Kremet kanelsaus (Crème Anglaise)
Lær hvordan du lager en smakfull kremet kanelsaus (Crème Anglaise), en perfekt dessertsaus som passer til kaker og frukt. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Caio Niceas på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl helmelk
- 1 kanelstang (7-10 cm), brukket i to
- 6 store eggeplommer
- 5 ss sukker
- En klype fint havsalt
Ingredienser
- 4.7 dl helmelk
- 1 kanelstang (7-10 cm), brukket i to
- 6 store eggeplommer
- 5 ss sukker
- En klype fint havsalt
Slik gjør du:
- Kombiner melk og kanelstanghalvdeler i en middels kjele. Varm opp til det akkurat småkoker over middels varme.
- Fjern fra varmen, dekk til og la det trekke i 1 time.
- Visp eggeplommer, sukker og salt i en middels bolle.
- Returner melkeblandingen til småkoking.
- Visp gradvis melkeblandingen inn i eggeplommeblandingen.
- Hell blandingen tilbake i kjelen.
- Rør konstant over middels varme til sausen tykner og et digitalt termometer viser 75–77°C, omtrent 3 minutter (ikke la det koke opp).
- Fjern fra varmen.
- Sil gjennom en sikt over i en liten bolle; avkjøl.
- Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald. Sausen kan lages 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap.
Om denne retten
Kremet kanelsaus (Crème Anglaise) er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer helmelk, kanelstang (7-10 cm), brukket i to, store eggeplommer og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kanelsaus (Crème Anglaise)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kanelsaus (Crème Anglaise). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kanelsaus (Crème Anglaise)?▼
Total tilberedningstid for Kremet kanelsaus (Crème Anglaise) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kanelsaus (Crème Anglaise) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kanelsaus (Crème Anglaise)?▼
En porsjon av Kremet kanelsaus (Crème Anglaise) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
