Kanincacciatore med tomater og oliven
Lær hvordan du lager kanincacciatore, en italiensk rett med saftig kanin og smakfulle grønnsaker. Perfekt for en mettende og smakfull middag.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 1 kanin (ca. 1,5-2 kg), delt i 12 biter (4 forben, 4 bakben, 2 ryggstykker og 2 saddelbiter), magen skilt fra ribbe og satt til side
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 4 ansjospakker på tube
- 4 hvitløksfedd, delt i kvarter
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 små rødløk, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 0,75-2,4 dl rødvin (f.eks. Chianti)
- 6 dl hakkede Roma-tomater med saften
- 1,2 dl svarte oliven uten stein
- 2 ferske laurbærblader
- 3 ss hakket frisk persille
Ingredienser
- 1 kanin (ca. 1,5-2 kg), delt i 12 biter (4 forben, 4 bakben, 2 ryggstykker og 2 saddelbiter), magen skilt fra ribbe og satt til side
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 4 ansjospakker på tube
- 4 hvitløksfedd, delt i kvarter
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 små rødløk, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 0,75-2,4 dl rødvin (f.eks. Chianti)
- 6 dl hakkede Roma-tomater med saften
- 1,2 dl svarte oliven uten stein
- 2 ferske laurbærblader
- 3 ss hakket frisk persille
Slik gjør du:
- Strø kaninbitene med salt og pepper.
- Varm opp en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels høy varme. Tilsett olivenolje.
- Brun kaninbitene (unntatt magen) på begge sider til de er gyldne, ca. 4 minutter per side. Ta dem ut og legg dem på en tallerken.
- Finhakk kaninmagen. Tilsett den i den samme gryten sammen med ansjos og hvitløk.
- Bruk en tresleiv til å knuse ansjosene, og stek til hvitløken er duftende og ansjosene er smeltet.
- Tilsett gulrøtter, løk og selleri, og stek til grønnsakene er møre og begynner å bli gyldne.
- Rør inn vinen og kok opp til den sterke vinlukten forsvinner, ca. 5 minutter.
- Tilsett tomatene og saften, sammen med oliven, og rør godt.
- Legg kaninbitene tilbake i gryten. Pass på at bitene er dekket av tomatsausen, og rør for å dekke dem med sausen.
- Dekk til med lokk. La det småkoke, og tilsett laurbærbladene.
- La det småkoke på lav varme i 35 til 40 minutter.
- Server med hakket persille strødd over.
Om denne retten
Kanincacciatore er en autentisk italiensk klassiker som tar deg rett til landsbygdas hjertevarme. Denne møre kaninretten, som kan spores tilbake til Toscana-regionen, er et uttrykk for den italienske gastronomiske sjelen – enkle, men dyptgående smaker som feirer gode, lokale råvarer. Sakte stekt i en rik saus av tomater, oliven og krydder, blir hver bit av denne kaninen en liten smaksfest.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst en litt eldre kanin for maksimal mørhet – den holder seg bedre under den lange stekingen.
- 2- Ikke nøl med å brune kaninbitene skikkelig før du tilsetter resten – det gir en mye dypere smak til sausen.
- 3- Prøv å finne gode, modne Roma-tomater for den beste, søteste konsistensen i sausen.
Serveringsforslag
Denne rike og fyldige kanincacciatore er et fantastisk måltid i seg selv, men serveres aller best med en enkel salat av friske, grønne blader og en god, italiensk rødvin for å løfte alle de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanincacciatore med tomater og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanincacciatore med tomater og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanincacciatore med tomater og oliven?▼
Total tilberedningstid for Kanincacciatore med tomater og oliven er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanincacciatore med tomater og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanincacciatore med tomater og oliven?▼
En porsjon av Kanincacciatore med tomater og oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
