Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus
En smakfull oppskrift på kamskjell med okra og tomater i en kremet kokos-karri saus, perfekt for en spennende hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 225 g små, ferske okra
- 455 g plommetomater
- 1 ss pluss 1/2 ts salt
- 1 liten løk, hakket
- 1 stort hvitløksfedd, hakket
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 2 til 3 ts finhakket fersk jalapeño, inkludert frø
- 2.4 dl lavsalt, fettfri kyllingkraft
- 565 g sjøkamskjell, seig muskel fjernet fra siden av hver, om nødvendig
- 1/4 ts svart pepper
- 2 ts vegetabilsk olje, pluss 1/2 ts
- 1 1/2 ts karripulver (helst Madras)
- 1.6 dl godt rørt hermetisk redusert fett kokosmelk
- 0.6 dl løst pakket ferske korianderblader
Ingredienser
- 225 g små, ferske okra
- 455 g plommetomater
- 1 ss pluss 1/2 ts salt
- 1 liten løk, hakket
- 1 stort hvitløksfedd, hakket
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 2 til 3 ts finhakket fersk jalapeño, inkludert frø
- 2.4 dl lavsalt, fettfri kyllingkraft
- 565 g sjøkamskjell, seig muskel fjernet fra siden av hver, om nødvendig
- 1/4 ts svart pepper
- 2 ts vegetabilsk olje, pluss 1/2 ts
- 1 1/2 ts karripulver (helst Madras)
- 1.6 dl godt rørt hermetisk redusert fett kokosmelk
- 0.6 dl løst pakket ferske korianderblader
Slik gjør du:
- Trim toppen av okraen, vær forsiktig så du ikke kutter i belgene.
- Lag et kryss i bunnen av hver tomat og dypp tomatene i en kjele med 2 liter kokende vann i 10 sekunder. Overfør tomatene med en hullsleiv (spar kokevannet) til en bolle med isvann for å avkjøle, og skrell dem deretter.
- Tilsett 1 ss salt i det kokende vannet, og legg deretter okraen i vannet. Kok uten lokk til den akkurat er mør, ca. 5 minutter.
- Sil okraen i en sikt, og dypp den deretter i det samme isvannet for å stoppe kokeprosessen. La okraen renne av og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir.
- Kutt tomatene i fire deler på langs og fjern frøene, deretter skjær hver kvart i 1.2 cm brede strimler på langs.
- Kjør løk, hvitløk, ingefær, jalapeño (etter smak) og 0.6 dl kyllingbuljong i en blender til en jevn puré.
- Tørk kamskjellene godt og krydre med pepper og resten av 1/2 ts salt. Pensle en 30 cm non-stick stekepanne med 1/2 ts olje og varm opp til moderat høy varme til det begynner å ryke lett.
- Brun kamskjellene i to omganger, snu en gang, i ca. 4 minutter totalt. Overfør kamskjellene med tang til en tallerken og hold dem varme, dekk med aluminiumsfolie. (Kamskjellene vil ikke være gjennomkokte.)
- Tilsett resten av 1 1/2 ts olje i pannen og skru ned varmen til moderat. Hell forsiktig i puréen (den kan sprute), og tilsett deretter karripulver. La det koke under omrøring i 2 minutter.
- Tilsett kokosmelk og resten av 1.8 dl buljong, og la det småkoke. Tilsett tomatstrimler og la det småkoke, rør ofte, til tomatene er myke, 3–4 minutter. Smak til sausen med salt og pepper.
- Rør inn kamskjell og okra og la det småkoke til kamskjellene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Fordel kamskjell, grønnsaker og saus på 4 tallerkener og dryss over koriander.
- Serveringsforslag: Krydrede basmatiris.
Om denne retten
Denne retten er en fabelaktig feiring av havets smaker, hvor det vakre og sprø kamskjellet danner et perfekt partnerskap med den friske okraen og den søtlige kokossausen. Det er en ryddig og smakfull rett som viser hvor godt sjømat kan samspille med krydrede asiatiske smaker. Denne spennende og uventede kombinasjonen er perfekt for en middagsfeiring med venner eller en avslappende kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1- Bruk alltid ferskest mulige kamskjell for best smak og konsistens.
- 2- Bland gjerne inn litt ekstra kokosmelk for en rikere, kremet saus.
- 3- Prøv å finne en god, sterk Madras-karri for best mulig balanse i retten.
Serveringsforslag
Servér denne retten med en kremet, krydret basmatiris for å få frem de dypere smakene i kokossausen. Et glass frisk, tørr hvitvin vil også være et flott ledsager til de maritime og eksotiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus?▼
En porsjon av Kamskjell, okra og tomater i kokos-karri saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
