Kanel-, honning- og myntecupcakes
Oppskrift på deilige cupcakes med kanel, honning og mynte, perfekte som dessert eller til kaffekosen.
Foto av Felicity Tai på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 2 ss melis
- 1 ts kremortartari
- 1/2 ts natron
- 1/4 ts salt
- 1.8 dl sukker
- 115 g saltet smør
- 1 egg
- 0.6 dl kanelsukker
- 3 dl kakehvetemel
- 2 ts kanel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts natron
- 1.8 dl sukker
- 140 g saltet smør, myknet
- 1.2 dl honning
- 2 egg
- 2 eggeplommer
- 2.4 dl rømme
- 28 g ferske mynteblader
- 1 ss sukker
- 2 ss saltet smør, smeltet
- 1 ss honning
- 1 ss kanelsukker
- 1.8 dl sukker
- 1/2 ts salt
- 3 eggehviter
- 255 g saltet smør, myknet og kuttet i biter
- 2.4 dl avkjølt myntete
- 1.8 dl melis
- 2 ts ren mynteekstrakt
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 2 ss melis
- 1 ts kremortartari
- 1/2 ts natron
- 1/4 ts salt
- 1.8 dl sukker
- 115 g saltet smør
- 1 egg
- 0.6 dl kanelsukker
- 3 dl kakehvetemel
- 2 ts kanel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts natron
- 1.8 dl sukker
- 140 g saltet smør, myknet
- 1.2 dl honning
- 2 egg
- 2 eggeplommer
- 2.4 dl rømme
- 28 g ferske mynteblader
- 1 ss sukker
- 2 ss saltet smør, smeltet
- 1 ss honning
- 1 ss kanelsukker
- 1.8 dl sukker
- 1/2 ts salt
- 3 eggehviter
- 255 g saltet smør, myknet og kuttet i biter
- 2.4 dl avkjølt myntete
- 1.8 dl melis
- 2 ts ren mynteekstrakt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en standard muffins- eller cupcakeform med 12 muffinsformer.
- For snickerdoodle-kjeksene: I en liten bolle, bland hvetemel, kremortartari, natron og salt, og sett til side. Med en håndmikser, pisk sammen sukker, smør og egg til det er kremaktig. Tilsett melblandingen og bland til det er godt innarbeidet.
- Ha kanel- og sukkerblandingen på en liten tallerken. Ta omtrent en spiseskje av røren og trill den i kanel- og sukkerblandingen, slik at den dekkes. Slipp den i en av muffinsformene og trykk den litt flat. Gjenta med resten av røren, slik at alle 12 former er fylt. Sett til side.
- For resten av kjeksrøren, ta teskjeer av deigen og legg dem på bakepapirkledde stekebrett. Stek til de er gylne, ca. 5 minutter. Avkjøl helt.
- For kakerøren: Bland kakehvetemel, kanel, bakepulver, salt og natron i en liten bolle og sett til side. Bland sukker, smør og honning i en bolle med en kjøkkenmaskin med flatpisker, og bland på middels hastighet til blandingen er kremaktig. Mens maskinen går, tilsett egg og eggeplommer én etter én, og bland godt etter hver tilsetning. Veksle mellom å tilsette melblandingen og rømme, og avslutt med mel. Bland på middels hastighet til alle ingrediensene er godt innarbeidet.
- Fyll muffinsformene (på toppen av kjeksrøren) trekvart fulle med kakerøren. Stek til de er gjennomstekte, ca. 20 minutter. Avkjøl kakene helt før de pyntes.
- For myntete: Ha mynteblader og sukker i 2.4 dl kokende vann, og la det trekke i 5 minutter. Sil ut mynten og avkjøl helt.
- For kanel-honningglasuren: Ha smør i en liten bolle og rør inn honning og kanelsukker til det er glatt.
- For myntesmørkremen: Bland sukker, salt og eggehviter i en bolle av en kraftig kjøkkenmaskin. Sett bollen over en middels stor kjele med lett småkokende vann, og visp til sukkeret er oppløst og blandingen er skummende og glatt, og når 70 °C på et sukkermåler, ca. 5 minutter.
- Flytt bollen til maskinen og pisk på høy hastighet med visp til blandingen er helt avkjølt og har dannet stive, glansfulle topper, ca. 7 minutter. Mens maskinen går, tilsett smør i biter, én om gangen. Fortsett å piske til alt smøret er innarbeidet og blandingen er glatt. Tilsett den avkjølte mynteteen, melis og mynteekstrakt. Pisk med flatpisker til alt er godt innarbeidet og glatt.
- For montering: Pensle litt kanel-honningglasur på toppen av hver cupcake, pynt med myntesmørkrem og topp med en mini-snickerdoodle.
Om denne retten
Disse eksotiske kanel-, honning- og myntecupcakesene er en hyllest til de tradisjonelle snickerdoodle-kjeksene, men med en vri. De myke og luftige cupcakesene er toppet med en kremet myntesmørkrem og en deilig kanel-honningglasur – en uimotståelig kombinasjon av sødme, aroma og friskhet. Perfekt for å løfte enhver kaffepause eller servere som en søt avslutning på et måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er mykt før du rører det sammen med sukker og honning, det gjør blandingen mye enklere å jobbe med.
- 2Avkjøl cupcakene godt før du legger på myntesmørkremen, det gir en jevnere og penere overflate.
- 3Bruk ferske, sprudlende mynteblader for å gi maksimal friskhet og aroma til smørkremen.
Serveringsforslag
Disse cupcakene passer perfekt sammen med en god, varm kopp kaffe eller te, eller en frisk mynteinfusjon. De kan også serveres som en avsluttende søt dessert etter en middag med asiatiske eller nordafrikanske retter, der de komplementerer smaker som kanel, honning og frisk mynte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanel-, honning- og myntecupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanel-, honning- og myntecupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanel-, honning- og myntecupcakes?▼
Total tilberedningstid for Kanel-, honning- og myntecupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanel-, honning- og myntecupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanel-, honning- og myntecupcakes?▼
En porsjon av Kanel-, honning- og myntecupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
