Saftige svineribber i Kansas City-stil

Ingredienser

• 2 stk. svineribber uten svor, ca. 1,36 kg hver
• Kansas City BBQ-saus (se oppskrift under)
• Til tørr rub:
• 4,7 dl brunt sukker
• 1,2 dl tørr sennep
• 1 ss cayennepepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ss salt
• 2 ts nykvernet svart pepper
• Til Kansas City BBQ-saus:
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 liten løk (ca. 1,6 dl), finhakket
• 7,1 dl vann
• 2,4 dl tomatpuré (2 bokser à 170 g)
• 1,2 dl brunt sukker
• 1,6 dl eplesidereddik
• 0,6 dl melasse
• 0,5 ts cayennepepper
• 0,25 ts røkt paprika
• 1 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Fjern den tynne hvite hinnen på innsiden av benet på ribbeina.
2. Bland sammen brunt sukker, tørr sennep, cayennepepper, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper i en liten bolle.
3. Massér krydderblandingen godt inn i ribbeina.
4. La ribbeina hvile i minst 1 time, eller gjerne over natten i kjøleskap.
5. For Kansas City BBQ-saus:
6. I en liten kjele på middels høy varme, varm opp oljen.
7. Tilsett finhakket løk og kok til den er gjennomsiktig.
8. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen i kjelen.
9. La sausen småkoke i 30 til 45 minutter, til den tykner litt.
10. For grilling:
11. Plasser ribbeina med kjøttsiden ned ved siden av middels varme kull som holder rundt 107 grader Celsius (indirekte varme).
12. La dem koke i 1 time.
13. Vend ribbeina hver halvtime og pensle med Kansas City BBQ-saus.
14. Kok til ribbeina er møre, omtrent 3 til 4 timer.
15. For ovnsbaking:
16. Plasser ribbeina i en stekeform med rist.
17. Smør ribbeina med Kansas City BBQ-saus og dekk formen med aluminiumsfolie.
18. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
19. Plasser ribbeina i ovnen og pensle med sausen hver 30. minutt.
20. Fjern folien de siste 30 minuttene av steketiden.
21. Kok til ribbeina er skikkelig møre, ca. 2 ½ til 3 timer.