Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus
En smakfull oppskrift på scallops med okra og tomater i en kremet kokoscurry-saus, perfekt for en spennende hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne retten er en fabelaktig feiring av havets smaker, hvor det vakre og sprøe kamskjellet danner et perfekt partnerskap med den friske okraen og den søtlige kokossausen. Det er en ryddig og taktfull rett som viser hvor godt sjømat kan samspille med krydrede asiatiske smaker. Denne spennende og uventede kombinasjonen er perfekt for en middagsfeiring med venner eller en avslappende kveld hjemme.
Ingredienser
- 225 gram små, ferske okra
- 455 gram plommetomater
- 1 spiseskje pluss 1/2 teskje salt
- 1 liten løk, hakket
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1 (1 tomme) bit fersk ingefær, skrelt og hakket
- 2 til 3 teskjeer finhakket fersk jalapeño, inkludert frø
- 2,4 dl lavsalt, fettfri kyllingkraft
- 565 gram sjøscallops, seig muskel fjernet fra siden av hver, om nødvendig
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 teskjeer vegetabilsk olje, pluss 1/2 teskje
- 1 1/2 teskjeer karri pulver (helst Madras)
- 1,6 dl godt rørt hermetisk redusert fett kokosmelk
- 0,6 dl løst pakket fersk korianderblader
Ingredienser
- 225 gram små, ferske okra
- 455 gram plommetomater
- 1 spiseskje pluss 1/2 teskje salt
- 1 liten løk, hakket
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1 (1 tomme) bit fersk ingefær, skrelt og hakket
- 2 til 3 teskjeer finhakket fersk jalapeño, inkludert frø
- 2,4 dl lavsalt, fettfri kyllingkraft
- 565 gram sjøscallops, seig muskel fjernet fra siden av hver, om nødvendig
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 teskjeer vegetabilsk olje, pluss 1/2 teskje
- 1 1/2 teskjeer karri pulver (helst Madras)
- 1,6 dl godt rørt hermetisk redusert fett kokosmelk
- 0,6 dl løst pakket fersk korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Trim toppen av okra, vær forsiktig så du ikke kutter i belgene.
- 2Lag et kryss i bunnen av hver tomat og dypp tomatene i en kjele med 2 liter kokende vann i 10 sekunder. Overfør tomatene med en hullsleiv (spar kokevannet) til en bolle med isvann for å avkjøle, og skrell dem deretter. Tilsett 1 spiseskje salt i det kokende vannet, og legg deretter okra og kok uten lokk til de akkurat er møre, ca. 5 minutter. Sil okra i en sikt, og dypp den deretter i det samme isvannet for å stoppe kokeprosessen. La okra renne av og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir.
- 3Kutt tomatene i fire deler på langs og fjern frøene, deretter skjær hver kvart i 1/2-tommers brede strimler på langs.
- 4Kjør løk, hvitløk, ingefær, jalapeño (etter smak) og 1/4 kopp kyllingbuljong i en blender til en jevn puré.
- 5Tørk scallops godt og krydre med pepper og resten av 1/2 teskje salt. Pensle en 30 cm non-stick stekepanne med 1/2 teskje olje og varm opp til moderat høy varme til det begynner å ryke lett. Brun scallops i to omganger, snu en gang, i ca. 4 minutter totalt. Overfør scallops med tang til en tallerken og hold dem varme, dekk med aluminiumsfolie. (Scallops vil ikke være gjennomkokt.)
- 6Tilsett resten av 1 1/2 teskje olje i pannen og skru ned varmen til moderat. Hell forsiktig i puréen (den kan sprute), og tilsett deretter currypulver. La det koke under omrøring i 2 minutter. Tilsett kokosmelk og resten av 3/4 kopp buljong, og la det småkoke. Tilsett tomatstrimler og la det småkoke, rør ofte, til tomatene er myke, 3–4 minutter. Smak til sausen med salt og pepper.
- 7Rør inn scallops og okra og la det småkoke til scallops er gjennomkokt, ca. 3 minutter. Fordel scallops, grønnsaker og saus på 4 tallerkener og dryss over koriander.
- 8Serveringsforslag: Krydrede basmatiris.
Tips og Varianter
- 1- Bruk alltid ferskest mulige kamskjell for best smak og konsistens.
- 2- Bland gjerne inn litt ekstra kokosmelk for en rikere, kremmersagtig saus.
- 3- Prøv å finne en god, sterk Madras-karri for best mulig balanse i retten.
Serveringsforslag
Servér denne retten med en kremet, krydret basmatiris for å få frem de dypere smakene i kokossausen. Et glass frisk, tørr hvitvin vil også være et flott ledsager til de maritime og eksotiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus?▼
En porsjon av Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
