Kanelbolle-bundtkake med kanelfyll

Ingredienser

• 1 pakke (7 g) tørrgjær
• 1 dl pluss 1 ts granulert sukker
• 0,6 dl varmt vann (40° til 43°C)
• 6 ss (90 g) usaltet smør, romtemperert
• 4 store eggeplommer
• 1,8 dl kulturmelk
• 1 ts salt
• 3,5 til 9,5 dl hvetemel
• Vegetabilsk olje til å smøre bollen
• Mel til arbeidsflaten
• 4 ss (60 g) usaltet smør, smeltet, pluss mer til å smøre formen
• 1,6 dl pluss 3 ss lettbrunt sukker, pakket
• 1 ss malt kanel
• 1/8 ts salt

Slik gjør du:

1. For å lage deigen:
2. I en liten bolle, løs opp gjæren og 1 ts sukker i det varme vannet. La stå i 5 minutter, eller til det skummer.
3. I mellomtiden, i en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, pisk 6 ss smør og 0,6 dl sukker til det er glatt. Pisk inn eggeplommene, kulturmelk og 1 ts salt til det er godt blandet.
4. Tilsett gjærblandingen. Rør inn 3,5 dl mel til det er jevnt fordelt.
5. Hell deigen over en lett melet arbeidsflate og elt til den er glatt, tilsett mer mel om nødvendig.
6. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie, og la den heve ved romtemperatur til den har doblet i størrelse, omtrent 1 time.
7. For å lage fyllet:
8. Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kjevle ut til et rektangel på 30 × 45 cm.
9. Pensle med 3 ss av det smeltede smøret.
10. I en liten bolle, bland sammen brunt sukker, kanel og 1/8 ts salt, og strø over deigen.
11. Start ved en kortside og rull deigen til en sylinder.
12. Skjær i 10 like store biter på tvers.
13. Pensle en bundtform på 2,4-2,8 liter med det resterende smøret og dryss over de 3 ss med brunt sukker.
14. Plasser deigen i formen, med skjøten ned, rundt i formen, og vinkle bitene litt slik at ingen dekker hele mønsteret av sirkelen.
15. Dekk med plastfolie og la heve til de er luftige og puffet opp, ca. 45 minutter.
16. Forvarm ovnen til 175°C.
17. Stek i 35 minutter, eller til bollene er gyldne og godt hevet.
18. Ta ut av ovnen og la avkjøle i formen i 5 minutter, før du snur dem ut på et kakefat.
19. Server varme eller romtempererte.