Kamskjellmousse
Lær hvordan du lager en silkemyk scallop mousse. Perfekt som forrett eller som del av en sjømatbuffet. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Kamskjellmoussen er en elegant og smaksrik forrett som bringer smakene fra havet rett til ditt bord. Med sitt myke, kreminne konsistens og subtile sødme, er dette en perfekt åpner for en luksuriøs middag. Oppskriften er inspirert av den franske klassikeren, hvor man utnytter det beste av havets delikatesser.
Ingredienser
- 455 gram ferske sjøscallops, muskel fjernet, skylt og tørket
- 2 eggehviter
- 1 teskje kosher salt
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1/4 teskje nykvernet muskatnøtt
- 1/2 teskje sitronskall
- 1/2 teskje hakket fersk persille
- 0,6 dl kremfløte, veldig kald
- 35 til 40 mini phyllo-skall
Ingredienser
- 455 gram ferske sjøscallops, muskel fjernet, skylt og tørket
- 2 eggehviter
- 1 teskje kosher salt
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1/4 teskje nykvernet muskatnøtt
- 1/2 teskje sitronskall
- 1/2 teskje hakket fersk persille
- 0,6 dl kremfløte, veldig kald
- 35 til 40 mini phyllo-skall
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Legg kamskjellene i en food processor og puls 4 til 5 ganger. Tilsett eggehvitene og puls til det er godt blandet. Skrap ned sidene av bollen, og tilsett salt, pepper, muskatnøtt, sitrusskall og persille. Puls til alt er godt innarbeidet. Med maskinen i gang, tilsett sakte all fløten. Skrap ned sidene av bollen en siste gang, sett på lokket igjen og kjør i ytterligere 5 sekunder.
- 3Hell moussen i en sprøytepose eller en ziplock-pose med spissen kuttet av, og sprøyt den ut i mini phyllo-skåler. Stek i 10 minutter. La dem avkjøle i 2 til 3 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er helt tørre før du legger dem i food processoren - fuktighet kan forstyrre teksturen.
- 2Bruk veldig kald kremfløte for å gi moussen en luftigere konsistens.
- 3For et ekstra kremet preg, kan du erstatte noe av fløten med en mild hvit ost, som ricotta eller mascarpone.
Serveringsforslag
Servér kamskjellmoussen i de små phyllo-skallene som gir en fin kontrast i tekstur. Et par dråper sitronolje og litt fersk dill på toppen gir en flott finish og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjellmousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjellmousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjellmousse?▼
Total tilberedningstid for Kamskjellmousse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjellmousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjellmousse?▼
En porsjon av Kamskjellmousse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
