Kaninen med ansjoser og kapers
Lær hvordan du lager en smakfull kaninrett med ansjos og kapers. En enkel oppskrift for en unik middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne kaninen med ansjoser og kapers er et klassisk norsk hjemmekokt mesterverk. Utrolig at så få ingredienser kan skape en så kompleks og deilig rett! Kaninen blir mørbrunert og krydret før den langsomt braises i en aromatisk hvitvin- og sitronmarinade, som bringer fram de salte ansjosenes og søte kapersbærenes utrolige smaker. En rett med norske tradisjoner og smaksopplevelser som imponerer på et høyt nivå.
Ingredienser
- 1. 4 saltede ansjoser, eller 8 ansjofiléer i olje
- 2. 1,8 kg kaninkjøtt i biter
- 3. 6 ss olivenolje
- 4. 1 pint (4,7 dl) tørr hvitvin eller 1/2 pint (2,4 dl) hver av vann og tørr vermut
- 5. 1/2 sitron, presset saft
- 6. 4 hvitløksfedd
- 7. 1 løk, tynne skiver
- 8. 1 stor gulrot, tynne skiver
- 9. 1 stilk selleri, tynne skiver
- 10. 2 laurbærblad
- 11. Frisk rosmarin og persille
- 12. Salt
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 2 oz krydret mel
- 15. 1 fersk rød chili, hakket og knust
- 16. 3 oz kapers
- 17. Kokte nye poteter, eller nylaget eggnudler, til servering
Ingredienser
- 1. 4 saltede ansjoser, eller 8 ansjofiléer i olje
- 2. 1,8 kg kaninkjøtt i biter
- 3. 6 ss olivenolje
- 4. 1 pint (4,7 dl) tørr hvitvin eller 1/2 pint (2,4 dl) hver av vann og tørr vermut
- 5. 1/2 sitron, presset saft
- 6. 4 hvitløksfedd
- 7. 1 løk, tynne skiver
- 8. 1 stor gulrot, tynne skiver
- 9. 1 stilk selleri, tynne skiver
- 10. 2 laurbærblad
- 11. Frisk rosmarin og persille
- 12. Salt
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 2 oz krydret mel
- 15. 1 fersk rød chili, hakket og knust
- 16. 3 oz kapers
- 17. Kokte nye poteter, eller nylaget eggnudler, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Legg ansjosene i en bolle med vann og la dem ligge i bløt i 20 minutter. Fjern benene og la dem tørke på et kjøkkenpapir.
- 22. Mariner kaninen i 3 spiseskjeer olivenolje, vinen, sitronsaften, 2 knuste hvitløksfedd, løk, gulrot, selleri, laurbærblad, rosmarin og persille, samt salt og pepper. La det stå i 6 timer eller over natten.
- 33. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 44. Ta kaninen ut av marinaden, tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir eller en klut, og vend hver bit i krydret mel.
- 55. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i en god, tykk stekepanne. Når oljen er varm, tilsett den knuste chilien og brun kaninen raskt. Plasser kaninen i en jerngryte. Hell marinaden i den varme stekepannen, kok opp raskt og overfør den til gryten. Stek i ovnen i 45 minutter.
- 66. Hakk ansjosene, kapers og de resterende 2 hvitløksfeddene, og la det småkoke i en fjerdedel pint (1/2 kopp) av kaninens kraft i 10 minutter. Tilsett dette i gryten for en siste blanding. Sjekk krydderet og pynt med mer hakket persille. Noen kokte nye poteter eller ferske nudler er et godt tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke skru av ovnen for tidlig - la kaninen få tid til å bli mørbrunert og smaksettende i den lange steketiden.
- 2Tips 2: Prøv å finne ferske, hele ansjoser istedenfor filéer i olje, for en enda mer intens, saltkikk.
- 3Tips 3: Knus hvitløken i mortér for å få ut mest mulig aroma og smak.
Serveringsforslag
Den velsmakende kaninen i den rike, smøraktige sausen går utmerket sammen med nylaget eggnudler eller nykokte, smørkokte nye poteter. En kjølig, syrlig hvitvin eller en lettere rødvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaninen med ansjoser og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaninen med ansjoser og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaninen med ansjoser og kapers?▼
Total tilberedningstid for Kaninen med ansjoser og kapers er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaninen med ansjoser og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaninen med ansjoser og kapers?▼
En porsjon av Kaninen med ansjoser og kapers inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
