Kaninen med sennepssaus
Lær hvordan du lager en saftig hare med smakfull sennepssaus. En perfekt rett for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Denne klassiske franske retten er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, nøye utvalgte ingredienser kan fremheve kaninens unike smak. Sennepssausen gir en deilig balanse mellom sødme og syre, som perfekt kompletterer det møre og saftige kjøttet. Oppskriften er et must for enhver kjøttelsker som søker en uforglemmelig smakopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1 medium løk
- 2. 1 kanin på 1360 gram, delt i 8 biter
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 3 dl tørr hvitvin
- 6. 4,1 dl kyllingkraft (ca. 410 ml)
- 7. 0,6 dl Dijon-sennep
- 8. 1 teskje maisstivelse
- 9. 2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
Ingredienser
- 1. 1 medium løk
- 2. 1 kanin på 1360 gram, delt i 8 biter
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 3 dl tørr hvitvin
- 6. 4,1 dl kyllingkraft (ca. 410 ml)
- 7. 0,6 dl Dijon-sennep
- 8. 1 teskje maisstivelse
- 9. 2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk løk. Tørk kaninbitene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en dyp, stor, tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og brun kaninbitene på alle sider i to omganger. Overfør de brunede kaninbitene til en stor bolle. I pannen, kok løk i 1 ss smør over moderat lav varme, under omrøring, til den er myk. Tilsett vin og kok opp til væsken er redusert til omtrent halvparten. Legg kaninen tilbake i pannen og tilsett buljong. La kaninen småkoke, under lokk, til den er mør, ca. 40 minutter. Overfør kaninen til en ren stor bolle, og kok opp sausen til den er redusert til ca. 2 kopper. I en liten bolle, visp sammen 1/4 kopp saus og sennep, og rør blandingen inn i sausen. I en annen liten bolle, rør maisstivelse ut i 1 ss kaldt vann og visp det inn i sausen. La sausen småkoke under visping i 3 minutter, eller til den er tykk. Rør inn resten av smøret, hakket persille, salt og pepper etter smak. Legg kaninen tilbake i pannen og kok over moderat lav varme, snu kaninen slik at den dekkes av sausen, til den er gjennomvarm.
- 22. Finhakk løk. Tørk kaninbitene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en dyp, stor, tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og brun kaninbitene på alle sider i to omganger. Overfør de brunede kaninbitene til en stor bolle.
- 33. I pannen, kok løk i 1 ss smør over moderat lav varme, under omrøring, til den er myk. Tilsett vin og kok opp til væsken er redusert til omtrent halvparten. Legg kaninen tilbake i pannen og tilsett buljong. La kaninen småkoke, under lokk, til den er mør, ca. 40 minutter.
- 44. Overfør kaninen til en ren stor bolle, og kok opp sausen til den er redusert til ca. 2 kopper. I en liten bolle, visp sammen 1/4 kopp saus og sennep, og rør blandingen inn i sausen. I en annen liten bolle, rør maisstivelse ut i 1 ss kaldt vann og visp det inn i sausen. La sausen småkoke under visping i 3 minutter, eller til den er tykk. Rør inn resten av smøret, hakket persille, salt og pepper etter smak. Legg kaninen tilbake i pannen og kok over moderat lav varme, snu kaninen slik at den dekkes av sausen, til den er gjennomvarm.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetskanin for best resultat.
- 2La sausen reduseres grundig for å oppnå en kremet og rik konsistens.
- 3Stikk gjerne en teskje sennep inn under kaninens hud for å tilføre ekstra smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass av en tørr, frisk hvitvin. Servér med kremet potetmos og fersk, grønn salat for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaninen med sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaninen med sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaninen med sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Kaninen med sennepssaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaninen med sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaninen med sennepssaus?▼
En porsjon av Kaninen med sennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
