Ingredienser
- 1 pakke (285 g) frosne babyerter
- 3 ss usaltet smør
- 115 g shiitakesopp, helst uten stilker
- 455 g sjøkamskjell
- 0.5 ts herbes de Provence
- 0.8 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 gressløk
Ingredienser
- 1 pakke (285 g) frosne babyerter
- 3 ss usaltet smør
- 115 g shiitakesopp, helst uten stilker
- 455 g sjøkamskjell
- 0.5 ts herbes de Provence
- 0.8 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 gressløk
Slik gjør du:
- Legg ertene i en mikrobølgeovnsikker beholder. Tilsett 3 ss varmt vann fra springen, dekk til og kok i mikrobølgeovn på høy effekt i 7 minutter.
- I mellomtiden, smelt 1.5 ss av smøret i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
- Fjern og kast eventuelle stilker fra soppen, og skjær sopphattene i tynne skiver.
- Fjern den seige, lille stripen på sidene av kamskjellene. Hvis nødvendig, skjær kamskjellene i mindre biter for å få dem så jevne i størrelse som mulig.
- Øk varmen under pannen til høy og tilsett kamskjellene. Kok i 1.5 minutt, snu en gang halvveis.
- Tilsett soppen og kok i 2 minutter.
- Tilsett herbes de Provence, vermut, salt og pepper etter smak. Kok i 3 minutter.
- Grovhakk gressløken mens soppen og kamskjellene koker. Soppskivene vil være akkurat visnet, og kamskjellene lett brune.
- Legg de kokte ertene og væsken i en foodprosessor sammen med resten av smøret (1.5 ss). Smak til med salt og pepper, og kjør til puré.
- For å servere, lag en ring med puréen på et serveringsfat, og plasser kamskjellene og soppen i midten. Strø over finhakket gressløk.
Om denne retten
De søte, sprøstekte kamskjellene og den myke, jordsmakende shiitakesoppen er en perfekt kombinasjon i denne elegante, men enkle retten. Den franske krydderblandingen herbes de Provence gir en flott aroma og balanse til de marine smakene. Retten er inspirert av den klassiske franske forrettskombinasjonen av skjell og sopp, men med en moderne vri ved å servere den på en frisk ertepuré.
Tips og Varianter
- 1Fjern den seige stripen på siden av kamskjellene for en jevnere konsistens.
- 2Ikke kjør ertepuréen for lenge – la litt struktur og tekstur være igjen.
- 3Passer utmerket som en rik, smaksrik forrett til en meny med en lett hovedrett.
Serveringsforslag
Server med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte de marine smakene, og garnér med litt friskhakket gressløk for farge og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré?▼
En porsjon av Kamskjell og shiitakesopp med ertepuré inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
