Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré
Oppskrift på scallops og shiitake sopp servert med frisk ertepuré. Enkel og smakfull forrett for alle anledninger.
Om denne retten
De søte, sprøstekte kamskjellene og den myke, jordsmakende shiitakesoppen er en perfekt kombinasjon i denne elegante, yet enkle retten. De franske krydderblandingen herbes de Provence gir en flott aroma og balanse til de marine smakenespillene. Retten er inspirert av den klassiske franske forrettskombinasjon av skjell og sopp, men med en moderne vri ved å servere den på en frisk ertepuré.
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke (285 gram) frosne baby erter (4,7 dl)
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 115 gram shiitake-sopp, helst uten stilker
- 4. 455 gram sjøscallops
- 5. 1/2 teskje herbes de Provence
- 6. 0,8 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 4 gressløk
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke (285 gram) frosne baby erter (4,7 dl)
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 115 gram shiitake-sopp, helst uten stilker
- 4. 455 gram sjøscallops
- 5. 1/2 teskje herbes de Provence
- 6. 0,8 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 4 gressløk
Fremgangsmåte
- 1Mens varmtvannskranen renner, legg ertene i en mikrobølgeovnsikker beholder på 1 1/2 kvart. Tilsett 3 spiseskjeer varmt vann fra kranen, dekk til og kok i mikrobølgeovn på høy effekt i 7 minutter.
- 2I mellomtiden, smelt 1 1/2 spiseskjeer av smøret i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Fjern og kast eventuelle stilker fra soppene, og skjær capsene i tynne skiver. Fjern den seige, lille stripen på sidene av kamskjellene. Hvis nødvendig, skjær kamskjellene i mindre biter for å få dem så jevne i størrelse som mulig.
- 3Øk varmen under pannen til høy og tilsett kamskjellene. Kok i 1 1/2 minutt, snu en gang halvveis. Tilsett soppen og kok i 2 minutter. Tilsett herbes de Provence, vermut, salt og pepper etter smak. Kok i 3 minutter mens du grovhakker gressløken. Soppskivene vil være akkurat visnet, og kamskjellene lett brune.
- 4Legg de kokte ertene og væsken i en food processor sammen med resten av smøret på 1 1/2 spiseskje, og smak til med salt og pepper, og kjør til puré.
- 5For å servere, lag en ring med puréen på et serveringsfat, og plasser kamskjellene og soppen i midten. Strø over finhakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Fjern den seige stripen på siden av kamskjellene for en jevnere konsistens\nMix ikke for mye når du lager ertepur??en - la litt struktur og tekstur være igjen\nPasser utmerket som en rik, smaksrik forrett til en meny med en lett hovedrett
Serveringsforslag
Server med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte de marine smakenespillene, og garnér med litt friskhakket gressløk for farge og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré?▼
En porsjon av Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
