Kanin med ansjos og kapers
Lær hvordan du lager en smakfull kaninrett med ansjos og kapers. En enkel oppskrift for en unik middagsopplevelse.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 4 saltede ansjoser, eller 8 ansjosfileter i olje
- 1,8 kg kaninkjøtt i biter
- 6 ss olivenolje
- 4,7 dl tørr hvitvin eller 2,4 dl vann og 2,4 dl tørr vermut
- 1/2 sitron, presset saft
- 4 hvitløksfedd
- 1 løk, tynne skiver
- 1 stor gulrot, tynne skiver
- 1 stilk selleri, tynne skiver
- 2 laurbærblad
- Frisk rosmarin
- Frisk persille
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 56 g krydret mel
- 1 fersk rød chili, hakket og knust
- 85 g kapers
- Kokte nye poteter, eller nylaget eggnudler, til servering
Ingredienser
- 4 saltede ansjoser, eller 8 ansjosfileter i olje
- 1,8 kg kaninkjøtt i biter
- 6 ss olivenolje
- 4,7 dl tørr hvitvin eller 2,4 dl vann og 2,4 dl tørr vermut
- 1/2 sitron, presset saft
- 4 hvitløksfedd
- 1 løk, tynne skiver
- 1 stor gulrot, tynne skiver
- 1 stilk selleri, tynne skiver
- 2 laurbærblad
- Frisk rosmarin
- Frisk persille
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 56 g krydret mel
- 1 fersk rød chili, hakket og knust
- 85 g kapers
- Kokte nye poteter, eller nylaget eggnudler, til servering
Slik gjør du:
- Legg ansjosene i en bolle med vann og la dem ligge i bløt i 20 minutter. Fjern benene og la dem tørke på et kjøkkenpapir.
- Mariner kaninen i 3 ss olivenolje, vinen, sitronsaften, 2 knuste hvitløksfedd, løk, gulrot, selleri, laurbærblad, rosmarin og persille, samt salt og pepper. La det stå i 6 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Ta kaninen ut av marinaden, tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir eller en klut, og vend hver bit i krydret mel.
- Varm opp de resterende 3 ss olje i en god, tykk stekepanne. Når oljen er varm, tilsett den knuste chilien og brun kaninen raskt. Plasser kaninen i en jerngryte.
- Hell marinaden i den varme stekepannen, kok opp raskt og overfør den til gryten. Stek i ovnen i 45 minutter.
- Hakk ansjosene, kapers og de resterende 2 hvitløksfeddene. La det småkoke i 1,2 dl av kaninens kraft i 10 minutter. Tilsett dette i gryten for en siste blanding. Sjekk krydderet og pynt med mer hakket persille.
Om denne retten
Denne kaninen med ansjos og kapers er en smakfull rett. Kaninen blir brunet og krydret før den langsomt braiseres i en aromatisk hvitvin- og sitronmarinade, som bringer fram de salte ansjosens og søte kapersbærenes smaker. En rett som imponerer med sin smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke skru av ovnen for tidlig – la kaninen få tid til å bli mør og smakfull i den lange steketiden.
- 2Tips 2: Prøv å finne ferske, hele ansjoser i stedet for fileter i olje, for en enda mer intens saltsmak.
- 3Tips 3: Knus hvitløken i en morter for å få ut mest mulig aroma og smak.
Serveringsforslag
Den velsmakende kaninen i den rike sausen går utmerket sammen med nylaget eggnudler eller nykokte, smørkokte nye poteter. En kjølig, syrlig hvitvin eller en lettere rødvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanin med ansjos og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanin med ansjos og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanin med ansjos og kapers?▼
Total tilberedningstid for Kanin med ansjos og kapers er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanin med ansjos og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanin med ansjos og kapers?▼
En porsjon av Kanin med ansjos og kapers inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
