Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær
Oppskrift på en smakfull og mettende vegetarisk bønnegryte med kantareller, shiitake, svarte bønner og surkirsebær. Perfekt for en lun middag.
Ingredienser
- 7 dl tomatjuice
- 7 dl appelsinjuice
- 2.5 dl speltbær
- 1 bunt fersk timian (sett til side 1.5 ss ferske timianblader)
- 4.5 dl tørkede svarte bønner
- 0.5 dl peanøttolje
- 2 store løk, hakket
- 8 fedd hvitløk, finhakket
- 2 store søte grønne paprika, hakket
- 2 ancho-chili, finhakket
- 1 chipotle-chili, finhakket
- 1 pasilla-chili, finhakket
- 0.25 habanero-chili, finhakket
- 15 plommetomater, frøet og delt i fire
- 4.5 dl ferske maiskorn
- 3 ss fersk hakket oregano
- 1 bunt vårløk, hakket
- 3 ss ristet spisskummenfrø, malt
- 900 g kantareller, renset og delt i to
- 900 g shiitake, renset og stilkene fjernet
- 4.5 dl tørkede surkirsebær
Ingredienser
- 7 dl tomatjuice
- 7 dl appelsinjuice
- 2.5 dl speltbær
- 1 bunt fersk timian (sett til side 1.5 ss ferske timianblader)
- 4.5 dl tørkede svarte bønner
- 0.5 dl peanøttolje
- 2 store løk, hakket
- 8 fedd hvitløk, finhakket
- 2 store søte grønne paprika, hakket
- 2 ancho-chili, finhakket
- 1 chipotle-chili, finhakket
- 1 pasilla-chili, finhakket
- 0.25 habanero-chili, finhakket
- 15 plommetomater, frøet og delt i fire
- 4.5 dl ferske maiskorn
- 3 ss fersk hakket oregano
- 1 bunt vårløk, hakket
- 3 ss ristet spisskummenfrø, malt
- 900 g kantareller, renset og delt i to
- 900 g shiitake, renset og stilkene fjernet
- 4.5 dl tørkede surkirsebær
Slik gjør du:
- I en stor kjele blandes saftene og kokes opp.
- Tilsett speltbær, fersk timian og bønner. La det småkoke under lokk i 1.5 time.
- I en stor, tykk gryte varmes halvparten av oljen opp.
- Brun løk og hvitløk.
- Tilsett paprika og chili, og la det småkoke i 20 minutter.
- Tilsett tomater og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
- Tilsett mais, oregano, vårløk, den reserverte timianen og spisskummen, og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
- Tilsett de kokte bønnene og la det småkoke igjen.
- Mens bønnene småkoker, varmes resten av oljen opp i en sautérpanne til den er rykende varm.
- Tilsett sopp og sautér i 5 minutter.
- Bland den sauterte soppen inn i chili- og bønneblandingen.
- Rør godt og la det småkoke i 20 minutter.
- Tilsett kirsebær og server.
Om denne retten
Høstens kantareller og shiitake-sopp er uunngåelige i den norske spisekulturen. Denne grønnsaksblandingen med myke bønner og saftige surkirsebær byr på en lun og komfortabel middag som metter godt. Den kombinerer tradisjonsrike smaker og runde teksturer for et jordnært og tilfredsstillende måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt av tomatjuicen til å deglasere pannen etter soppsteking for å få med alle de deilige smaksextraktene.
- 2Sørg for å bruke tørkede, ikke friske, surkirsebær for best konsistens og smak i retten.
- 3Erstatt hvitløk med 1 ts hvitløkspulver om du ikke er fan av mye hvitløk.
Serveringsforslag
Denne bønnegryten er en utmerket hovedrett som kan nytes med et glass tørr, rød riesling. Et ristet skive sprøstekt focaccia tilfører en deilig kontrast i teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær?▼
Total tilberedningstid for Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær?▼
En porsjon av Kantarell- og shiitakebønnegryte med surkirsebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
