Kremet osteterte med sjalottløk
Lær hvordan du lager en deilig osteterte med Cantal-ost og sjalottløk. Perfekt som en smakfull forrett eller tilbehør, med kremet ostesmak og sprø bunn.
Foto av Jansher Chakkittammal på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1/4 ts salt
- 85 g kaldt usaltet smør, i terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 1 ss usaltet smør
- 1.2 dl hakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 3 dl kremfløte
- 3 store egg
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- En liten klype salt
- 200 g grovt revet, skalkfri Cantal-ost
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1/4 ts salt
- 85 g kaldt usaltet smør, i terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 1 ss usaltet smør
- 1.2 dl hakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 3 dl kremfløte
- 3 store egg
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- En liten klype salt
- 200 g grovt revet, skalkfri Cantal-ost
Slik gjør du:
- Til paibunnen:
- Bland mel og salt i en foodprosessor i 5 sekunder.
- Tilsett smør og kjør det inn med korte, av- og på-bevegelser, til det dannes en veldig grov smør- og melblanding.
- Tilsett 3 ss isvann. Bland til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer vann, teskjevis, hvis deigen virker tørr.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie.
- La deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en runding på 30–33 cm i diameter.
- Overfør deigen til en 23 cm stor paiform med løs bunn.
- Skjær bort alt unntatt 1,5 cm overheng. Brett inn overhenget og trykk det ned slik at sidene av deigen reiser seg 0,6–0,8 cm over kanten av formen.
- Frys bunnen i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek bunnen til sidene er faste, ca. 25 minutter.
- Fjern folie og bønner. Stek videre til bunnen er lys gyllen, og stikk hull med en gaffel hvis den bobler, ca. 20 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 175°C. La bunnen avkjøle.
- Til fyllet:
- Smelt smør i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett sjalottløk. Krydre med salt og pepper.
- Sauter til de er myke og begynner å få farge, ca. 4 minutter.
- Fordel sjalottløken i bunnen av paiformen.
- Visp kremfløte, egg, pepper, muskatnøtt og salt i en middels bolle.
- Bland inn osten.
- Hell eggekremen over sjalottløken i bunnen.
- Stek til fyllet er stivnet i midten, 35–38 minutter.
- Overfør paien til en rist og la den avkjøle i 15–30 minutter.
- Skyv opp bunnen på formen for å løsne paien. Server paien varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne smakfulle osteterten er en mesterlig kombinasjon av rike, jordnære smaker og en lekker, sprøstekt bunn. Opprinnelig fra den franske Cantal-regionen, har denne retten blitt en elsket tradisjon som hyller de fantastiske ostene. Enten du serverer den til en søndagsmiddag eller en romantisk date, vil denne paien garantert imponere med sin sofistikerte, men allikevel uanstrengte eleganse.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå en perfekt smakfull fylling, er det viktig å sautere sjalottløken grundig før du tilsetter den i paibunnen. Dette gir en dypere, nøtteaktig smak.
- 2Før du fyller paien, anbefales det å smake til kremen med litt ekstra salt og pepper for å balansere smakene.
- 3For å få en luftig og sprø bunn, må du huske å fryse den i 15 minutter før du forsteker den.
Serveringsforslag
Denne osteterten passer perfekt sammen med en frisk salat med syrlige, grønne blader som ruccola eller frisésalat. For å komplementere den søtmyke fyllingen, anbefales et glass tørr, fruktig hvitvin som kutter gjennom fettigheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet osteterte med sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet osteterte med sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet osteterte med sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Kremet osteterte med sjalottløk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet osteterte med sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet osteterte med sjalottløk?▼
En porsjon av Kremet osteterte med sjalottløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
