Kandisert gulrotroseterte med nøtter og tørket frukt
Lær hvordan du lager en vakker kandisert gulrotroseterte. En søt og elegant dessert som passer til enhver anledning, med enkle steg og tips.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 2 store gulrøtter (ca. 570 g)
- 3,6 dl sukker
- Saften av 1/2 sitron
- 1,2 dl tørkede aprikoser
- 1,2 dl gylne rosiner
- 2,4 dl pistasjnøtter
- 2,4 dl valnøtter
- Kosher-salt
- 170 g usaltet smør, smeltet
- 5 store filodeiger, tint hvis frosne
Ingredienser
- 2 store gulrøtter (ca. 570 g)
- 3,6 dl sukker
- Saften av 1/2 sitron
- 1,2 dl tørkede aprikoser
- 1,2 dl gylne rosiner
- 2,4 dl pistasjnøtter
- 2,4 dl valnøtter
- Kosher-salt
- 170 g usaltet smør, smeltet
- 5 store filodeiger, tint hvis frosne
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Skrell gulrøttene og kast skallet. Bruk en grønnsaksskreller til å lage lange, brede bånd av gulrot til du ikke kan lage flere bånd.
- Bland gulrotbåndene med sukker og 3,6 dl vann i en stor kjele. Kok opp under omrøring av og til.
- Fjern deretter umiddelbart gulrøttene med tang og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Spre dem i ett lag og la dem avkjøle.
- Hell eventuelt sirupen fra bunnen av stekebrettet tilbake i kjelen. La sirupen småkoke til det dannes mange små bobler på overflaten og den har en klar oransje farge, ca. 10 minutter. (Du skal ha ca. 2,4 dl sirup igjen.)
- La sirupen avkjøle i 5 minutter, og rør deretter inn sitronsaften. Overfør til en varmebestandig beholder og sett i kjøleskapet til avkjøling, ca. 1 time.
- I mellomtiden, bland aprikoser og rosiner i en foodprosessor og pulsér til de er grovhakket, ca. 10 pulser.
- Tilsett nøttene og ¼ ts salt, skrap ned sidene av beholderen og pulsér igjen til nøttene er grovhakket, ytterligere 10 pulser. Sett til side.
- Pensle en 20 cm rund springform med smør og dekk den med ett lag filodeig. Brett inn eventuelt filodeig som henger over kanten, inn i kantene av formen.
- Pensle rikelig med smør og legg neste ark filodeig oppå, i motsatt retning. Pensle igjen med smør og gjenta denne prosessen med resten av filodeigen.
- Ha nøtte- og fruktblandingen i formen og trykk den godt ned slik at den blir jevnt fordelt.
- Legg gulrotstrimlene på en arbeidsflate ved siden av hverandre, slik at de er ca. 2,5 cm brede. Start fra den ene enden og rull dem løst sammen.
- Legg dem oppå nøtte- og fruktblandingen slik at du kan se spiralene av gulrot. Gjenta med resten av gulrøttene til toppen er dekket av 30 til 40 gulrotblomster.
- Sett formen på et stekebrett og stek i ovnen til filodeigen er gyllen, ca. 25–30 minutter.
- Mens den fortsatt er varm, hell den kalde sirupen over gulrotblomstene til nøttene akkurat er dekket av sirup.
- Fjern sidene av formen og la det avkjøle til det er helt avkjølt og stivnet, ca. 2 timer, før servering.
Om denne retten
Denne kandiserte gulrotroseterten er et sanselig og dekorativt mesterverk av en dessert. Inspirert av den marokkanske tradisjonen med kandiserte gulrøtter, kombinerer den sprø, søte gulrotruser med knasende nøtter og tørket frukt for en utrolig smaksopplevelse. Perfekt for en avslappet kveld med venner eller en uvanlig dessert til spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk en grønnsaksskreller for å lage lange, fine gulrotbånd - det gir den beste strukturen.
- 2Pass på at du lar gulrotsirupen reduseres helt til den får en klar, oransje farge for maksimal karamellsmak.
- 3Sørg for at filodeigen er penslet rikelig med smør - det gir en sprø og gyllen bunn.
Serveringsforslag
Server den kandiserte gulrotroseterten med en klatt rømme eller vaniljeis for en ekstra frisk og kremet kontrast. Den passer også utmerket til en kopp te eller kaffe for en deilig og uventet dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kandisert gulrotroseterte med nøtter og tørket frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kandisert gulrotroseterte med nøtter og tørket frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kandisert gulrotroseterte med nøtter og tørket frukt?▼
Total tilberedningstid for Kandisert gulrotroseterte med nøtter og tørket frukt er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kandisert gulrotroseterte med nøtter og tørket frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kandisert gulrotroseterte med nøtter og tørket frukt?▼
En porsjon av Kandisert gulrotroseterte med nøtter og tørket frukt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bærcobbler med brunt sukker
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
