Muslingkaker med estragon, paprika og tartarsaus
Lær hvordan du lager deilige muslingkaker med frisk estragon, grønn paprika og en kremet tartarsaus. En perfekt forrett for spesielle anledninger.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 900 g små muslinger i skallet, eller 1 (340 g) glass hakkede muslinger med lake
- 1.2 dl vann, hvis du bruker ferske muslinger
- 1 liten gul løk, grovhakket
- 1.2 dl hakket grønn paprika
- 2 ts finhakket fersk bladpersille
- 2 ts finhakket fersk estragon
- 2.4 dl hvetemel
- 0.6 dl semulegryn
- 1 ss bakepulver
- 1 ts cayennepepper
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl melk
- 2 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 1 ts fersk sitronsaft
- Ca. 0.6 dl vegetabilsk olje
- 2.4 dl majones
- 3 ss finhakket rødløk
- 1 ts finhakket fersk bladpersille
- 1 ts kapers, drenert og hakket
- 1 ts hakket cornichon eller sylteagurk
- 1 ansjosfilet, hakket
- 1 ts fersk sitronsaft
- Salt og cayennepepper, etter smak
Ingredienser
- 900 g små muslinger i skallet, eller 1 (340 g) glass hakkede muslinger med lake
- 1.2 dl vann, hvis du bruker ferske muslinger
- 1 liten gul løk, grovhakket
- 1.2 dl hakket grønn paprika
- 2 ts finhakket fersk bladpersille
- 2 ts finhakket fersk estragon
- 2.4 dl hvetemel
- 0.6 dl semulegryn
- 1 ss bakepulver
- 1 ts cayennepepper
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl melk
- 2 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 1 ts fersk sitronsaft
- Ca. 0.6 dl vegetabilsk olje
- 2.4 dl majones
- 3 ss finhakket rødløk
- 1 ts finhakket fersk bladpersille
- 1 ts kapers, drenert og hakket
- 1 ts hakket cornichon eller sylteagurk
- 1 ansjosfilet, hakket
- 1 ts fersk sitronsaft
- Salt og cayennepepper, etter smak
Slik gjør du:
- For å lage muslingkakene:
- Hvis du bruker muslinger i skjell, kombiner muslingene og vannet i en stor stekepanne. Kok opp, reduser varmen til lav, og dekk til. Damp i 3 til 4 minutter, eller til skjellene åpner seg. Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg. Ta av varmen og la muslingene avkjøle i skjellene. Ta ut kjøttet av skjellene. Sil muslinglaken, og mål opp 1.8 dl. Hakk muslingkjøttet grovt. Dette gir omtrent 3 dl hakket kjøtt. Hvis du bruker hermetiske muslinger, sil godt og mål opp 1.8 dl av laken.
- I en middels stor bolle, bland de hakkede muslingene, paprika, persille og estragon; sett til side.
- I en stor bolle, bland hvetemel, semulegryn, bakepulver, cayennepepper og salt. I en middels bolle, visp sammen melk, den reserverte eller flaske-muslinglaken, eggeplommer, smeltet smør og sitronsaft. Rør de flytende ingrediensene og muslingblandingen inn i de tørre ingrediensene for å danne en røre; sett til side.
- I en stor bolle, pisk eggehvitene til stive, glansfulle topper dannes. Vend dem forsiktig inn i røren. La røren stå i 15 minutter.
- I en stor non-stick stekepanne, varm opp 2 ts olje på middels varme. Bruk ca. 3 ss av røren for hver muslingkake (ca. 4 per porsjon). Stek, snu en gang, til de er lett brune på hver side, totalt ca. 3 minutter. Plasser kakene på en tallerken i en lav ovn for å holde dem varme. Gjenta prosessen, tilsett mer olje etter behov, til all røren er brukt. Server varme med tartarsaus.
- For å lage tartarsaus:
- I en middels bolle, bland alle ingrediensene til sausen og rør godt. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes. Denne sausen kan lages opptil 2 dager i forveien.
Om denne retten
Disse saftige og aromatiske muslingkakene er en feiring av smaker fra kysten. Tradisjonelt laget med ferske lokale muslinger, grønn paprika og urter som estragon, bringer de en smak av sjøen rett til kjøkkenbenken. De passer perfekt som en elegant forrett til en fin middag eller som et delikat innslag av sommeren.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske små muslinger for best smak og tekstur.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du tilsette litt finhakket rå potet til deigen.
- 3Pass på å ikke overarbeide deigen, dette kan gjøre kakene tunge. En forsiktig sammenblanding er nøkkelen.
Serveringsforslag
Server de varme muslingkakene med en frisk og kremet tartarsaus, som komplementerer de søte muslingenes smak perfekt. Et glass tørr, mineralsk hvitvin vil også fungere utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muslingkaker med estragon, paprika og tartarsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muslingkaker med estragon, paprika og tartarsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muslingkaker med estragon, paprika og tartarsaus?▼
Total tilberedningstid for Muslingkaker med estragon, paprika og tartarsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muslingkaker med estragon, paprika og tartarsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muslingkaker med estragon, paprika og tartarsaus?▼
En porsjon av Muslingkaker med estragon, paprika og tartarsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
