Kandisert søtpotet
Lær hvordan du lager deilige kandiserte søtpoteter med vår enkle oppskrift. Perfekt som søt avslutning på middagen eller som en søt snacks.
Om denne retten
Oppskriften på kandisert søtpotet er et perfekt eksempel på hvordan man kan tilberede denne allsidige grønnsaken på en overraskende og forførende måte. Opprinnelig fra Asia, har denne konfiterte delikatessen nå blitt et populært innslag i norske kjøkken og markeder, og er et deilig alternativ til tradisjonell godteri når du ønsker noe sødere enn vanlig. Med sin gylne glasur og duft av ristet sesam, blir disse søtpotetbitene en fantastisk dessert eller snack som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl sukker (hvit eller lyst brunt, pakket)
- 2. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 3. 2 spiseskjeer vann
- 4. 1 teskje soyasaus
- 5. 1 teskje riseddik
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 2 store japanske søtpoteter, ca. 450 gram totalt, uten skrell, skåret i ran-giri-style i biter
- 8. 1 til 1 1/2 spiseskjeer svarte sesamfrø, nylig ristet og tørket
Ingredienser
- 1. 0,6 dl sukker (hvit eller lyst brunt, pakket)
- 2. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 3. 2 spiseskjeer vann
- 4. 1 teskje soyasaus
- 5. 1 teskje riseddik
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 2 store japanske søtpoteter, ca. 450 gram totalt, uten skrell, skåret i ran-giri-style i biter
- 8. 1 til 1 1/2 spiseskjeer svarte sesamfrø, nylig ristet og tørket
Fremgangsmåte
- 11. Bland sammen sukker, vegetabilsk olje, vann, soyasaus, eddik og salt i en stekepanne som er akkurat stor nok til å romme søtpotetbitene i ett lag. Sett pannen på middels høy varme og la det koke opp. Legg søtpotetene i pannen i ett lag og dekk med et stykke bakepapir for å holde overflaten fuktig. Senk varmen for å opprettholde en veldig svak småkoking, og kok i 2 minutter. Dekk stekepannen med lokk (hold bakepapiret på plass) og kok i ytterligere 2 til 3 minutter, eller til potetene er møre. En tannpirker stukket inn i den tykkeste delen av en bit skal møte ingen motstand. Hvis bitene ennå ikke er møre, tilsett litt mer vann og la det småkoke i ett eller to minutter til. Sjekk at sukkeret ikke brenner seg. Når potetene er møre, fjern lokket og bakepapiret, og rist på pannen slik at søtpotetbitene ruller rundt i den raskt reduserende glasuren (eddiken vil for øvrig hindre at sukkeret krystalliserer seg etter at glasuren har blitt avkjølt). Etter omtrent 6 minutter vil vannet og oljen i pannen ha separert seg, og det meste av vannet vil ha fordampet, noe som gjør at du kan fjerne de lett glasert søtpotetbitene med lite eller ingen olje som klistrer seg til dem. Overfør bitene til en tallerken og spre dem ut i ett lag. Strø over svarte sesamfrø. La dem avkjøle til romtemperatur før servering. De holder seg ved kjølig romtemperatur i 6 til 8 timer. Hvis du skal oppbevare dem lenger, plasser dem i en lukket beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager. For best tekstur, la potetene komme opp i romtemperatur før servering.
- 22. Bland sammen sukker, vegetabilsk olje, vann, soyasaus, eddik og salt i en stekepanne som er akkurat stor nok til å romme søtpotetbitene i ett lag. Sett pannen på middels høy varme og la det koke opp. Legg søtpotetene i pannen i ett lag og dekk med et stykke bakepapir for å holde overflaten fuktig. Senk varmen for å opprettholde en veldig svak småkoking, og kok i 2 minutter. Dekk stekepannen med lokk (hold bakepapiret på plass) og kok i ytterligere 2 til 3 minutter, eller til potetene er møre. En tannpirker stukket inn i den tykkeste delen av en bit skal møte ingen motstand. Hvis bitene ennå ikke er møre, tilsett litt mer vann og la det småkoke i ett eller to minutter til. Sjekk at sukkeret ikke brenner seg.
- 33. Når potetene er møre, fjern lokket og bakepapiret, og rist på pannen slik at søtpotetbitene ruller rundt i den raskt reduserende glasuren (eddiken vil for øvrig hindre at sukkeret krystalliserer seg etter at glasuren har blitt avkjølt). Etter omtrent 6 minutter vil vannet og oljen i pannen ha separert seg, og det meste av vannet vil ha fordampet, noe som gjør at du kan fjerne de lett glasert søtpotetbitene med lite eller ingen olje som klistrer seg til dem.
- 44. Overfør bitene til en tallerken og spre dem ut i ett lag. Strø over svarte sesamfrø. La dem avkjøle til romtemperatur før servering. De holder seg ved kjølig romtemperatur i 6 til 8 timer. Hvis du skal oppbevare dem lenger, plasser dem i en lukket beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager. For best tekstur, la potetene komme opp i romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Velg japanske søtpoteter - de har en mer kremaktig og seig konsistens som passer perfekt for denne retten.
- 2Tips 2: Skjær potetbitene i den tradisjonelle rangiri-stilen for å få jevn karamellisering.
- 3Tips 3: Ikke glem å smake på sukkeret underveis for å unngå at det blir brent - eddiken hjelper til med å holde det mykt og glansfullt.
Serveringsforslag
De kandiserte søtpotetene passer utmerket som en eksotisk dessert servert med en kremet vaniljeiskremdessert eller som en delikat snack med en frisk, sitrusbasert cocktail. Strø over litt ekstra ristet sesam for en flott garnering.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kandisert søtpotet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kandisert søtpotet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kandisert søtpotet?▼
Total tilberedningstid for Kandisert søtpotet er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kandisert søtpotet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kandisert søtpotet?▼
En porsjon av Kandisert søtpotet inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
