Fylte kålpakker med kremet løk, bacon og salvie

Ingredienser

• 1 stort grønnkålhode
• 1 stort rødkålhode
• 4 liter vann
• 2 ss salt
• 450 g tykkskåret bacon, kuttet i 0,5 cm strimler
• 800 g løk (ca. 3 mellomstore), tynne skiver
• 1,8 dl kremfløte
• 2 ss pluss 2 ts hakket fersk salvie
• 1 ts fennikelfrø
• 0,6 dl olivenolje

Slik gjør du:

1. Bruk en skarp kniv og kutt dype, koniske snitt i bunnen av hvert kålhode; fjern kjernene.
2. Kok opp 4 liter vann med salt i en stor kjele.
3. Tilsett hele grønnkålen og kok til bladene blir myke, ca. 7 minutter, og vend dem av og til.
4. Overfør kålen til en sil og la den renne av, med snittflaten ned.
5. Røsk forsiktig av 8 blader. Hvis nødvendig, kok bladene i ca. 3 minutter til, til de er myke nok til å bøyes lett.
6. Trim de tykke ribbene fra bladene.
7. Gjenta med hele rødkålen.
8. Stek bacon i en tung, stor stekepanne over middels varme til det er sprøtt, og rør av og til, ca. 15 minutter.
9. Bruk en hullsleiv og overfør baconet til tørkepapir.
10. Skru ned varmen til middels-lav. Kast alt unntatt 2 ss av baconfettet i pannen.
11. Tilsett løk og sautér til den er myk og akkurat begynner å bli brun, ca. 20 minutter.
12. Tilsett fløte, salvie og fennikelfrø.
13. La det småkoke over middels varme til fløten tykner, og rør av og til, ca. 10 minutter.
14. Rør inn bacon.
15. Krydre med salt og pepper etter smak.
16. Forvarm ovnen til 175°C.
17. Smør en stor, tung bakeplate.
18. Legg ett kålblad på arbeidsflaten.
19. Skje ut ca. ¼ kopp (ca. 0,6 dl) løkblanding midt på bladet.
20. Brett bunnen av bladet over fyllet.
21. Brett inn sidene.
22. Rull videre for å lukke fyllet inne.
23. Gjenta med resten av kålbladene og løkblandingen.
24. Plasser pakkene med sømmen ned på den forberedte bakeplaten.
25. Pensle toppene med olivenolje.
26. Dekk bakeplaten med aluminiumsfolie. (Kan forberedes én dag i forveien. Oppbevares i kjøleskap.)
27. Stek pakkene til de er gjennomvarme, ca. 25 minutter.