Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær
Oppskrift på en smakfull chili med chanterelle, shiitake, svarte bønner og surkjerner. Perfekt for en vegetarisk middagsopplevelse med dybde og farge.
Om denne retten
Høstens kantareller og shiitake-sopp er uunngåelige i den norske spisekulturen. Denne grønnsaksblandingen med myke bønner og saftige surkirsebær byr på en lun og komfortabel middag som metter godt. Den kombinerer tradisjonsrike smaker og runde teksturer for et jordnært og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl tomatjuice
- 2. 7,1 dl appelsinjuice
- 3. 2,4 dl speltbær
- 4. 1 bunt fersk timian, sett til side 1 1/2 spiseskjeer ferske timianblader
- 5. 4,7 dl tørkede svarte bønner
- 6. 0,6 dl peanøttolje
- 7. 2 store løk, hakket
- 8. 8 fedd hvitløk, finhakket
- 9. 2 store søte grønne paprika, hakket
- 10. 2 ancho-chili, finhakket
- 11. 1 chipotle-chili, finhakket
- 12. 1 pasilla-chili, finhakket
- 13. 1/4 habanero-chili, finhakket
- 14. 15 plommetomater, frøet og delt i fire
- 15. 4,7 dl ferske maiskorn
- 16. 3 spiseskjeer fersk hakket oregano
- 17. 1 bunt vårløk, hakket
- 18. 3 spiseskjeer ristet spisskummenfrø, malt
- 19. 900 gram kantareller, renset og delt i to
- 20. 900 gram shiitake, renset og stilkene fjernet
- 21. 4,7 dl tørkede surkirsebær
Ingredienser
- 1. 7,1 dl tomatjuice
- 2. 7,1 dl appelsinjuice
- 3. 2,4 dl speltbær
- 4. 1 bunt fersk timian, sett til side 1 1/2 spiseskjeer ferske timianblader
- 5. 4,7 dl tørkede svarte bønner
- 6. 0,6 dl peanøttolje
- 7. 2 store løk, hakket
- 8. 8 fedd hvitløk, finhakket
- 9. 2 store søte grønne paprika, hakket
- 10. 2 ancho-chili, finhakket
- 11. 1 chipotle-chili, finhakket
- 12. 1 pasilla-chili, finhakket
- 13. 1/4 habanero-chili, finhakket
- 14. 15 plommetomater, frøet og delt i fire
- 15. 4,7 dl ferske maiskorn
- 16. 3 spiseskjeer fersk hakket oregano
- 17. 1 bunt vårløk, hakket
- 18. 3 spiseskjeer ristet spisskummenfrø, malt
- 19. 900 gram kantareller, renset og delt i to
- 20. 900 gram shiitake, renset og stilkene fjernet
- 21. 4,7 dl tørkede surkirsebær
Fremgangsmåte
- 11. I en stor kjele blandes saftene og kokes opp. Tilsett speltbær, fersk timian og bønner. La det småkoke under lokk i 1 ½ time.
- 22. I en stor, tykk gryte varmes halvparten av oljen opp, og løk og hvitløk brunes. Tilsett paprika, chili, tomater, og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett mais, oregano, vårløk, den reserverte timianen og spisskummen, og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Tilsett kokte bønner og la det småkoke igjen. Mens bønnene småkoker, varmes resten av oljen opp i en sautérpanne til den er rykende varm. Tilsett sopp og sautér i 5 minutter. Bland de sauterte soppen inn i chili- og bønneblandingen, rør godt og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett kirsebær og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt av tomatjuicen til å deglyse panna etter soppsteking for å få med alle de deilige smaksextraktene.
- 2Sørg for å bruke tørket, ikke frisk, surkirsebær for best konsistens og smak i retten.
- 3Ersatt hvitløk med 1 ts hvitløkspulver om du ikke er fan av mye hvitløk.
Serveringsforslag
Denne bønnegryta er en utmerket hovedrett som kan nytes med et glass tørr, rød riesling. Et ristet skiver av sprøstekt focaccia tilfører en deilig kontrast i teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær?▼
Total tilberedningstid for Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær?▼
En porsjon av Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
