Kanelkake med fiken-smørkrem, hvit sjokoladeganache og kulturmelk-karamell
Oppskrift på en smakfull kanelkake med fiken-smørkrem, hvit sjokoladeganache og kulturmelk-karamell. Perfekt for spesielle anledninger og helgekos.
Om denne retten
Denne kanelkaken er en ekte smakssensasjon! Kombinasjonen av de varme og deilige smakene fra kanel, fiken og hvit sjokolade, gjør denne kaken til en sann dessertdelikatesse. Oppskriften er inspirert av klassiske bakeverkteknikker, men med moderne twist som gjør den ekstra spesiell. Perfekt å servere til særskilte anledninger, eller bare for å fordype seg i noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formene
- 2,4 dl fettfett
- 2,4 dl lett pakket mørkbrunt sukker
- 2,4 dl sukker
- 4 store egg
- 3,6 dl kulturmelk
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl hvetemel
- 1 spiseskje kanel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje muskatnøtt
- 1/2 teskje allehånde
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 455 gram melis
- 3 spiseskjeer fikenmør (se Kok's Note)
- 2–3 teskjeer kulturmelk, valgfritt, for å tynne ut glasuren om nødvendig
- 3,6 dl sukker
- 1,8 dl kulturmelk
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 2 spiseskjeer mais sirup
- 1 teskje natron
- 1 teskje vanilje
- 680 gram hvit sjokolade av god kvalitet, hakket eller i chips
- 2,4 dl kremfløte
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formene
- 2,4 dl fettfett
- 2,4 dl lett pakket mørkbrunt sukker
- 2,4 dl sukker
- 4 store egg
- 3,6 dl kulturmelk
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl hvetemel
- 1 spiseskje kanel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje muskatnøtt
- 1/2 teskje allehånde
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 455 gram melis
- 3 spiseskjeer fikenmør (se Kok's Note)
- 2–3 teskjeer kulturmelk, valgfritt, for å tynne ut glasuren om nødvendig
- 3,6 dl sukker
- 1,8 dl kulturmelk
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 2 spiseskjeer mais sirup
- 1 teskje natron
- 1 teskje vanilje
- 680 gram hvit sjokolade av god kvalitet, hakket eller i chips
- 2,4 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1For kanelkaken: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kle to 23 cm kakeformer med bakepapir og smør lett.
- 2I en bolle til en kjøkkenmaskin, pisk smør, kortning, brunt sukker og vanlig sukker sammen til det er glatt. Pisk inn eggene ett om gangen til det er lyst og luftig. Bland sammen kulturmelk og vanilje i en liten skål. Sikt sammen mel, kanel, bakepulver, natron, muskat og allehånde i en stor bolle. Tilsett melblandingen og kulturmelkblandingen vekselvis i tre omganger i kjøkkenmaskinen, og bland godt etter hver tilsetning.
- 3Hell røren i de forberedte formene og stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 minutter. La kakene avkjøle i ca. 5 minutter, før de tas ut av formene og settes på en avkjølingsrist for å avkjøles helt, ca. 10 minutter.
- 4For fiken-smørkremen: I en ren bolle til en kjøkkenmaskin, krem smøret til det er glatt. Tilsett melis og pisk til det er godt innarbeidet. Bland inn fiken-smøret. Tilsett kulturmelk etter behov for å oppnå en jevn spredbar konsistens.
- 5For kulturmelkkaramellen: Kombiner sukker, kulturmelk, smør, mais sirup og natron i en STOR kjele. Ikke bruk en liten kjele, den kan koke over. Kok opp ingrediensene og skru ned varmen til lav, men la det småkoke. Kok, rør veldig ofte, til det blir gyldentbrunt, ca. 8–9 minutter. Ta av varmen og tilsett vanilje. La det avkjøle.
- 6For hvit sjokoladeganache: Ha hvit sjokolade i en varmebestandig bolle. Varm opp fløten i en kjele til den akkurat småkoker. Hell fløten over sjokoladen og la stå i 5 minutter. Rør til det er glatt og smeltet. Sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt, ca. 20 minutter. Overfør ganachen til en ren bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, og pisk til den er glatt.
- 7For å montere kaken: Skjær hver kakebunn i to horisontalt. Plasser en bunn på et fat eller kakefat og dekk med fiken-smørkrem. Gjenta med to til, og dekk med mer smørkrem. Legg den siste kakebunnen oppå, og dekk toppen og sidene med hvit sjokoladeganache. Hell kulturmelkkaramellen over toppen av kaken, slik at den renner ned langs sidene. Server med mer karamellsaus hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra møre og smakfulle tørre fiken for en rik fiken-smørkrem.
- 2For en jevnere og glattere ganache, pisk den litt ekstra før den helles over kaken.
- 3Dan små sirkler med karamellsaus for en særegen og elegant dekorativ finish.
Serveringsforslag
Denne kanelkaken passer utmerket til et glass god kvalitets portvin eller en kopp sterk kaffe. De varme, søte smakene i kaken komplimenterer perfekt de dypere og mer robuste smakene i drikkevarene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanelkake med fiken-smørkrem, hvit sjokoladeganache og kulturmelk-karamell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanelkake med fiken-smørkrem, hvit sjokoladeganache og kulturmelk-karamell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanelkake med fiken-smørkrem, hvit sjokoladeganache og kulturmelk-karamell?▼
Total tilberedningstid for Kanelkake med fiken-smørkrem, hvit sjokoladeganache og kulturmelk-karamell er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanelkake med fiken-smørkrem, hvit sjokoladeganache og kulturmelk-karamell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanelkake med fiken-smørkrem, hvit sjokoladeganache og kulturmelk-karamell?▼
En porsjon av Kanelkake med fiken-smørkrem, hvit sjokoladeganache og kulturmelk-karamell inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
