Kanel- og sukkerkremkaker i form av små cupcakes
Oppskrift på kanel sukker graham cupcakes perfekt som søt dessert. Enkel å lage, med sprø grahamkjeks og søt kanelkrem. Ideell for helgen eller hverdagsluksus.
Om denne retten
Disse sukkerkremkakene er en tradisjonell norsk dessert som gir en smakseksplosjon av mørk kanel og varm vaniljekreem. Morbakheten fra grahamkjeks og det cremete kremostfyllet skaper en perfekt balanse av teksturer. Små porsjonsstørrelser gjør dem til et elegant alternativ til den klassiske kaker på faste, og perfekt for alle anledninger, fra hygge hjemme til festlige tilstelninger.
Ingredienser
- 7,7 dl kakehvetemel, siktet
- 1 spiseskje bakepulver
- 3/4 teskje salt
- 1,2 dl grahamkjeks-smuler
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl eller 2 staver usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 5 store egg, delt i 5 eggeplommer og kun 3 eggehviter, romtemperert
- 2 teskjeer Madagascar bourbon vaniljeekstrakt
- 2 1/2 spiseskjeer malt kanel
- 3,2 dl hel melk, romtemperert
- Kanel-sukker grahamkremostglasur, oppskrift følger
- 1,2 dl grahamkjeks-smuler
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 1 (225 gram) pakke kremost, romtemperert
- 1,2 dl usaltet smør, romtemperert
- 1 teskje Madagascar bourbon vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje malt kanel
- 1/2 teskje salt
- 4,7 dl melis, siktet
- Grahamkjeks-smuler, til pynt
- Kanel-sukker grahamkjeks, til pynt
- Malt kanel, til pynt
Ingredienser
- 7,7 dl kakehvetemel, siktet
- 1 spiseskje bakepulver
- 3/4 teskje salt
- 1,2 dl grahamkjeks-smuler
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl eller 2 staver usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 5 store egg, delt i 5 eggeplommer og kun 3 eggehviter, romtemperert
- 2 teskjeer Madagascar bourbon vaniljeekstrakt
- 2 1/2 spiseskjeer malt kanel
- 3,2 dl hel melk, romtemperert
- Kanel-sukker grahamkremostglasur, oppskrift følger
- 1,2 dl grahamkjeks-smuler
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 1 (225 gram) pakke kremost, romtemperert
- 1,2 dl usaltet smør, romtemperert
- 1 teskje Madagascar bourbon vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje malt kanel
- 1/2 teskje salt
- 4,7 dl melis, siktet
- Grahamkjeks-smuler, til pynt
- Kanel-sukker grahamkjeks, til pynt
- Malt kanel, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle mini cupcakeformer med 72 mini cupcakeformer eller dekk en vanlig muffinsform med 24 cupcakeformer.
- 2Sikt sammen kakehvetemel, bakepulver og salt i en bolle, og sett til side.
- 3Bland sammen knuste grahamkjeks og brunt sukker i en liten bolle, og hell over det smeltede smøret. Rør til det er godt blandet, og sett til side.
- 4I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smøret på middels hastighet til det er kremaktig. Tilsett gradvis sukkeret og pisk i ca. 3 minutter til, eller til det er lyst og luftig. Skrap ned sidene av bollen. Reduser hastigheten til lav og tilsett eggeplommene én etter én, og pisk godt etter hver tilsetning. Skrap ned sidene av bollen igjen. Rør inn vaniljeekstrakt og kanel. På lav hastighet, bland inn 1/3 av melblandingen og halvparten av melken, gjenta med å veksle mellom mel og melk, og begynn og avslutt med mel. Bland bare til mel er innarbeidet. Ikke overpisk etter at melblandingen er tilsatt. Skrap ned sidene av bollen.
- 5Bruk en håndmikser og pisk eggehvitene til medium-stive topper dannes, og vend dem forsiktig inn i røren. Vend inn grahamkjeks- og brunt sukkerblandingen. Fordel røren i de kledd mini cupcakeformene eller den vanlige muffinsformen. Stek i 22 minutter for mini cupcakes eller 27 minutter for vanlige cupcakes, eller til en kakepinne kommer ut ren. La cupcakesene avkjøles helt før de pyntes.
- 6Bland sammen knuste grahamkjeks og brunt sukker i en liten bolle, og hell over det smeltede smøret. Rør til det er godt blandet, og sett til side.
- 7I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk kremost og smør på middels hastighet til det er glatt. Rør inn vaniljeekstrakt, kanel og salt. Reduser hastigheten til lav, og tilsett melis til det er godt blandet. Øk hastigheten til høy og pisk i ca. 3 minutter til, eller til det er lyst og kremaktig. Vend inn grahamkjeks- og brunt sukkerblandingen. Ha glasuren i en sprøytepose med tipp. Pynt de avkjølte cupcakesene med glasur. Pynt med knuste grahamkjeks, et stykke kanel-sukker grahamkjeks, og et lite dryss kanel.
- 8Gir ca. 3 1/2 kopper.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne grahamkjeks med litt grovere tekstur for å få ekstra saftighet i bunnen.
- 2Glass fyllmassen i sprøytepose med stor åpning for å få en vakker dekorasjon på toppen av kakene.
- 3For ekstra krydrede noter, prøv å erstatte vaniljeekstrakt med 1 ts malt kardemomme i kremostfyllet.
Serveringsforslag
Disse søte, krydrede kakene passer utmerket som dessert sammen med en kopp kaffe eller te. Legg gjerne opp et fat med assorterte bær som blåbær, rips eller jordbær for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanel- og sukkerkremkaker i form av små cupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanel- og sukkerkremkaker i form av små cupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanel- og sukkerkremkaker i form av små cupcakes?▼
Total tilberedningstid for Kanel- og sukkerkremkaker i form av små cupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanel- og sukkerkremkaker i form av små cupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanel- og sukkerkremkaker i form av små cupcakes?▼
En porsjon av Kanel- og sukkerkremkaker i form av små cupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
