Kanafa
Lær hvordan du lager kanafa, en søt og smakfull dessert fra Midtøsten. Perfekt for spesielle anledninger eller når du ønsker noe søtt og unikt.
Om denne retten
Kanafa er en tradisjonell og ikonisk dessert fra Levanten-regionen, med røtter tilbake til det Osmanske riket. Denne retten, som står sentralt i den rike kulinariske arven fra Midtøsten, kombinerer den sprø, nøtteaktige teksturen til revet filodeig med den kremet, søtlige smaken av ricotta og mozzarella. Et virkelig festmåltid for både øyne og gane.
Ingredienser
- 1. 1 pakke (455 gram) revet filodeig (kataifi)
- 2. 1 beholder (425 gram) ricottaost
- 3. 2,4 dl revet mozzarellaost
- 4. 0,8 dl hvitt sukker
- 5. 340 gram usaltet smør
- 6. Til sirupen:
- 7. 2,4 dl hvitt sukker
- 8. 1,2 dl vann
- 9. 1 teskje sitronsaft
- 10. 1/8 teskje rosenvann (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1 pakke (455 gram) revet filodeig (kataifi)
- 2. 1 beholder (425 gram) ricottaost
- 3. 2,4 dl revet mozzarellaost
- 4. 0,8 dl hvitt sukker
- 5. 340 gram usaltet smør
- 6. Til sirupen:
- 7. 2,4 dl hvitt sukker
- 8. 1,2 dl vann
- 9. 1 teskje sitronsaft
- 10. 1/8 teskje rosenvann (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm en ovn til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 22. Bruk en foodprocessor til å finhakke den frosne, revne filodeigen. Strålene skal være omtrent på størrelse med en riskorn. Hell deigen i en stor blandebolle. I en separat bolle blander du ricotta, mozzarella og 1/3 kopp sukker.
- 33. Plasser smøret i en stor målekopp eller bolle med tut. Varm smøret i mikrobølgeovnen til det er helt smeltet, og la det stå i flere minutter til det har dannet seg et tykt hvitt skum på toppen. Klargjør smøret ved å bruke en skje til å skumme av skummet.
- 44. Hell forsiktig smøret i bollen med filodeigen. Unngå å helle i de hvite melkestoffene nederst i det klargjorte smøret. Bruk hendene til å blande smøret og deigen godt sammen. Sørg for at smøret blir absorbert ved å ta en neve av deigen og gni den mellom håndflatene.
- 55. Fordel den smørede filodeigen jevnt i en 23x33 cm (9x13 tommer) ildfast form og trykk den godt ned i bunnen og langs kantene. Fordel osteblandingen over deigen, og unngå å komme helt ut til kantene av formen.
- 66. Stek i den forvarmede ovnen til osten er lett gyllen og kantene av deigen er brune og boblende, ca. 30 til 35 minutter.
- 77. Mens kanafaen steker, lager du sirupen. Bland vann og 1/2 kopp sukker i en liten kjele. Kok opp blandingen over middels høy varme. Skru ned varmen til middels og rør inn sitronsaften. La det småkoke under konstant omrøring til sukkeret er oppløst og blandingen har tyknet, ca. 5 til 7 minutter. (Ikke la blandingen bli gyllen og karamellisert.) Ta kjelen av varmen og tilsett rosenvann; sett til side.
- 88. Ta kanafaen ut av ovnen. Plasser et stort fat eller bakeplate over formen. Bruk ovnsvotter og vend forsiktig formen opp ned slik at filodeigen ligger oppå. Hell sirupen over kanafaen. Skjær i stykker og server mens den er varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å finhakke filodeigen så godt som mulig for å oppnå en jevn og homogen konsistens.
- 2Bruk rikelig med smør for å sikre at deigen blir fint gjennomstekt og sprø.
- 3La ikke sirupen koke for lenge - du ønsker en lett, sitronsyrlig sødme, ikke en tykk og klissete karamell.
Serveringsforslag
Kanafa er best servert varm, gjerne med en kule vaniljeis eller litt pisket krem på toppen for en ekstra kremet og luftig kontrast til den sprø deigen. Et glass sterk, aromatisk tyrkisk kaffe eller et glass krystallklar arak-limonade runder av måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanafa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanafa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanafa?▼
Total tilberedningstid for Kanafa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanafa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanafa?▼
En porsjon av Kanafa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
