Ingredienser
- 6 tykkskinnede Valencia- eller navleappelsiner
- 10.7 dl sukker, pluss ekstra til å rulle
- 3.6 dl vann
Ingredienser
- 6 tykkskinnede Valencia- eller navleappelsiner
- 10.7 dl sukker, pluss ekstra til å rulle
- 3.6 dl vann
Slik gjør du:
- Kutt av toppen og bunnen av appelsinen, og skjær den i kvarter ved å skjære ned i skallet, men ikke inn i frukten. Skrell skallet og det hvite laget i store biter, og bruk appelsinen til en annen oppskrift. Kutt skallet i strimler på omtrent 0.5 cm bredde.
- Legg appelsinskallet i en stor kjele med kaldt vann, og kok opp. Hell av vannet. Gjenta dette 1 eller 2 ganger, avhengig av hvor kraftig du ønsker at appelsinskallet skal være. (Testkjøkkenet foretrakk å blansjere tre ganger, da det ga en finere tekstur og dempet bitterheten. Men dette er en smakssak.) Ta appelsinskallet opp av kjelen.
- Visp sukkeret sammen med 3.6 dl vann. Kok opp og la det småkoke i 8 til 9 minutter (Hvis du bruker et sukkertermometer, vil temperaturen være på det myke trådstadiet, 110-112 grader Celsius).
- Tilsett appelsinskallet og la det småkoke forsiktig, med lav varme for å opprettholde en jevn småkoking. La det koke til skallet blir gjennomsiktig, omtrent 45 minutter. Motstå fristelsen til å røre i skallet, da du kan introdusere sukkerkrystaller i sirupen. Hvis nødvendig, vri på kjelen for å bevege skallet rundt.
- Sil av skallet (spar sirupen til iste). Rull skallet i sukker og la det tørke på en rist i 4 til 5 timer. Oppbevar resten av sukkerlaken til senere bruk.
Om denne retten
Kandisert appelsinskall er en gammel klassiker som stammer fra Sicilia, og som har funnet sin plass i norske jule- og vinterbakster. Denne delikate desserten, med sin intense appelsinaroma og knasende tekstur, er som tatt rett ut av et italiensk konditori. Dens evne til å lyse opp enhver samling søtsaker eller ostetallerken gjør den uunnværlig i årets mørkeste måneder.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun tykkskinnede Valencia- eller navleappelsiner for best resultat - de har mer aroma og mindre bitterhet enn vanlige appelsintyper.
- 2La appelsinskallene blansjeres flere ganger for å fjerne mest mulig bitterhet, og sørg for at sirupen ikke blir for tykk under kandiseringen - den skal fortsatt være litt rennende når du tar den av platen.
- 3Skjær appelsinskallene i jevnsmale strimler for å få en pen og ensartet finish.
- 4Et kokketips: En måte å bruke appelsinskall på er å fylle en tørket fiken med et stykke appelsinskall og mandel, og deretter dyppe hele herligheten i mørk sjokolade.
Serveringsforslag
De kandiserte appelsinskallene er perfekte å servere sammen med en kremet vaniljeis, eller som en lekker dessert på egenhånd med en shot av limoncello eller arancello - Sicilias svar på den klassiske appelsinlikøren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kandisert appelsinskall?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kandisert appelsinskall. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kandisert appelsinskall?▼
Total tilberedningstid for Kandisert appelsinskall er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kandisert appelsinskall vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kandisert appelsinskall?▼
En porsjon av Kandisert appelsinskall inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Bærcobbler med brunt sukker
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Små djevelkaker av sjokoladekake
