Kandisert kvitretart
Lær hvordan du lager en deilig candied quince tart. Perfekt som dessert til høst- og vintersesongen. Enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Denne klassiske kvitretarten har vært en norsk julefavoritt i generasjoner, med sin rike, kremete konsistens og forførende kandiserte overflate. Opprinnelig skapt av rause husmødre som ønsket å feire sesongens mest verdifulle frukt, kveden, har denne desserttradisjonens vakre form og delikate smaker blitt elsket av både barn og voksne. Utsøkt både som avslutning på en festmiddag og som et varmende kosestykke en sen vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 6 spiseskjeer melis
- 3. 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør, skåret i biter
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 3 spiseskjeer rømme
- 6. 1 stort eggeplomme
- 7. 1/4 teskje vanilje
- 8. et eggebad laget ved å vispe sammen 1 stort egg med 1 spiseskje vann
- 9. 1 stor kvede (ca. 340 gram)
- 10. 3,6 dl vann
- 11. 2,4 dl sukker
- 12. 1 kanelstang
- 13. 4 hele nellikspiker
- 14. 2 teskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 6 spiseskjeer melis
- 3. 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør, skåret i biter
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 3 spiseskjeer rømme
- 6. 1 stort eggeplomme
- 7. 1/4 teskje vanilje
- 8. et eggebad laget ved å vispe sammen 1 stort egg med 1 spiseskje vann
- 9. 1 stor kvede (ca. 340 gram)
- 10. 3,6 dl vann
- 11. 2,4 dl sukker
- 12. 1 kanelstang
- 13. 4 hele nellikspiker
- 14. 2 teskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Lag paibunn: I en kjøkkenmaskin eller i en bolle med en paibladere puls eller bland sammen mel, melis, smør og salt til blandingen ligner grovt mel. I en liten bolle rører du sammen rømme, eggeplomme og vanilje til det er godt blandet, og tilsetter det i melblandingen. Puls eller bland til deigen akkurat samler seg til en ball. Form tre fjerdedeler av deigen til en stor, tykk skive, og resten av en fjerdedel til en liten, tykk skive. Pakk inn skivene i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 2 dager. Legg den store deigskiven midt på et ark bakepapir og dekk med plastfolie. Kjevle ut deigen til en 11-tommers runding (ca. 3/8 tommer tykk) og stikk ut en 10-tommers sirkel. Sett til side kantene og skyv bakepapiret over på et stort stekebrett. På en lett melet overflate kjevler du ut den lille deigskiven på samme måte, og med en 1 1/2-tommers utstikker med bølget, tear-shaped form stikker du ut blader. Pensle den ene siden av hvert blad med eggeblanding og legg bladene, eggeblandingsiden ned, langs kanten av paibunnen, overlappende litt og veksle mellom vinkelen på bladene for å danne en lett forhøyning. Samle opp kantene (inkludert de som er satt til side) og kjevle ut igjen. Lag og plasser flere blader på samme måte. (Du vil trenge totalt ca. 36 blader.) Pensle bladene med eggeblanding og bruk baksiden av en liten kniv til å dekorativt skrape mønster i bladene. Prikk forsiktig innvendig (ikke i bladene) av skallet med en gaffel over hele, og la det hvile i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Mens skallet hviler, stek det midt i ovnen, og sjekk etter 10 minutter. Prikk
Tips og Varianter
- 1- For en jevnere kandis, pensl bladene med eggeplomme i stedet for hele eggebad
- 2- Bytt ut kveden med reinett-epler for en friskere, syrligere smaker
- 3- Legg litt finhakket krydderurt som mynte eller timian i deigen for ekstra aroma
Serveringsforslag
Server kvitretarten lunken, med en god klatt av kremet vaniljekrem eller en dæsj av frisk sitronsorbet. Et glass lett, mousserende hvitvin eller en kopp nybrent kaffe kompletterer denne rike, tradisjonelle dessertenopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kandisert kvitretart?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kandisert kvitretart. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kandisert kvitretart?▼
Total tilberedningstid for Kandisert kvitretart er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kandisert kvitretart vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kandisert kvitretart?▼
En porsjon av Kandisert kvitretart inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
