Kansas City-steak med hummer Béarnaise-saus
Lær hvordan du lager saftige kansas city steaks servert med luksuriøs hummer béarnaise saus. Perfekt for en spesiell anledning eller en gourmetmiddag hjemme.
Om denne retten
Kansas City-steak med hummer Béarnaise-saus er en luksuriøs og smakfull rett som tar grillsteking av kvalitetsbiffer til nye høyder. Denne kombinasjonen av mørt, saftig stekekjøtt og den rike, fløyelsmyke Béarnaise-sausen gjør denne retten til en uimotståelig kulinarisk opplevelse som er perfekt for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 605 gram live hummer
- 2. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, delt
- 3. 1 sjalottløk, skivet
- 4. 2 hvitløksfedd, hakket
- 5. 1 tørket rød chili, som Japones eller de árbol
- 6. 1/2 teskje paprika
- 7. 0,6 dl sherryeddik
- 8. 2 spiseskjeer hakket sjalottløk
- 9. 1 spiseskje kapers, hakket
- 10. 2 store eggeplommer
- 11. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 12. 1 spiseskje vann
- 13. 1 spiseskje hakket fersk estragon
- 14. 6 NY-stripesteaks på 14 til 455 gram, 1 1/4 tommer tykke, med ben, eller 255 gram uten ben
- 15. Grovt kosher-salt
Ingredienser
- 1. 605 gram live hummer
- 2. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, delt
- 3. 1 sjalottløk, skivet
- 4. 2 hvitløksfedd, hakket
- 5. 1 tørket rød chili, som Japones eller de árbol
- 6. 1/2 teskje paprika
- 7. 0,6 dl sherryeddik
- 8. 2 spiseskjeer hakket sjalottløk
- 9. 1 spiseskje kapers, hakket
- 10. 2 store eggeplommer
- 11. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 12. 1 spiseskje vann
- 13. 1 spiseskje hakket fersk estragon
- 14. 6 NY-stripesteaks på 14 til 455 gram, 1 1/4 tommer tykke, med ben, eller 255 gram uten ben
- 15. Grovt kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. Kok hummer i en stor kjele med kokende, saltet vann i 13 minutter. Bruk tang for å overføre hummeren til et stekebrett med oppkant. La den avkjøle litt. Twist av klørne; sett til side til senere bruk. Twist av halen. Skrap ut eventuelt grønt tomalley. Bruk kjøkkensaks til å kutte kroppen og beina i 5 cm lange biter, og legg dem i en middels stor bolle. Kutt kjøttet ut av halen, og legg skallet i bollen sammen med kroppen og beina. Kutt kjøttet i lengderetningen i 4 striper, og deretter på tvers i 0,5 cm biter. Legg kjøttet i en liten bolle, dekk til, og sett i kjøleskapet. Smelt 1/2 kopp smør i en tykk, stor gryte over middels lav varme. Tilsett skivet sjalottløk, hvitløk og chili; kok til det er duftende, ca. 5 minutter. Tilsett hummereskallene og rør i 5 minutter. Øk varmen til middels. Tilsett resten av smøret, en spiseskje om gangen, og rør til det er smeltet mellom tilsetningene. Tilsett paprika og rør for å blande. Sil smøret over i en middels bolle, og press på fasthetene i silen for å få ut alt smøret. Kast fasthetene i silen. La hummer-smøret avkjøle til romtemperatur. (Hummerkjøttet og smøret kan forberedes ett døgn i forveien. Dekk til smøret og sett i kjøleskapet. La hummer-smøret komme til romtemperatur før videre bruk.) Bland eddik, hakket sjalottløk og kapers i en middels kjele. Kok opp på høy varme til nesten all væske har fordampet, ca. 1 minutt. Ta av varmen. Visp eggeplommer, sitronsaft og en spiseskje vann i en medium bolle. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann. Visp kontinuerlig til blandingen er tykk, ca. 3 minutter. Slå av var
Tips og Varianter
- 1Bruk en kjøttermometer for å sikre at biffene blir stekt akkurat som du ønsker - sjekk temperaturen regelmessig for å unngå at de blir overkokt.
- 2For en ekstra cremet og smakfull Béarnaise-saus, sørg for å la smøret avkjøle helt til romtemperatur før du pisker det inn i eggeplommene.
- 3Når du koker hummeren, pass på at du ikke koker den for lenge - den skal fortsatt være saftig og fast i konsistensen.
Serveringsforslag
Servér Kansas City-steaken med hummer Béarnaise-sausen sammen med sprøstekte pommes frites og en crisp, grønn salat. Et glass rødvin, gjerne en fyldig Cabernet Sauvignon, vil perfekt avrunde denne lekre hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kansas City-steak med hummer Béarnaise-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kansas City-steak med hummer Béarnaise-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kansas City-steak med hummer Béarnaise-saus?▼
Total tilberedningstid for Kansas City-steak med hummer Béarnaise-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kansas City-steak med hummer Béarnaise-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kansas City-steak med hummer Béarnaise-saus?▼
En porsjon av Kansas City-steak med hummer Béarnaise-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
