Karamell- og daddelkake opp-ned

Ingredienser

• 1.6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
• 6 ss (3/4 av en stang) usaltet smør
• 1 ss fersk sitronjuice
• 1/4 ts salt
• 280 g Medjool-dadler (ca. 14), delt i to på langs, uten stein
• 4.1 dl siktet hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1/4 ts salt
• 1.2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
• 1.2 dl sukker
• 0.6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg, romtempererte
• 1.6 dl kulturmelk
• Pisket krem

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Legg 1.6 dl gyllenbrunt sukker og 6 ss smør i en rund kakeform på 23 cm i diameter med 7.5 cm høye sider. Visp over middels varme til sukkeret er oppløst, smøret har smeltet, og sausen bobler tykt, ca. 3 minutter.
3. Visp inn sitronsaft og 1/4 ts salt. Ta av varmen og la det avkjøle i 5 minutter.
4. Arranger daddelhalvdelene i 3 konsentriske sirkler i karamellen, med den runde siden ned, og dekk helt.
5. Sikt hvetemel, bakepulver, natron og 1/4 ts salt i en middels stor bolle.
6. Bruk en elektrisk mikser og pisk 1.2 dl smør og begge sukkertypene i en stor bolle til det er lyst og luftig.
7. Pisk inn vanilje, deretter egg, ett om gangen.
8. Pisk inn de tørre ingrediensene i 3 omganger, vekselvis med kulturmelk i 2 omganger.
9. Skje røren over daddeltoppingen i formen.
10. Sett kakeformen på et stort stekebrett.
11. Stek kaken til den er puffet opp og gyllen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 50 minutter.
12. La kaken avkjøle i formen på en rist i 15 minutter.
13. Skjær rundt kantene på formen og snu den varme kaken opp på et serveringsfat.
14. Løft forsiktig av formen. Returner eventuelle daddelstykker som fester seg i formen til toppen av kaken.
15. Skrap ut resten av karamellen i formen over kaken.
16. Server kaken varm eller romtemperert med pisket krem.