Kremet kamskjellsuppe med paprikakrutonger

Ingredienser

• 4 skiver bacon, hakket
• 1 liten løk, finhakket
• 1 gulrot, finhakket
• 1 selleristang, finhakket
• 1 ss usaltet smør
• 2 ts hvetemel
• 1/2 ts paprika
• 2.4 dl kamskjellkraft (fra hermetiske kamskjell)
• 2.4 dl vann
• 1.2 dl kremfløte
• 1 potet (ca. 225 g), skrelt og kuttet i terninger
• 150 g ferske kamskjell, renset
• 2 ss finhakket fersk persille
• Salt og pepper
• Krutonger:
• 1.5 ss usaltet smør
• 1/4 ts paprika
• 3.6 dl brødterninger

Slik gjør du:

1. Stek hakket bacon i en tykkbunnet kjele over middels varme til det er sprøtt. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for avrenning. Hell av fettet.
2. I samme kjele, stek løk, gulrot og selleri i 1 ss smør over middels lav varme, under omrøring av og til, til grønnsakene er myke.
3. Strø mel over grønnsakene og stek under omrøring i 3 minutter. Rør inn paprika og stek i 30 sekunder.
4. Tilsett kamskjellkraft, vann og fløte. Kok opp under omrøring av og til.
5. Tilsett potetterningene i blandingen og la suppen småkoke uten lokk i 12 minutter.
6. Lag krutongene mens suppen småkoker.
7. Rør inn kamskjellene i suppen og la det småkoke til de akkurat er gjennomkokte, ca. 5 minutter.
8. Rør inn persille, bacon, salt og pepper etter smak.
9. Forvarm ovnen til 175 °C.
10. Smelt 1.5 ss smør med 1/4 ts paprika i en liten kjele over middels varme, under omrøring.
11. Ha brødterningene i en bolle og vend dem med det smeltede smøret og paprikaen. Fordel brødterningene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett.
12. Stek krutongene midt i ovnen i 10 minutter, eller til de er dypt gyllne.
13. Server suppen med paprikakrutongene.