Kanel- og plommekonfekt
Oppskrift på smakfull kanel- og plommetomatis chutney, perfekt som tilbehør til kjøtt eller ost. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kanel- og plommekonfekten er et deilig møte mellom søtt og syrlig, med et stikkende preg av sennep som løfter smaksopplevelsen. Opprinnelig er retten en klassisk italiensk konfekt, men her får den et nordisk twist med de mørke plommene og kaneltoppene. Perfekt som en liten søt avslutning på et festmåltid, eller som en overraskende gave til dem du glad i.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer gule sennepsfrø (3/4 til 1 unse)
- 1700 gram faste, men modne plommer, delt i to, kjernet ut og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4,7 dl (pakket) gyllenbrunt sukker (13 til 14 unse)
- 4,7 dl destillert hvit eddik
- 1/2 liten hvit løk, delt i to og skåret i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 1,2 dl)
- 5 kanelstenger, brutt i biter på 1 til 1 1/2 tomme
- 1 spiseskje grovt kosher-salt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer gule sennepsfrø (3/4 til 1 unse)
- 1700 gram faste, men modne plommer, delt i to, kjernet ut og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4,7 dl (pakket) gyllenbrunt sukker (13 til 14 unse)
- 4,7 dl destillert hvit eddik
- 1/2 liten hvit løk, delt i to og skåret i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 1,2 dl)
- 5 kanelstenger, brutt i biter på 1 til 1 1/2 tomme
- 1 spiseskje grovt kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Rør sennepsfrø i en liten tørr stekepanne over middels varme til frøene blir litt mørkere og begynner å poppe, omtrent 5 minutter. Overfør frøene til en stor, tykk kjele. Tilsett plommer, brunt sukker, eddik, løk, kanelstenger og grovt salt. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til væsken er tykk og sirupaktig, og blanturen er redusert til 7 kopper, med hyppig omrøring, omtrent 55 minutter.
- 2Skje blanturen over i 7 varme, rene glass med ½-pint kapasitet, og la det være ½ tomme plass øverst i glassene. Fjern luftbobler. Tørk av trådene og kantene på glassene med en ren, fuktig klut. Dekk med varme lokk; skru på skrulokk. Behandle glassene i en kjele med kokende vann i 15 minutter. La glassene avkjøles helt. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 år.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, faste plommer for best konsistens og smak.
- 2La konfekten koke lenge nok til at sirupen blir tykk og blank - dette gir den den riktige teksturen.
- 3Skift ut de gule sennepsfrøene med sennepspulver hvis du ikke finner frøene.
Serveringsforslag
Nyt denne konfekten som den er, eller server den med et glass av din beste dessertvin. Dens balanserte sødme og syrlighet passer utmerket til en krydret, nøtteaktig vin som et sherry eller en riesling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanel- og plommekonfekt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanel- og plommekonfekt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanel- og plommekonfekt?▼
Total tilberedningstid for Kanel- og plommekonfekt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanel- og plommekonfekt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanel- og plommekonfekt?▼
En porsjon av Kanel- og plommekonfekt inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
