Kanelkrydret jaconde-kakebunn
Oppskrift på en saftig jaconde-kakebunn med kanel og krydder, perfekt for kaker og dessertbord. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Kanelkrydret jaconde-kakebunn er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer frosne tranebær, kremfløte, hvit sjokoladebiter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 225 gram frosne tranebær
- 14,2 dl kremfløte
- 7,1 dl hvit sjokoladebiter
- 1,8 dl sukker
- 1 vaniljestang, delt og frø skrapet ut
- 1,2 dl brunt sukker
- 1,2 dl (1 stang) smør
- 9,5 dl terninger av Granny Smith epler
- 1 spiseskje brandy
- 1 teskje malt kanel
- 650 gram hele egg
- 480 gram mandelmel
- 480 gram melis
- 140 gram kake-mel, siktet
- 115 gram smør, smeltet og avkjølt
- 455 gram eggehviter
- 85 gram sukker
- 28 gram eggehvitepulver
- 14 gram gelatinplater
- 735 gram eplecider
- 225 gram sukker
- 3 Fuji-epler, skrellet og kjernet
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer epleekstrakt
Ingredienser
8 porsjoner
- 225 gram frosne tranebær
- 14,2 dl kremfløte
- 7,1 dl hvit sjokoladebiter
- 1,8 dl sukker
- 1 vaniljestang, delt og frø skrapet ut
- 1,2 dl brunt sukker
- 1,2 dl (1 stang) smør
- 9,5 dl terninger av Granny Smith epler
- 1 spiseskje brandy
- 1 teskje malt kanel
- 650 gram hele egg
- 480 gram mandelmel
- 480 gram melis
- 140 gram kake-mel, siktet
- 115 gram smør, smeltet og avkjølt
- 455 gram eggehviter
- 85 gram sukker
- 28 gram eggehvitepulver
- 14 gram gelatinplater
- 735 gram eplecider
- 225 gram sukker
- 3 Fuji-epler, skrellet og kjernet
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer epleekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et fullstørrelses (18x26x1 tommer) stekebrett; en sprøytepose utstyrt med en stjertipp; en rund utstikker på 2 tommer; små, rektangulære godterimodeller.
- 2Til kremen: Kjør tranebærene i en blender til de er helt jevne. Ha kremen i en kjele og kok opp. Tilsett tranebærpuréen, og hell deretter den varme kremen over sjokoladen, og rør til det er glatt. Sil gjennom en finmasket sikt og la stå over natten i kjøleskapet.
- 3I en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk Paris-kremen til myke topper dannes. Overfør kremen til en sprøytepose utstyrt med stjertipp.
- 4Til eplene: Varm sukkeret i en panne med vaniljefrø til det karamelliserer og blir lys-amberfarget. Tilsett brunt sukker og kok til det smelter. Deglaser pannen med smøret. Ha i eplene og kok i 3 minutter. Tilsett brandy og kanel, og mariner over natten i kjøleskapet.
- 5Til kaken: Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Pisk egg, mandelmel og melis sammen. Vend inn kake-melet og smøret. Pisk eggehvitene, sukker og eggehvitepulver til myke topper. Vend eggehvitene inn i røren. Hell røren i et fullstørrelses stekebrett og stek til den er lysbrun, ca. 7 minutter.
- 6Avkjøl kaken og bruk deretter en rund utstikker på 2 tommer for å kutte ut runde kaker, totalt ca. 72 stk.
- 7Til geleen: Bløtlegg gelatin i kaldt vann til den er helt myk, ca. 5 minutter. Varm opp eplecider og sukker i en liten sausekjele til en sukkertermometer satt i blandingen viser 110 grader Fahrenheit. Tilsett gelatinen og fjern fra varmen. Bland godt og hell i små, rektangulære godterimodeller, og sett i kjøleskapet til det er stivt, ca. 20 minutter.
- 8Til skummet: Mos eplene i en food processor og sett til side. I en liten sausekjele, kok opp kremfløten. I en liten bolle, bland eggeplommer og sukker. Når kremfløten koker, fjern umiddelbart fra varmen og hell halvparten i eggeplommeblandingen. Visp sammen, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok opp igjen og visp inn den tempererte eggeplommeblandingen. Kok til blandingen begynner å tykne, og fjern deretter fra varmen. Hell over i en liten bolle og tilsett de moste eplene og epleekstraktet. Sett i kjøleskapet til helt avkjølt, ca. 20 minutter. Kjør med en stavmikser til det blir skum.
- 9For å montere: Sprøyt et lag med Paris-krem på en kakeplate, legg deretter på en kakebunn og et lag til med krem. Gjenta med et siste lag kake og topp med noen karamelliserte epler. Gjør dette for resten av kakestykkene. Server hver med et stykke gele og litt skum.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanelkrydret jaconde-kakebunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanelkrydret jaconde-kakebunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanelkrydret jaconde-kakebunn?▼
Total tilberedningstid for Kanelkrydret jaconde-kakebunn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanelkrydret jaconde-kakebunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanelkrydret jaconde-kakebunn?▼
En porsjon av Kanelkrydret jaconde-kakebunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
