Kanel- og chipotle-honningglasert antilope med whiskybraiserte grønnsaker
Oppskrift på en unik hovedrett med antilope glasert i kanel, chipotle og honning, servert med whiskybraiserte grønnsaker for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
Denne utsøkte retten tar antilope til nye høyder med sine dristige smaker. Chipotle-honningglasuren gir en deilig balanse mellom søtt og røkt, mens de whiskybraiserte grønnsakene bringer en dybde av smak som binder hele retten sammen. Perfekt for en spesiell anledning eller når du bare vil nyte noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl moste chipotler i adobo (1 boks)
- 2. 2 spiseskjeer honning
- 3. 1 spiseskje malt kanel
- 4. 1 teskje ristet malt spisskummen
- 5. 1/2 teskje balsamicoeddik
- 6. 1/2 spiseskje brunt sukker
- 7. 4 store antilope- eller hjortribbeinsstykker
- 8. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 2 sjalottløk, finhakket
- 10. 2 store purre, kun de hvite delene, vasket og tynne skiver
- 11. 9,5 dl rensede og grovhakkede sveitsiskkålblader uten stilker
- 12. 4,7 dl vasket babyspinat
- 13. 1,8 dl god kvalitet bourbon
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1,8 dl moste chipotler i adobo (1 boks)
- 2. 2 spiseskjeer honning
- 3. 1 spiseskje malt kanel
- 4. 1 teskje ristet malt spisskummen
- 5. 1/2 teskje balsamicoeddik
- 6. 1/2 spiseskje brunt sukker
- 7. 4 store antilope- eller hjortribbeinsstykker
- 8. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 2 sjalottløk, finhakket
- 10. 2 store purre, kun de hvite delene, vasket og tynne skiver
- 11. 9,5 dl rensede og grovhakkede sveitsiskkålblader uten stilker
- 12. 4,7 dl vasket babyspinat
- 13. 1,8 dl god kvalitet bourbon
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. FOR Å FORBEREDE RIBBEKOTELETTER: Forvarm grillen til middels varme. Bland ingrediensene til glasuren godt. Grill kotelettene, pensle dem godt med glasur, i omtrent 6 minutter på hver side. Du kan også steke kotelettene i en forvarmet ovn på 220 grader (425°F) i 10 til 12 minutter, og pensle ofte med glasur, til en indre temperatur på omtrent 54 grader (130°F) for medium rare, noe som anbefales.
- 22. FOR Å FORBEREDE GRØNNSAKENE: Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og purre, og la det småkoke forsiktig i 10 minutter uten å la det bli brunt. Tilsett kålbladene og spinaten, dekk til, og damp i 2 minutter. Fjern lokket, rør godt, og la fuktigheten fordampe. Hell over bourbon og skru opp varmen for å deglaze. Krydre med salt og pepper, og server med de grillede kotelettene.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og modne chipotler for best mulig røyksmak.
- 2La antilopen hvile noen minutter etter steking for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3Dekk grønnsakene godt til under dampingen for å sikre at de blir møre og aromatiske.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass av den samme bourbonen som ble brukt i grønnsakene for å virkelig løfte smaksopplevelsen. En enkel salat med sitrusdressing passer også utmerket som lettpålogget tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanel- og chipotle-honningglasert antilope med whiskybraiserte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanel- og chipotle-honningglasert antilope med whiskybraiserte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanel- og chipotle-honningglasert antilope med whiskybraiserte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kanel- og chipotle-honningglasert antilope med whiskybraiserte grønnsaker er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanel- og chipotle-honningglasert antilope med whiskybraiserte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanel- og chipotle-honningglasert antilope med whiskybraiserte grønnsaker?▼
En porsjon av Kanel- og chipotle-honningglasert antilope med whiskybraiserte grønnsaker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
