Kantonesiske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus

Ingredienser

4porsjoner

2 ts peanøttolje

2 ss finhakket ingefær

1 ss finhakket hvitløk

0.6 dl finhakket vårløk (ca. 3 stk)

24 blåskjell, renset og børstet

0.6 dl Shao Hsing (eller tørr sherry)

1 ss østerssaus

1 ts tynn soyasaus

0.5 ts sukker

2 ss saltede svarte bønner, knust med en kniv

2 ts maisstivelse

0.5 ts sesamolje

Ingredienser

4porsjoner

2 ts peanøttolje

2 ss finhakket ingefær

1 ss finhakket hvitløk

0.6 dl finhakket vårløk (ca. 3 stk)

24 blåskjell, renset og børstet

0.6 dl Shao Hsing (eller tørr sherry)

1 ss østerssaus

1 ts tynn soyasaus

0.5 ts sukker

2 ss saltede svarte bønner, knust med en kniv

2 ts maisstivelse

0.5 ts sesamolje

Slik gjør du:

Varm peanøttoljen i en wok over middels høy varme.

Stek ingefær, hvitløk og vårløk i 1 minutt.

Tilsett blåskjellene og rør godt slik at de blander seg med ingefær, hvitløk og vårløk.

Hell i Shao Hsing eller tørr sherry, og en knapp 1.5 dl vann.

Dekk til wokken og kok til blåskjellene åpner seg (2-3 minutter).

Ta blåskjellene ut og legg dem i en sil; rist over wokken slik at saften renner ned i wokken. Sett blåskjellene til side.

Tilsett østerssaus, soyasaus, sukker og svarte bønner i wokken. Rør godt.

Kok over høy varme i 30 sekunder.

Bland maisstivelse i en kopp med litt vann til en jevn væske, og tilsett deretter i den kokende væsken i wokken (som vil tykne umiddelbart).

Rør godt i 10 sekunder, fjern fra varmen og tilsett sesamolje.

Fordel blåskjellene på individuelle serveringsfat.

Hell svartbønnesausen over blåskjellene.

Om denne retten

Kantonesiske blåskjell er en ekstraordinær rett som bringer sammen havets delikatesser med dype, jordnære smaker. Oppskriften, som stammer fra Guangdong-provinsen i Kina, forener blåskjellenes søte og salte karakter med en lekker svartbønne- og ingefærsaus. Dette er en raffinert og imponerende forrett som vil løfte enhver festlig sammenkomst.

Tips og Varianter

1Sørg for at blåskjellene er grundig renset og børstet for å fjerne all sand og grus før tilberedning.

2Forslag til erstatning for Shao Hsing-vin: Bruk en god kvalitet tørr sherry eller marsala.

3Rør maisstivelsen godt ut i litt vann for å unngå klumper i sausen.

Serveringsforslag

Server de dampende, saus-dryppende blåskjellene med en frisk salat av sprø grønnkål og tranebær, samt et glass sprudlende hvitvin for å løfte de umami-rike smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus?▼

Total tilberedningstid for Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus?▼

En porsjon av Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.