Kandisert kvedetert med bladdekor
Lær hvordan du lager en deilig kandisert kvedetert. Perfekt som dessert til høst- og vintersesongen. Enkel å følge steg for steg.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 6 ss melis
- 135 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 0.25 ts salt
- 3 ss rømme
- 1 stor eggeplomme
- 0.25 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg, vispet med 1 ss vann (til eggebad)
- 1 stor kvede (ca. 340 g)
- 3.6 dl vann
- 2.4 dl sukker
- 1 kanelstang
- 4 hele nellikspiker
- 2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 6 ss melis
- 135 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 0.25 ts salt
- 3 ss rømme
- 1 stor eggeplomme
- 0.25 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg, vispet med 1 ss vann (til eggebad)
- 1 stor kvede (ca. 340 g)
- 3.6 dl vann
- 2.4 dl sukker
- 1 kanelstang
- 4 hele nellikspiker
- 2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
Slik gjør du:
- Lag paibunn: I en kjøkkenmaskin eller i en bolle med en paiblander, puls eller bland sammen mel, melis, smør og salt til blandingen ligner grovt mel.
- I en liten bolle rører du sammen rømme, eggeplomme og vanilje til det er godt blandet, og tilsetter det i melblandingen.
- Puls eller bland til deigen akkurat samler seg til en ball. Form tre fjerdedeler av deigen til en stor, tykk skive, og resten av en fjerdedel til en liten, tykk skive.
- Pakk inn skivene i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 2 dager.
- Legg den store deigskiven midt på et ark bakepapir og dekk med plastfolie. Kjevle ut deigen til en 28 cm runding (ca. 1 cm tykk) og stikk ut en 25 cm sirkel.
- Sett til side kantene og skyv bakepapiret over på et stort stekebrett.
- På en lett melet overflate kjevler du ut den lille deigskiven på samme måte, og med en 4 cm utstikker med bølget, dråpeformet form stikker du ut blader.
- Pensle den ene siden av hvert blad med eggeblandingen og legg bladene, med eggeblandingsiden ned, langs kanten av paibunnen, overlappende litt og veksle mellom vinkelen på bladene for å danne en lett forhøyning.
- Samle opp kantene (inkludert de som er satt til side) og kjevle ut igjen. Lag og plasser flere blader på samme måte. (Du vil trenge totalt ca. 36 blader.)
- Pensle bladene med eggeblandingen og bruk baksiden av en liten kniv til å dekorativt skrape mønster i bladene.
- Prikk forsiktig innsiden (ikke i bladene) av skallet med en gaffel over hele, og la det hvile i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C. Mens skallet hviler, stek det midt i ovnen, og sjekk etter 10 minutter.
- Prikk eventuelle bobler som oppstår under steking. Stek videre til bunnen er lett gyllen, ca. 15-20 minutter totalt. Avkjøl.
- Skrell kveden, fjern kjernehuset og skjær den i tynne skiver (ca. 3 mm).
- I en kjele, kombiner vann, sukker, kanelstang og nellikspiker. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.
- Tilsett kvedeskivene og reduser varmen til lav. La det småkoke i ca. 20-30 minutter, eller til kveden er mør og gjennomsiktig.
- Ta kvedeskivene ut av sirupen med en hullsleiv og la dem avkjøles litt. Sil sirupen og sett den til side.
- Fordel kvedeskivene pent i det forhåndsstekte paiskallet.
- Pensle kvedeskivene med den silte sirupen. Stek terten i ovnen ved 175°C i ca. 20-25 minutter, eller til kveden er lett karamellisert og kantene på terten er gyllenbrune.
- La terten avkjøles helt før servering. Drypp over litt sitronsaft rett før servering for å fremheve smaken.
Om denne retten
Denne klassiske kvedeterten har vært en norsk julefavoritt i generasjoner, med sin rike, kremete konsistens og forførende kandiserte overflate. Opprinnelig skapt av rause husmødre som ønsket å feire sesongens mest verdifulle frukt, kveden, har denne desserttradisjonens vakre form og delikate smaker blitt elsket av både barn og voksne. Utsøkt både som avslutning på en festmiddag og som et varmende kosestykke en sen vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1- For en jevnere kandisering, pensl bladene med eggeplomme i stedet for hele eggebad.
- 2- Bytt ut kveden med reinett-epler for en friskere, syrligere smak.
- 3- Legg litt finhakket krydderurt som mynte eller timian i deigen for ekstra aroma.
Serveringsforslag
Server kvedeterten lunken, med en god klatt av kremet vaniljekrem eller en dæsj av frisk sitronsorbet. Et glass lett, musserende hvitvin eller en kopp nybrent kaffe kompletterer denne rike, tradisjonelle dessertopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kandisert kvedetert med bladdekor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kandisert kvedetert med bladdekor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kandisert kvedetert med bladdekor?▼
Total tilberedningstid for Kandisert kvedetert med bladdekor er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kandisert kvedetert med bladdekor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kandisert kvedetert med bladdekor?▼
En porsjon av Kandisert kvedetert med bladdekor inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
