Kanin cacciatora
Lær hvordan du lager rabbit cacciatora, en italiensk rett med saftig kanin og smakfulle grønnsaker. Perfekt for en mettende og smakfull middag.
Om denne retten
Kanin cacciatora er en autentisk italiensk klassiker som tar deg rett til landsbygdas hjertevarme. Denne møre kaninretten, som kan spores tilbake til Toscana-regionen, er et uttrykk for den italienske gastronomiske sjelen - enkle, men dyptgående smaker som feirer skapt fra gode, lokale råvarer. Sakte stekt i en rik saus av tomater, oliven og krydder, blir hver bit av denne kaninen en liten smaksfest.
Ingredienser
- Én 1,5 til 2 kg kanin (en steiker), delt i 12 biter (4 forben, 4 bakben, 2 ryggstykker og 2 saddelbiter), magen skilt fra ribbe og satt til side
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 4 ansjospakker på tube
- 4 hvitløksfedd, delt i kvarter
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 små rødløk, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- ¾ til 2,4 dl rødvin (prøv en fin Chianti)
- 2 ½ kopper hakkede Roma-tomater med saften
- ½ kopp svarte oliven uten stein
- 2 ferske laurbærblader
- 3 ss hakket frisk persille
Ingredienser
- Én 1,5 til 2 kg kanin (en steiker), delt i 12 biter (4 forben, 4 bakben, 2 ryggstykker og 2 saddelbiter), magen skilt fra ribbe og satt til side
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 4 ansjospakker på tube
- 4 hvitløksfedd, delt i kvarter
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 små rødløk, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- ¾ til 2,4 dl rødvin (prøv en fin Chianti)
- 2 ½ kopper hakkede Roma-tomater med saften
- ½ kopp svarte oliven uten stein
- 2 ferske laurbærblader
- 3 ss hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Strø kaninen med salt og pepper. Varm opp en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett olivenolje og kaninbitene (unntatt magen), og brun dem på begge sider til de er gyldne, ca. 4 minutter per side. Ta dem ut og legg dem på en tallerken.
- 2Finhakk kaninmagen. Tilsett den i den samme gryten og stek kaninmagene sammen med ansjosene og hvitløken. Bruk tresleiven til å knuse ansjosene, og stek til hvitløken er duftende og ansjosene er smeltet. Tilsett gulrøtter, løk og selleri, og stek til grønnsakene er møre og begynner å bli gyldne. Rør inn vinen og kok opp til den sterke vinlukten forsvinner, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene og saften, sammen med oliven, og rør godt.
- 3Legg kaninen i gryten, pass på at bitene er dekket av tomatsausen, og rør for å dekke dem med sausen. Dekk til med lokk. La det småkoke, og tilsett laurbærbladene. La det småkoke på lav varme i 35 til 40 minutter. Server med hakket persille strødd over.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst en litt eldre kanin for maksimal møyhet - den holder seg bedre under den lange stekingen.
- 2- Ikke nøl med å brune kaninbitene skikkelig før du tilsetter resten - det gir en mye dypere smak til sausen.
- 3- Prøv å finne gode, modne Roma-tomater for den beste, søteste konsistensen i sausen.
Serveringsforslag
Denne rike og fyldige kanincacciatora er et fantastisk måltid på sin egen, men serveres aller best med en enkel salat av friske, grønne blader og en god, italiensk rødvin for å løfte alle de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanin cacciatora?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanin cacciatora. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanin cacciatora?▼
Total tilberedningstid for Kanin cacciatora er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanin cacciatora vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanin cacciatora?▼
En porsjon av Kanin cacciatora inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
