Karamell- og appelsinbûche de Noël
Lær hvordan du lager en deilig caramel-appelsin bûche de noël, en klassisk fransk julekake med smak av karamell og appelsin. Perfekt for julens feiringer!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne karamell- og appelsinbûche de Noël er en juleklassiker med en elegant vri. Den luksuriøse sjokoladesmørkremen, de sprø ristet mandlene og den delikate appelsinsmaken skaper en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Den er perfekt å servere som en avslutning på det tradisjonelle julebordet eller som en eksklusiv dessert på julaften.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6 store eggeplommer
- 2. 0,8 dl godt pakket mørkbrunt sukker
- 3. 2 spiseskjeer hvetemel (all-purpose mel)
- 4. 3,6 dl halvt og halvt (fløte og melk)
- 5. 225 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
- 6. 1 1/2 teskjeer revet appelsinskall
- 7. 3,6 dl ristet, skivede mandler
- 8. 2 spiseskjeer hvetemel (usaltet, ubleket)
- 9. 6 store egger, separert
- 10. 10 spiseskjeer godt pakket mørkbrunt sukker
- 11. 1 teskje revet appelsinskall
- 12. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1/2 teskje krem av tartar (kremtartar)
- 14. 1/8 teskje salt
- 15. Melis (sukkerpulver)
- 16. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 17. 1 spiseskje Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 18. Granbar (gran) kvister
- 19. 2,4 dl sukker
- 20. 2 spiseskjeer vann
- 21. 1,2 dl tranebær
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6 store eggeplommer
- 2. 0,8 dl godt pakket mørkbrunt sukker
- 3. 2 spiseskjeer hvetemel (all-purpose mel)
- 4. 3,6 dl halvt og halvt (fløte og melk)
- 5. 225 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
- 6. 1 1/2 teskjeer revet appelsinskall
- 7. 3,6 dl ristet, skivede mandler
- 8. 2 spiseskjeer hvetemel (usaltet, ubleket)
- 9. 6 store egger, separert
- 10. 10 spiseskjeer godt pakket mørkbrunt sukker
- 11. 1 teskje revet appelsinskall
- 12. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1/2 teskje krem av tartar (kremtartar)
- 14. 1/8 teskje salt
- 15. Melis (sukkerpulver)
- 16. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 17. 1 spiseskje Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 18. Granbar (gran) kvister
- 19. 2,4 dl sukker
- 20. 2 spiseskjeer vann
- 21. 1,2 dl tranebær
Fremgangsmåte
- 11. For smørkrem: Pisk eggeplommer, sukker og mel i en middels stor bolle til det er godt blandet. Kok opp fløte og melk i en tykk, middels stor kjele. Hell sakte den varme fløte- og melkemiksturen i eggeblandingen under omrøring. Hell deretter blandingen tilbake i samme kjele og kok under konstant visping til den begynner å koke og tykne. Overfør blandingen til en middels stor bolle. Tilsett sjokolade og appelsinskall og rør til blandingen er glatt. Legg plastfolie direkte på overflaten av kremet for å forhindre at det dannes skinn. Avkjøl helt. (Kremen kan lages dagen før. Oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før videre bruk.)
- 22. For smørkrem: Pisk eggeplommer, sukker og mel i en middels stor bolle til det er godt blandet. Kok opp fløte og melk i en tykk, middels stor kjele. Hell sakte den varme fløte- og melkemiksturen i eggeblandingen under omrøring. Hell deretter blandingen tilbake i samme kjele og kok under konstant visping til den begynner å koke og tykne. Overfør blandingen til en middels stor bolle. Tilsett sjokolade og appelsinskall og rør til blandingen er glatt. Legg plastfolie direkte på overflaten av kremet for å forhindre at det dannes skinn. Avkjøl helt. (Kremen kan lages dagen før. Oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før videre bruk.)
- 33. Til kaken: Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Smør en 28x43 cm (11x17 tommer) langpanne med bakepapir. Legg bakepapiret i og smør det med smør og dryss med mel. Grovhakk de ristet mandlene i en food processor sammen med melet. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommer med 5 ss brunt sukker i en middels stor bolle til det dannes tynne, sakte rennende bånd når vispene løftes. Rør inn appelsinskall og vaniljeekstrakt. Rens og tørk vispene, og pisk eggehvitene med krem av tartar og salt i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis de resterende 5 ss brunt sukker og pisk til stive, men ikke tørre topper. Vend eggehvitene forsiktig inn i eggeblandingen. Vend inn den grovhakkede mandelblandingen forsiktig. Fordel røren jevnt i den forberedte pannen. Stek i ca. 30 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. Bruk en skarp liten kniv til å løsne kaken fra sidene hvis nødvendig. La kaken avkjøle i pannen på en rist. Når den er avkjølt, løsne den forsiktig fra bakepapiret med en kniv. Sikt over melis. Vend kaken ut på et kakebrett. Sikt igjen med melis og snu den opp ned på et nytt bakepapir. Bruk en elektrisk mikser og pisk smøret til det er lyst og luftig. Tilsett Grand Marnier og pisk inn. Tilsett deretter pastekremen, litt av gangen, og pisk til det er godt blandet etter hver tilsetning.
- 44. For å montere: Fordel halvparten av smørkremen over kaken, med en 1/2 tommers kant rundt. Begynn på langsiden og rull kaken som en julekake. Legg den med skjøten ned på bakepapiret. Sett til side 1/2 kopp smørkrem, og fordel resten over kaken. Klipp 2 tommer av hver ende av kaken i en diagonal. Overfør kaken til et serveringsfat. Fest endene på toppen av kaken for å danne grener. Fordel den reserverte 1/2 koppen smørkremen over endene og skjøtene. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time for å stivne smørkremen. (Kaken kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den stå i romtemperatur i 20 minutter før servering.)
- 55. Pynt kaken med granbar og plasser på et serveringsfat. Pynt med tranebær.
- 66. For tranebærene: Kok opp 1/2 kopp sukker og 2 ss vann i en tykk liten kjele over lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Overfør til en dobbel kjele. Tilsett tranebærene. Dekk til og la det småkoke over dampende vann i 45 minutter, av og til omrøring. Ta av varmen og la tranebærblandingen stå i romtemperatur over natten. Hell resten av sukkeret på en tallerken. Sil av tranebærene godt og vend dem i sukkeret slik at de blir dekket. La tørke i minst 30 minutter. (Kan lages tre dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 77. Gjenta prosessen med sukker og vann, og kok opp. Tilsett tranebærene, dekk til og la det småkoke i 45 minutter. La det avkjøles over natten.
- 88. Hell resten av sukkeret på en tallerken. Sil av tranebærene og vend dem i sukkeret. La tørke i minst 30 minutter. (Kan lages tre dager i forveien.)
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte hvit sjokolade, ikke kakaosmørkrem, for å oppnå den riktige sjokoladeteksturen i smørkremen.\nVær tålmodig når du visper eggehvitene, slik at de blir stive nok til å gi kaken den rette luftige strukturen.\nDrysses kaken med melis, sørg for at det er helt jevnt fordelt over hele overflaten for den hvite, snølignende effekten.
Serveringsforslag
Denne bûche de Noël passer perfekt til en kopp god kaffe eller et glass varmende gløgg. Pynt gjerne fat og bord med friske grankvister for å forsterke den julete stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og appelsinbûche de Noël?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og appelsinbûche de Noël. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og appelsinbûche de Noël?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og appelsinbûche de Noël er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og appelsinbûche de Noël vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og appelsinbûche de Noël?▼
En porsjon av Karamell- og appelsinbûche de Noël inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
