Kaninen étouffé med ovnsbakte ostegrits
Oppskrift på rabbit étouffée med kremete bakt ostegrits, perfekt for en smakfull og raffinert middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kanin étouffé er en klassisk kreolsk rett med dyp, smakfull saus og smakfulle biter av kanin. Denne utgaven tar oss til Sør-Frankrike, hvor kaninpopulasjonen har vært en viktig del av lokal matkultur i århundrer. Den sakte kokte sausen med røde viner, urter og grønnsaker er det perfekte lerretet for å vise fram den mørke og velsmakende kjøttet fra kaninlåret.
Ingredienser
- 225 gram bacon, hakket
- 2 kaninunger på 1 1/2 til 795 gram, tint hvis frosne, hver delt i 8 biter, eller 1590 gram kyllinglår
- 1 spiseskje smør
- 1 stor rød løk, hakket
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 6 store friske timianstilker
- 2 laurbærblader
- 4,7 dl tørr rødvin
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft
- 4,7 dl hermetiske knuste tomater med tilsatt puré
- Stekte ostegrits
Ingredienser
- 225 gram bacon, hakket
- 2 kaninunger på 1 1/2 til 795 gram, tint hvis frosne, hver delt i 8 biter, eller 1590 gram kyllinglår
- 1 spiseskje smør
- 1 stor rød løk, hakket
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 6 store friske timianstilker
- 2 laurbærblader
- 4,7 dl tørr rødvin
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft
- 4,7 dl hermetiske knuste tomater med tilsatt puré
- Stekte ostegrits
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Stek bacon i en stor, ovnsikker gryte på middels varme til det er sprøtt. Overfør baconet til tørkepapir. Krydre kaninen med salt og pepper. Øk varmen til medium-høy. Arbeid i porsjoner, og legg kaninen i gryten. Stek til den er brunet, og vend ofte, ca. 10 minutter per porsjon. Overfør til en stor bolle. Tilsett 1 spiseskje smør i gryten; ha i løk, gulrøtter og selleri. Stek til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, timian og laurbærblad; rør i 1 minutt. Legg kaninen og baconet tilbake i gryten. Hell i vin; la det småkoke i 5 minutter. Rør inn buljong og tomater; kok opp. Dekk gryten godt til. Overfør til ovnen og la kaninen koke til den er veldig mør, ca. 1 time og 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Fordel på tallerkener og server med polenta ved siden av.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Stek bacon i en stor, ovnsikker gryte på middels varme til det er sprøtt.
- 3Krydre kaninen med salt og pepper. Øk varmen til medium-høy. Arbeid i porsjoner, og legg kaninen i gryten. Stek til den er brunet, og vend ofte, ca. 10 minutter per porsjon. Overfør til en stor bolle. Tilsett 1 spiseskje smør i gryten; ha i løk, gulrøtter og selleri. Stek til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, timian og laurbærblad; rør i 1 minutt. Legg kaninen og baconet tilbake i gryten. Hell i vin; la det småkoke i 5 minutter. Rør inn buljong og tomater; kok opp. Dekk gryten godt til. Overfør til ovnen og la kaninen koke til den er veldig mør, ca. 1 time og 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Fordel på tallerkener og server med polenta ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Bruk tørr rødvin for å oppnå den rette dybden og sødme i sausen
- 2- Ikke nøl med å la kaninen koke lenge nok - den bør være veldig mørt før servering
- 3- Erstatt selleri med fenkol for en litt søtere og anissmak om du foretrekker det
Serveringsforslag
Serveres klassisk med kremet, ovnsbakt ostegrits for å nyte den smakfulle sausen til fulle. En frisk, grønn salat med sitronjuice og olivenolje kompletterer måltidet og gir en behagelig kontrast til den rike kaninen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaninen étouffé med ovnsbakte ostegrits?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaninen étouffé med ovnsbakte ostegrits. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaninen étouffé med ovnsbakte ostegrits?▼
Total tilberedningstid for Kaninen étouffé med ovnsbakte ostegrits er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaninen étouffé med ovnsbakte ostegrits vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaninen étouffé med ovnsbakte ostegrits?▼
En porsjon av Kaninen étouffé med ovnsbakte ostegrits inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
