Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus
Oppskrift på canton mussels med en smakfull svart bønne- og ingefærsaus, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Kantoneske blåskjell er en ekstraordinær rett som bringer sammen havets godlykker med dybdefulle, jordnære smaker. Oppskriften, som stammer fra Guangdong-provinsen i Kina, forener blåskjellenes søte og briny karakter med en lekker svartbønne- og ingefærsaus. Dette er en raffinert og imponerende forrett som vil løfte enhver festlig sammenkomst.
Ingredienser
- 2 teskjeer peanøttolje
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 0,6 dl finhakkede vårløk (omtrent 3 vårløk)
- 24 blåskjell, renset og børstet
- 0,6 dl Shao Hsing (eller erstatning for tørr sherry)
- 1 spiseskje østerssaus
- 1 teskje tynn soyasaus
- 1/2 teskje sukker
- 2 spiseskjeer saltede svarte bønner, knust med en kniv
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje sesamolje
Ingredienser
- 2 teskjeer peanøttolje
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 0,6 dl finhakkede vårløk (omtrent 3 vårløk)
- 24 blåskjell, renset og børstet
- 0,6 dl Shao Hsing (eller erstatning for tørr sherry)
- 1 spiseskje østerssaus
- 1 teskje tynn soyasaus
- 1/2 teskje sukker
- 2 spiseskjeer saltede svarte bønner, knust med en kniv
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje sesamolje
Fremgangsmåte
- 1Plasser peanøttoljen i en wok over middels høy varme. Wokstir-fry ingefær, hvitløk og vårløk i 1 minutt. Tilsett blåskjellene og rør godt slik at de blander seg med ingefær, hvitløk og vårløk. Hell i Shao Hsing eller tørr sherry, og en knapp 3/4 kopp vann. Dekk til wokken og kok opp til blåskjellene åpner seg (2-3 minutter). Ta blåskjellene ut og legg dem i en sil; rist over wokken slik at saften renner av ned i wokken. Sett blåskjellene til side. Til wokken tilsett østerssaus, soyasaus, sukker og svarte bønner. Rør godt. Kok over høy varme i 30 sekunder. Bland maisstivelse i en kopp med litt vann til en jevn væske, og tilsett deretter i det kokende væsken i wokken (som vil tykne umiddelbart). Rør godt i 10 sekunder, fjern fra varmen og tilsett sesamolje. Fordel blåskjellene på individuelle serveringsfat. Hell svartbønnesausen over blåskjellene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blåskjellene er grundig renset og børstet for å fjerne all sand og grus før tilberedning.
- 2Forslag til erstatning for Shao Hsing-vin: Bruk en god kvalitet tørr sherry eller marsala.
- 3Rør maisstivelsen godt ut i litt vann for å unngå klumper i sausen.
Serveringsforslag
Server de dampende, saus-dryppende blåskjellene med en frisk salat av crisp grønnkål og tranebær, samt et glass sprudlende hvitvin for å løfte de umami-rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus?▼
Total tilberedningstid for Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus?▼
En porsjon av Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
