12 til 15 minutter. La avkjøle i 10 minutter. Overfør appelsinmiksturen til en foodprocessor; tilsett smør og grovt salt og kjør til appelsinskivene er veldig finhakket. Sil miksturen gjennom en fin sil over en bolle, og press på faststoffene for å få ut så mye væske som mulig (sausen vil være tykk). La avkjøle. FORBEREDT: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp før bruk. Med en skarp kniv, fjern skallet og den hvite hinnet fra 4 appelsiner. Arbeid over en bolle for å fange opp saften, og bruk en liten skarp kniv til å skjære mellom membranene for å frigjøre segmentene i bollen. Bland appelsinsegmentene og saften fra bollen inn i den varme sausen.
- 2Skjær en appelsin i tynne skiver, omtrent 1/16 til 1/8 tomme tykke. Fjern eventuelle frø. Legg skivene i en middels stor bolle og tilsett 1/2 kopp sukker; la stå i romtemperatur i 1 time.
- 3Bland 1 kopp sukker og
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt karamell er tålmodighet - la den koke saktemodig til den får en dyp, nøtteaktig farge.\nBruk Cara Cara-appelsiner for en ekstra søt og fløyelsmyk smak.\nPass på at du fjerner alt av den bitre hvite hinnen for en ren appelsinsaft.
Serveringsforslag
Nyt denne intense sausen over kremet vaniljeis eller myke sponkaker for en uimotståelig dessertopplevelse. En sprø kjeks eller karamellisert nøtt gir en perfekt sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og appelsinsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og appelsinsaus?▼
En porsjon av Karamell- og appelsinsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
